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Mi tienda es https://www.amazon.ca/shop/jengibreycanelacanada y apenas la estoy armando y es en donde van a encontrar todas mis recomendaciones de ingredientes, aparatos, gadgets, moldes, decoraciones y props para mis fotos. También hay links que te llevan a ciertos productos que recomiendo.
Tengo requete mucha emoción…en agosto empiezo mi curso de principiantes de cerámica. Ya por fin decidí qué quiero hacer por ahora. Siempre me ha gustado la cerámica y me acuerdo el día exacto en que pensé que sería un buen camino para mí esto de la cerámica: estábamos en Florencia y entramos varias tiendas de cerámica artesanal y me enamoré.
Los diseños eran muy modernos, sencillos pero increíbles. Flores azules, muchas rayas de colores y ahora eso es lo que voy a hacer para entretenerme. Fun fact: antes de tener disautonomía 2.0 siempre estaba ocupada con energía normal, ya fuera en mi carrera godín de investigación de mercados, o de freelance trabajando con 5 agencias a la vez con 3 proyectos al mismo tiempo mínimo, y luego de mamá, trabajando y cocinando todo al mismo tiempo.
Ahora con disautonomía 2.0 tengo mucho tiempo en mis manos porque no puedo trabajar como tal por las subidas y bajadas de mi cerebro disautónomo, pero me aburro, mucho. Eso nunca es bueno, así que ya tengo mi familia, mi curso de cerámica, mi pasión por cocinar, mi casa “nueva” y ayudar de forma oficial a mi esposo con algunas cosillas de la agencia, y mis libros. De vez en cuando ir al cine y mis nuevos grupos de amigas.
Cuando complete los 3 niveles de cerámica la idea es seguir con restauración de muebles. Pero una cosa a la vez. Por ahora a aprender cerámica y a hacer mis propios props y platos para mi blog y mi casa. En una de ésas sería mi siguiente negocio.
Ya les contaré, aunque dudo subir muchas fotos al principio porque seguro saldrán monstruos.
Esta receta salió para no desperdiciar las cáscaras de las langostas que me llegaron por error me entregaron y siempre las cáscaras de camarón, langosta, y derivados ayudan a hacer caldos maravillosos. Así que nunca las tiren, porque sirven para hacer caldos y sopas con verduras y salsas más espesas para pastas sencillas o para cubrir pescados.
Esta vez hice una salsa cremosa con muchas verduras, las cáscaras de langosta, brandy, pasta de jitomate y un poco de crema. Cocí camarones, agregué la salsa y la pasta y listo.
La salsa necesita cocinarse por lo menos por una hora a fuego muy lento para que todos los sabores se desarrollen. En teoría de debí agregar harina con las verduras para espesar, pero no quería agregar harina para servir con pasta, así que la salsa queda líquida pero deliciosa.
Usé fusili muy cerrado que es de mis pastas favoritas además del bucattini. También usé camarones porque tenía, pero también puedes sustituir con pedazos de pescado blanco como robalo o huachinango o bacalao.
Un abrazo,
Maca
Pasta con camarones en salsa de langosta
INGREDIENTES
4 porciones
Salsa
¼ taza ghee
1 taza zanahoria picada
1 taza apio picado
1 taza cebolla picada
3 cucharadas echalote picado
¼ taza cognac o brandy
4 tazas cáscaras de langosta
4 tazas caldo de pollo orgánico
3 cucharadas pasta de jitomate
1 cucharada paprika
½ cucharada chile en polvo
¼ taza crema baja en grasa
Sal y pimienta al gusto
Pasta
500 gr pasta corta (yo usé fusili corto de la marca Molisana) (https://amzn.to/3NQhOLT)
500 gr camarones medianos pelados y limpias de saco digestivo
3 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano al gusto
Chile en polvo al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla grande calentar el ghee
- Freír toda la verdura hasta que empiece a suavizar
- Agregar el cognac o brandy y dejar que se evapore un poco
- Agregar las conchas de langosta y freír por 10 minutos
- Agregar la pasta de tomate y caldo de pollo
- Dejar hervir, bajar la temperatura a fuego lento y dejar cocinar por 1 hora
- Sazonar con sal, pimienta, paprika y el chile en polvo
- Licuar hasta que no haya pedazos grandes de concha de langosta
- Colar y reservar
- Agregar la crema y mezclar
- Cocer la pasta
- En un sartén calentar el aceite de oliva, agregar los camarones
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- En cuanto cambien de color agregar la salsa de langosta
- Cocinar
- Agregar la pasta caliente junto con ½ taza de la cocción y cocinar por 5 minutos
- Probar y sazonar con sal y pimienta si es necesario
- Servir con queso parmesano y chile en polvo
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Pasta with shrimp in lobster sauce
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My store is https://www.amazon.ca/shop/jengibreycanelacanada and I’m just putting it together and that’s where you’ll find all my recommendations of ingredients, gadgets, molds, decorations and props for my photos. There are also links that take you to certain products that I recommend.
