Yesterday, I still had two kids at home. I was hoping to send them to school, but my son woke up with a sore throat and my daughter with a cough that would have scared every teacher, so they were here on Monday.
It was the fourth day and this Friday we have a very long weekend yet again. We have plans to have dinner with friends from my son’s school. But aside from that, we still have to plan something. The weather has not been wintery for the most part. Honestly, even when it is nice to be able to go out more freely and there has not been a snow storm this season, and only a handful of snow days, it is still very worrying that it is happening. And my kids enjoy winter activities as much as the summer activities, but with no snow falling and temperatures being more similar to spring than to winter, I feel people in general and dumbfounded as in what to do with the climate change.
You can still ski if you drive to other cities or provinces, but it was great to have the snow so close to Toronto to go skiing. Anyway, we will find something fun to do. And I bought my ticket for the movies weeks ago, so, this Friday I have the night off to go out. But aside from that, so far, the week only includes the regular routine.
Ok, so, I am very frustrated with this recipe. I loved it. Loved it. I had a beautiful video to show you how to make it, and when my old phone died, I lost many contacts, photos, and yes, videos. After many hours of swearing and looking for ways to magically recover all that was lost, I am now resigned to posting this recipe without a reel.
And looking through my files, I lost many videos, so I need to come up with new recipes and videos to continue posting reels or making those recipes again to show the reel.
This is a very straightforward recipe. Cook the veggies with spices and aromatics, add chicken and make the broth, and adding the noodles.
This time I added ginger and sesame seeds. I removed the ginger after cooking, because the flavor can get very strong, but by infusing the oils and cooking everything in it, the flavor is amazing. I also added a bit of sesame seed oil to add more flavor.
The veggies need to get soft but not fully cooked, so even when I add times to the cooking, always be aware that your stove and skillet is not the same as mine, and you can adapt the cooking times so that you don´t get mushy veggies. They need to be soft but hold their shape.
The noodles are plain ramen noodles, rehydrated in boiling water and then added to the veggies and chicken.
The sauce is delicious and the noodles absorb it and it gives the dish a great flavor.
Hugs,
Maca
Noodle bowl with chicken
INGREDIENTS
8 portions
2 cups chicken broth
¼ cup tamari sauce
¼ cup mushroom or teriyaki sauce (I used mushroom sauce)
3 tablespoons mirrin
1 cup spring onion
2 tablespoons sesame seeds
¼ cup ginger in slices (to be removed later)
3 garlic cloves minced
2 cups shredded carrots, cabbage and broccoli
1 cup shiitake mushrooms sliced
2 cups shredded chicken
6 squares of dried ramen noodles
3 tablespoons sesame seed oil
3 tablespoons avocado oil
Boiling water to rehydrate noodles
Sesame seeds and spring onion to serve
Sal and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a very hot skillet heat the sesame seed and avocado oils
- Add spring onion and ginger slices and fry for 3 minutes moving constantly
- Add carrots, cabbage and broccoli, shiitake mushrooms and sauté until they start to soften
- Add garlic cloves and cook for 1 minute, moving constantly
- Add sesame seeds and cook for 30 seconds
- In bowl, mix chicken broth, teriyaki or mushroom sauce, mirin and tamari sauce
- Add broth mixture to the skillet and let cook for 10 minutes
- Remove ginger slices
- Add shredded chicken and cook on low heat until half the liquid has evaporated
- Season with salt and pepper, careful to not over salt since the broth mixture could be too salty
- Rehydrate the noodles in boiling water until soft
- Add the noodles to the skillet and turn off heat
- Mix and let noodles absorb the liquid
- Serve with more spring onion and sesame seeds
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Bowl de noodles con pollo
Ayer, todavía tenía dos niños en casa. Tenía la esperanza de mandarlos a la escuela, pero mi hijo se despertó con dolor de garganta y mi hija con una tos que hubiera asustado a todos los maestros, así que estuvieron aquí el lunes.
