¿Quién como yo que apenas estamos en el día uno de vacaciones y ya estoy buscando un curso o algo para mis hijos? Mi enana tiene la idea de que vacaciones significa estar en la casa todo el día viendo tele. Literal, tuve que amenazar con no darle un solo postre en todas las vacaciones para “obligarla” a que saliera mientras hay sol y a jugar con sus amigos de la privada.
Lo mejor es que me dice que todos sus amiguitos tiene iPads para jugar todo el día, y que sus mamás no los obligan a hacer nada…me vi como mi mamá, diciéndole que le voy a conseguir otra mamá que la deje hacer lo que ella quiera.
La neta, sí es súper agusto no tener que correr en las mañanas y tomarse tiempo para desayunar tranquilos y tener a los chamaquitos en la casa, pero verlos como zombie las 12 horas que están despiertos frente a la tele, se me hace un desperdicio con la privada y todos los chamaquitos que también están de vacaciones. Así que, mi hija seguirá diciendo que soy la peor mamá del mundo y que ya llegue su papá y yo seguiré “obligándolos” a que salgan.
El enano fluye, así que ni rezonga y sólo se pone sus zapatitos, se trepa a su patín del diablo y empieza a dar vueltas. Además, me dan tiempo de preparar maletas y toda la comida que me voy a llevar al viaje, que, aunque no es mucha, a ritmo de vacaciones es más agusto.
Estas brochetas de res son súper fáciles de hacer, pues sólo mezclas todo, formas las brochetas y las asas. El único chiste es remojar los palitos para las brochetas una hora en agua antes de formar las brochetas para evitar que se quemen muy rápido. También refrigeré las brochetas una vez que ya estaban formadas, para que, al asarlas, no se deshagan.
Las salsas son opcionales, pero las hice, porque si la carne molida no tiene mucha grasa, se seca mucho y estas salsas son muy buena opción, además de que son muy ricas y combinan muy bien con las especias que agregamos a las brochetas.
Un abrazo,
Maca
Brochetas de res
INGREDIENTES
12 brochetas
1 kg carne de res molida orgánica
1 huevo orgánico
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita paprika
2 cucharadas cilantro picado
1 cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
12 brochetas de madera remojadas por lo menos 30 minutos
Aceite de aguacate para freír
Alioli de azafrán
½ taza de alioli
10 hebras de azafrán
1 cucharadas agua caliente
¼ taza mayonesa orgánica
1 cucharadita jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Salsa de mango
½ taza salsa
½ taza mango en cubos
3 cucharadas crema de coco
3 cucharadas cilantro
1 cucharada salsa sriracha
¼ cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes y con las manos integrarlos bien
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Formar las brochetas de 85 gr apróx en los palitos para brochetas
- Refrigera las brochetas por lo menos 30 minutos
- Calentar un sartén con aceite de aguacate
- Freír las brochetas hasta que estén bien cocidas de todos lados
- Dejar reposar 5 minutos en toallas de papel para que absorban el exceso de aceite
- Servir con el alioli de azafrán y la salsa de mango
Salsas:
- Licuar todos los ingredientes
- Servir con las brochetas
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Beef skewers with two sauces
Who is like me? Day one of Spring break and I am already looking for a short course for my children to go to. My daughter has the idea that being on vacation means staying in watching tv all day long. Literally, I had to condition the desserts of all the vacation to “make” her go out while the sun is out and play with her friends.
The best part is that she keeps telling me that all of her friends have iPads to play with all day long, and their moms don’t make them do anything…I saw myself like my mom, telling her I will get her a new mom that will let her do whatever she wants.
Truth is, yes, it is nice to not run around in the morning and take the time to have a quiet breakfast and have the little ones at home but seeing them like zombies in front of the tv seems a waste of the space they have to run around and play with all the other kids. So, my daughter will keep telling me I am the worst and asking for her father to come home from work and I will keep “making” them go out.
My son goes with the flow, so he just puts his shoes on, gets on his scooter and starts to play. Besides, them being outside gives me time to pack the suitcases and prepare the food I will be taking to the beach, which is not much, but still doing it calmly is better.
These beef skewers are easy to make; you just mix the ingredients, shape the skewers and grill them. The only trick is to soak the skewer sticks for at least an hour in water, so they don’t burn quickly. I also refrigerated the meat mixture once the skewers are formed, so they don’t crumble while grilling them.
The sauces are optional, but I made them because in case the meat doesn’t have enough fat, they will dry a lot and these sauces are a great option and they do very well with the spices in the meat.
Hugs,
Maca
Beef skewers
INGREDIENTS
12 skewers
1 kg beef meat minced
1 organic egg
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon paprika
2 tablespoons cilantro, chopped
1 teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
12 wooden skewers soaked for 30 minutes at least
Avocado oil to fry
Saffron alioli
½ cup alioli
10 threads saffron
1 tablespoons hot water
¼ cup organic mayonnaise
1 teaspoon lemon juice
Salt and pepper to taste
Mango sauce
Yield ½ cup sauce
½ cup mango, cubbed
3 tablespoons coconut cream
3 tablespoons cilantro
1 tablespoon sriracha sauce
¼ teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Mix all the ingredients with your hands until well-integrated
- Season with salt and pepper to taste
- Form the skewers with 85 gr each approx.
- Refrigerate formed skewers for at least 30 minutes
- Heat a grilling skillet with a bit of avocado oil
- Grill skewers until well cooked on both sides
- Let rest for 5 minutes in paper towels to absorb excess oil
- Serve with saffron alioli and mango sauce
Sauces:
- Blend all ingredients
- Serve with skewers