Alitas de pollo búfalo/ Buffalo chicken wings

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Última semana de clases y mis enanos están encantados, ya saben que toda esta semana es de juegos y recesos que no terminan.

Hoy es el cumpleaños de mi enana y quiso sushi, tarta de desayuno, ensalada de kale (parece chiste pero no, quiere ensalada) y donas de su lugar favorito. Y su botana favorita, bruschetta.

Y hoy empiezo a preparar la fiesta de mi hija haciendo helado de canela, pasteles de chocolate con frambuesa y pasteles de canela con queso crema. Ir a comprar decoración de verano y planear los tiempos para hacer los churros y lo que se hace el mero día como la decoración de los pasteles, comprar las flores y decorar.

Esta es la botana favorita de mi esposo por mucho además de todo tipo de papas. La hice para el Día del Padre y antes cuando hice mi ensalada César. Ya tiene mucho tiempo que tenía ganas de hacerlas, pero el tema de que van empanizadas y fritas siempre me causa conflicto, y más porque mis enanos son fans de estas cosas, así que ya me veo en discusiones eternas de por qué no se las hago cada semana como desayuno, comida y cena, en especial con mi hijo.

Pero ya llegó el verano, toda la ciudad está de colores con tulipanes en todas las casas de muchos colores como si fueran margaritas, todos los árboles ya florecieron, hay sinfonía de pajaritos todos los días y pues por qué no darles gusto y a mí también porque me quedaron deliciosas.

El chiste es mezclar la harina con fécula de maíz pues siempre en recetas de pollo frito hace que el empanizado sea mucho más crujiente. Lo único que van a notar es que no llegan a un dorado cafecito, pues la fécula de maíz hace que quede más blanco. Pero igual van a notar cuando sus alitas estén listas ya sea tomando la temperatura (74°C) (https://amzn.to/3plMpJc) o porque se va a ver la capa crujiente.

Como siempre les recomiendo usar un termómetro de aceite (https://amzn.to/430dcZk) para tener y manejar la temperatura perfecta de la fritura profunda. También como les he dicho hay que cuidar que, si ven que baja de 160°C dejen que vuelta a calentar y si sube de 180°C esperen a que baje. De esta forma no tendrán grasa extra y aunque sea comida frita, no es taaan poco saludable como una mala fritura.

Lo pueden servir mezclado con mi receta de coliflor rebozada con la misma salsa y con palitos de apio y tienen una súper botana para los que quieren pollo y los que quieren verdura.

Un abrazo,

Maca

 

Alitas de pollo en salsa búfalo

INGREDIENTES

4 porciones

1.5 kilos alas de pollo orgánicas grandes

1 cucharada paprika

1 cucharada sal kosher

½ cucharadita pimienta molida

½ cucharadita cebolla en polvo

1 taza harina

1/3 fécula de maíz

2 cucharadas sal

2 cucharadas paprika

1 cucharada ajo en polvo

1 cucharada cebolla en polvo

Aceite para fritura profunda

 

½ taza salsa búfalo (yo uso Franks Red Hot Wings) que se consigue en cualquier súper

¼ taza mantequilla

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar la harina, fécula y especias de la harina
  2. Sazonar las alas con la sal, paprika, cebolla y pimienta
  3. Cubrir con la mezcla de harina
  4. Freír a fritura profunda a 180°C hasta que estén doradas
  5. Sacar y poner en toallas de papel para quitar el exceso de aceite
  6. Mientras las alitas se fríen, calentar la salsa con la mantequilla en una ollita (https://amzn.to/3Jx7ya8) y sazonar con sal y pimienta al gusto
  7. Poner las alitas calientes en un bowl y cubrir con la salsa caliente
  8. Servir

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Chicken wings in buffalo sauce

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Last week of school and my kids are delighted, they know that this whole week is games and never-ending recess.

Today is my daughter’s birthday and she wanted sushi, breakfast tart, kale salad (it seems like a joke but no, she wants salad) and donuts from her favorite place. And her favorite appetizer, bruschetta.

And today I start preparing my daughter’s party by making cinnamon ice cream, raspberry chocolate cakes and cinnamon cakes with cream cheese. I have to go shopping for summer decoration and plan the times to make the churros and what needs to be cooked on the day like decorating the cakes, buying the flowers and decorating.

This is my husband’s favorite appetizer by far besides all kinds of chips. I made it for Father’s Day and before when I made my Caesar salad. It’s been a long time since I wanted to make them, but the issue that they are breaded and fried always conflicts me, and more so, because my kids are fans of these things, so I can see myself in eternal discussions about why I do not cook them every week as breakfast, lunch, and dinner, especially with my son.

But summer has arrived, the whole city is colored with tulips in all the houses of many colors as if they were daisies, all the trees have bloomed, there is a symphony of birds every day and why not pamper them and me too because these were delicious.

The trick is to mix the flour with cornstarch because in fried chicken recipes this mix makes the breading much crunchier. The only thing you will notice is that these do not reach a golden brown color, because the cornstarch makes it whiter. But you will still notice when your wings are ready either by taking the temperature (74 ° C) (https://amzn.to/3plMpJc) or because you will see the crunchy layer.

As always, I recommend using an oil thermometer (https://amzn.to/430dcZk) to have and manage the perfect temperature for deep frying. Also, as I have told you, you have to take care that, if you see that the oil it goes down from 160 ° C let it heat up again and if it goes up from 180 ° C wait for it to go down. This way they will not absorb fat and although it is fried food, it is not as unhealthy as a bad frying.

You can serve it mixed with my recipe for battered cauliflower with the same sauce and celery sticks and you will have a super appetizer for those who want chicken and those who want vegetables.

Hugs,

Maca

 

Chicken wings in buffalo sauce

INGREDIENTS

4 servings

1.5 kilos large organic chicken wings

1 tablespoon paprika

1 tablespoon kosher salt

1/2 teaspoon ground pepper

1/2 teaspoon onion powder

1 cup flour

1/3 cornstarch

2 tablespoons salt

2 tablespoons paprika

1 tablespoon garlic powder

1 tablespoon onion powder

Oil for deep frying

 

1/2 cup buffalo sauce (I use Franks Red Hot Wings) you get in any supermarket

1/4 cup butter

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix the flour, starch and spices for the flour
  2. Season the wings with salt, paprika, onion powder and pepper
  3. Cover with flour mixture
  4. Deep fry at 180°C until golden brown
  5. Remove and put on paper towels to remove excess oil
  6. While the wings are frying, heat the sauce with the butter in a pot (https://amzn.to/3Jx7ya8) and season with salt and pepper to taste
  7. Put the hot wings in a bowl and cover with the hot sauce
  8. Serve

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