I am so excited… I am starting my beginners Ceramics course in August. I have finally decided what I want to do for now. I have always liked ceramics and I remember the exact day I thought it would be a good fit for me: we were in Florence and we entered several artisanal ceramic shops and I fell in love.
The designs were very modern, simple but amazing. Blue flowers, lots of colorful stripes and now that’s what I’m going to do to entertain myself. Fun fact: before having dysautonomia 2.0 I was always busy with normal energy, either in my office career in market research, or freelance working with 5 agencies at the same time with a minimum 3 projects at the same time, and then being a mom, working and cooking all at the same time.
Now with dysautonomia 2.0 I have a lot of time on my hands because I can not work as such because of the ups and downs of my dysautonomic brain, but I get bored, a lot. That’s never good, so I have my family, my ceramics course, my passion for cooking, my «new» home and officially helping my husband with some things from his agency, and my books. From time to time go to the movies and my new groups of friends.
When you complete the 3 levels of ceramics the idea is to continue with furniture restoration. But one thing at a time. For now, I will learn ceramics and make my own props and dishes for my blog and my home. It even might become my next business.
I’ll tell you how it is going, although I do not think I will post photos at first because I am sure I will suck at it in the beginning.
This recipe came out from not wasting the lobsters shells I got by mistake and always shrimp, lobster, and any crustaceous shells help to make wonderful broths, so don’t throw them out and think about making a soup or broth with veggies or a thicker sauce for simple pasta or to pour over fish.
This time I made a creamy sauce with lots of vegetables, lobster shells, brandy, tomato paste and some cream. I cooked shrimp, added the sauce and pasta and that’s it.
The sauce needs to be cooked for at least an hour over very low heat for all flavors to develop. In theory I should have added flour with the vegetables to thicken, but I did not want to add flour to serve with pasta, so the sauce is liquid but delicious.
I used very closed rifle which is one of my favorite pastas besides bucattini. I also used shrimp because I had, but you can also substitute with pieces of white fish such as sea bass or red snapper or cod.
A hug,
Maca
Pasta with shrimp in lobster sauce
INGREDIENTS
4 servings
Sauce
1/4 cup ghee
1 cup chopped carrot
1 cup chopped celery
1 cup chopped onion
3 tablespoons chopped shallot
1/4 cup cognac or brandy
4 cups lobster shells
4 cups organic chicken broth
3 tablespoons tomato paste
1 tablespoon paprika
1/2 tablespoon chili powder
1/4 cup low-fat cream
Salt and pepper to taste
Pasta
500 gr short pasta (I used short rifle of the Molisana brand) (https://amzn.to/3NQhOLT)
500 gr medium shrimp peeled and clean digestive sac
3 tablespoons olive oil
Salt and pepper to taste
Parmesan cheese to taste
Chili powder to taste
INSTRUCTIONS
- In a large pot heat the ghee
- Fry all the vegetables until they begins to soften
- Add the cognac or brandy and let it evaporate a little
- Add the lobster shells and fry for 10 minutes
- Add tomato paste and chicken broth
- Bring to a boil, lower the temperature to a simmer and let cook for 1 hour
- Season with salt, pepper, paprika and chili powder
- Blend until there are no large pieces of lobster shell
- Strain and reserve
- Add the cream and mix
- Cook the pasta
- In a frying pan heat the olive oil, add the shrimp
- Season with salt and pepper to taste
- As soon as they change color add the lobster sauce
- Cook
- Add the hot pasta along with 1/2 cup of cooking and cook for 5 minutes
- Taste and season with salt and pepper if needed
- Serve with Parmesan cheese and chili powder