Stir fry de hongos y bok choy/ Mushroom and bok choy stir fry

Seguimos de vacaciones y los enanos la están pasando bomba, aunque seguimos con las discusiones y negociaciones de cuánto tiempo pueden ver tele y cuánto tiempo “tienen” que salir y jugar como niños que tienen un espacio enorme para hacer lo que quieran. Ya hasta le pongo seguro a la puerta para que mi enana no se escabulla mientras estoy en la cocina. Y sólo tiene 6 años, no me quiero imaginar cuando sea adolescente.

Este stir fry es una cosa deliciosa. La col china o bok choi es un tipo de hoja verde con un sabor muy delicado y con muchas propiedades para evitar problemas cardiacos con mucho ácido fólico y un montón de vitamina C. Antes era muy difícil encontrar el bok choi, pero desde que empezaron a abrir cadenas de súpers gourmet, tiendas en línea gourmet y mercados especializados, ya es mucho más fácil. Yo consigo la mía en City Market o en Ingredienta, aunque las últimas veces siempre la encuentro en la primera.

La receta es súper sencilla y fácil de hacer. Volví a usar lo último que quedaba de mi salsa de ostión natural y conseguí hongos king oyster y shimeji, (también en Ingredienta o City Market), que como saben me encantan. Pueden reemplazar los hongos con cremini, o blancos, pero vale la pena probarlo con los que uso en la receta.

Sirve de acompañamiento para pollo, carne o pescado, o si lo sirve en una cama de arroz jazmín, puede ser un buen plato principal vegetariano.

Un abrazo,

Maca

Stir fry de hongos y bok choy

INGREDIENTES

4 porciones

300 gr bok choy o alguna hoja verde como acelga blanqueadas

130 gr hongo King oyster en rebanadas

100 gr hongo shimeji

¼ taza salsa de ostión sin conservadores

1 cucharadita azúcar mascabado

1 ½ cucharada mantequilla

1 cucharada aceite de aguacate

1 cucharada salsa tamari

¼ taza agua

Pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Mezclar la salsa de ostión, azúcar, agua, tamari y pimienta
2. En un sartén calentar la mantequilla y el aceite de aguacate
3. Agregar los hongos y cocinar por 10 minutos moviendo constantemente
4. Agregar el bok choy y cocinar por 5 minutos
5. Agregar la mezcla de salsa de ostión y mezclar hasta que todo esté cubierto y caliente
6. Servir

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Mushroom and bok choy stir fry

We are still on vacation and the little ones are having a blast, though we keep having the arguments and negotiations on how long they can watch tv for and how long they “have” to be outside playing in the enormous space available for them to do what they want. I even lock the door to the house, so munchkin 1 does not sneak past me while I’m in the kitchen.

This stir fry is a delicious thing. Bok choy is a green leaf with a very delicate flavor and many benefits to help heart health, with loads of folic acid, and vitamin A- It was a bit difficult to find it in Mexico, but since the opening of many gourmet super markets, online gourmet sites and specialized markets, it is a lot easier. I get mine from City Market and Ingredienta, but more often in the latter.

The recipe is super simple and easy to make. I used what was left of my natural oyster sauce and got king oyster and shimeji mushrooms, (also in Ingredienta or City Market), which you know, I love. You can substitute the mushrooms with cremini and white mushrooms, but it is worth it to use the ones I use in the recipe.

This is a wonderful side dish for fish, chicken or beef, but if you serve it on a bed of jasmine rice, it can also be a good vegetarian dish.

Hugs,

Maca

Mushroom and bok choy stir fry

INGREDIENTS

4 servings

300 gr bok choy or any geef leaf like collard  blanched

130 gr King oyster mushrooms sliced

100 gr shimeji mushrooms

¼ cup oyster sauce with no conservatives

1 teaspoon muscovado sugar

1 ½ teaspoon butter

1 tablespoon avocado oil

1 tablespoon tamari sauce

¼ cup water

Pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Mix oyster sauce, sugar, water, tamari and pepper
2. In a skillet, melt butter with avocado oil
3. Add mushrooms and cook for 10 minutes moving constantly
4. Add blanched bok choy and cook for 5 minutes
5. Add oyster sauce mixture until everything is covered and hot
6. Serve