Muslos de pollo en salsa tamari/ Chicken thighs in tamari sauce

¡Feliz día de Reyes!  Atrasado. Ya fue el último festejo importante antes del regreso a clases, así que les deseo lo mejor para la próxima semana y mucha paciencia para los 7 meses que nos quedan de escuela en casa.

Para este año no hay mayores planes, pues todo sigue muy parado por la pandemia y los últimos números no creo que permitan que la actividad regrese a semáforo amarillo y los viajes al extranjero siguen sin estar considerados y falta mucho para que nos toque la vacuna, pero dentro de todo tenemos trabajo, los niños siguen relativamente tranquilos con la situación y mentalizados a que todo el año escolar va a terminar en casa.

Yo en lo personal me estoy terapeando para tener más ganas, pues ahorita no tengo ganas de nada, estoy en una etapa en la pandemia que estar en pijama todo el día no me parece mala idea, estoy muy poco activa y con muy poco y trabajo, así que me estoy enfocando en limpiar closets, sacar cosas que ya no usamos, ordenar todas las cosas que tenemos, en tomar mis cursos de cocina, leer y cocinar cosas nuevas.

De ahí salió esta receta. Los que siguen el blog, saben que me gustan mucho los sabores orientales, y que me gusta mucho la salsa tamari en vez de soya. La receta se trata de sellar el pollo y luego hornearlo con la salsa. Me tardé literal 20 minutos en tenerlo listo, y luego en bañar el pollo unos 5 minutos en total.

La salsa tamari es lo mismo que la soya, pero natural, sin procesos de refinación y por tal no tiene gluten ni tanto sodio. Así que si no tienes y no tienes broncas con el gluten o la cantidad de sodio puedes usar soya normal. Si usas soya sólo hay que ajustar la cantidad de sal.

Usé vinagre de granada porque lo tenía en mi casa y está muy rico, pero puedes usar el que tengas, desde uno de manzana hasta uno de vino tinto o de caña normal.

También lo hice con muslos porque es más difícil que se sequen, pero puedes usar pechuga o pierna o una combinación.

Fue un éxito y les encantó el sabor y la textura del pollo.

Un abrazo,

Maca

Muslos glaseados en salsa de tamari

INGREDIENTES

6 porciones

6 muslos de pollo con piel orgánicos

½ taza salsa tamari

2/3 taza caldo de pollo o verdura orgánico

2 cucharadas de vinagre de manzana con madre o de granada con madre

1 cucharada jengibre fresco

1 cucharada pasta miso rojo (opcional)

3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas cebolletas picadas

Sal y pimienta al gusto

Arroz integral para servir

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 200°C
2. Secar los muslos con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta
3. En un sartén que pueda hornearse calentar 1 cucharada de aceite y freír por ambos lados. El lado de la piel primero para que no se caiga
4. Quitar toda la grasa
5. Mezclar todos los ingredientes de la salsa
6. Vaciar en el sartén con los muslos
7. Hornear por 40 minutos aproximadamente, bañando los muslos con la salsa por lo menos 3 veces
8. Una vez que los muslos están cocidos servir sobre una cama de arroz integral

____________________________________________________

Chicken thighs is tamari sauce

Happy Kings Day!  A bit late. It was the last major celebration before we return to school, so I wish you all the best for next week and a lot of patience for the 7 months we have left of school to home.

For this year there are no greater plans, because everything is still very much stopped by the pandemic and with the recent numbers cases and deaths I doubt the pandemic lights will go from red to orange anytime soon, travel abroad is still not considered and it is going to be a long time for us to get the vaccine, but considering everything; we have work, the children remain relatively calm with the situation and are done to the idea that the whole school year will end at home.

I’m personally getting in the mindset to be more enthusiastic, because right now I don’t feel like doing anything, I’m at a stage in the pandemic that being in pajamas all day doesn’t seem like a bad idea, I’m very little active and with very little work, so I’m focusing on cleaning closets, taking out things that we no longer use, sort out all the things we have, in taking my cooking courses, reading and cooking new things.

That’s where this recipe came from. Those who follow the blog know that I really like oriental flavors, and that I very much like tamari sauce instead of soy. The recipe consists in searing the chicken and then baking it with the sauce. It took me literally 20 minutes to get it ready, and then baste the chicken for about 5 minutes in total.

Tamari sauce is the same as soy, but natural, without refining processes and therefore has no gluten or as much sodium. So if you don’t have it and don’t have issues with gluten or the amount of sodium you can use regular soy sauce. If you use soy you only have to adjust the amount of salt.

I used pomegranate vinegar because I had it at home and it is very tasty, but you can use whichever vinegar you have at home: apple cider vinegar, red wine vinegar or regular cane vinegar.

I also did it with thighs because they harder to get dry, but you can use chicken breast or leg or a combination.

It was a success and they loved the taste and texture of the chicken.

Hugs,

Maca

Chicken thighs is tamari sauce

Ingredients

6 servings

6 organic chicken thighs with the skin on

½ cup tamari sauce

2/3 cup chicken broth or organic vegetables

2 tablespoons apple cider vinegar with mother or pomegranate vinegar with mother

1 tablespoon fresh ginger

1 tablespoon red miso paste (optional)

3 garlic cloves, crushed

2 tablespoons chopped spring onions

Salt and pepper to taste

Brown rice to serve

Instructions

1. Preheat oven to 200°C
2. Dry the thighs with paper towels and season with salt and pepper
3. In an oven proof frying pan heat 1 tablespoon of oil and fry on both sides. The skin side first so it doesn’t fall off
4. Drain the fat from the pan
5. Mix all the ingredients in the sauce
6. Pour in the pan with your thighs
7. Bake for about 40 minutes, basting the thighs with the sauce at least 3 times
8. Once the thighs are cooked serve on a bed of brown rice