Pasamos 4 días y este viernes volvemos a tener un fin de semana muy largo. Tenemos planes de cenar con amigos de la escuela de mi hijo. Pero aparte de eso, todavía tenemos que planear algo. El clima no ha sido invernal esta temporada. Honestamente, aun cuando es agradable poder salir con más libertad y no ha habido una tormenta de nieve esta temporada, y muy pocos días de nieve, está siendo muy preocupante que esté sucediendo. Y mis hijos disfrutan de las actividades de invierno tanto como de las actividades de verano, pero como no cae nieve y las temperaturas son más parecidas a las de la primavera que a las del invierno, siento que todos estamos muy preocupados aunque el clima esté más rico.
Todavía puedes esquiar si te vas a otras ciudades o provincias, pero es padrísimo cuando hay nieve tan cerca de Toronto para ir a esquiar. De todos modos, encontraremos algo divertido que hacer. Y compré mi entrada para el cine hace semanas, así que este viernes tengo la noche libre para salir. Pero aparte de eso, hasta ahora, la semana solo incluye la rutina regular.
Ok, entonces, estoy muy frustrada con esta receta. Me encantó. Me encantó. Tenía un video padrísimo para que vean cómo hacerlo, pero cuando mi teléfono viejo murió, perdí muchos contactos, fotos y sí, videos. Después de muchas horas de groserías y buscar formas de recuperar mágicamente todo lo que se perdió, ahora me resigno a publicar esta receta sin reel.
Y revisando mis archivos, perdí muchos videos, por lo que necesito crear nuevas recetas y videos para continuar publicando reels o hacer esas recetas nuevamente para grabar los videos otra vez.
Esta es una receta muy sencilla. Salteas las verduras con especias y aromáticos, agregas el pollo y preparas el caldo, y agregas los noodles.
Esta vez agregué jengibre y ajonjolí. Quité el jengibre después de cocinarlo, porque el sabor puede volverse muy fuerte, pero al infusionar los aceites y cocinar todo en él, el sabor es increíble. También agregué un poco de aceite de ajonjolí para agregar más sabor.
Las verduras deben suavizarse, pero no estar completamente cocidas, así que aunque en la receta pongo tiempos a la cocción, siempre ten en cuenta que tu estufa y sartén no son los mismos que los míos, y puede adaptar los tiempos de cocción para que no se deshagan. Deben ser suaves pero mantener su forma.
Los fideos son fideos ramen simples, rehidratados en agua hirviendo y luego agregados a las verduras y al pollo.
La salsa es deliciosa y los noodles la absorben y le da un gran sabor a la receta.
Un abrazo,
Maca
Bowl de noodles con pollo
INGREDIENTES
8 porciones
2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de salsa tamari
1/4 taza de salsa de hongos o teriyaki (yo usé salsa de champiñones)
3 cucharadas de mirrin
1 taza de cebolleta picada
2 cucharadas de ajonjolí
1/4 taza de jengibre en rodajas (para retirar más tarde)
3 dientes de ajo picados
2 tazas de zanahorias, col y brócoli rallados
1 taza de hongos shiitake cortados en rodajas
2 tazas de pollo desmenuzado
6 cuadrados de fideos ramen secos
3 cucharadas de aceite de semilla de sésamo
3 cucharadas de aceite de aguacate
Agua hirviendo para rehidratar los fideos
Semillas de sésamo y cebolleta para servir
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En una sartén muy caliente agregar los aceites de ajonjolí y aguacate
- Añadir la cebolleta y las rodajas de jengibre y saltear durante 3 minutos moviendo constantemente
- Agregar las zanahorias, la col y el brócoli, los hongos shiitake y saltear hasta que comiencen a ablandarse
- Agregar los dientes de ajo y cocinar por 1 minuto, moviendo constantemente
- Agregar el ajonjolí y cocinar por 30 segundos
- En un tazón, mezclar el caldo de pollo, la salsa teriyaki o de hongos, el mirin y la salsa tamari
- Agregar la mezcla de caldo a la sartén y deje cocinar por 10 minutos
- Retirar las rodajas de jengibre
- Agregar el pollo desmenuzado y cocinar a fuego lento hasta que la mitad del líquido se haya evaporado
- Sazonar con sal y pimienta, con cuidado de no excederse ya que la mezcla de caldo podría ser salada
- Rehidratar los fideos en agua hirviendo hasta que estén blandos
- Agregar los fideos al sartén y apagar el fuego
- Mezclar y dejar que los fideos absorban el líquido
- Servir con más cebolleta y ajonjolí