Estamos regresando de Querétaro este fin de semana para festejar a mi sobrino/ahijado. Como siempre parecía que nos íbamos semanas y cargamos desde comida lista hasta la cafetera. Y la realidad es que a estas alturas ya uno quiere que su fin de semana sea apapachador como se pueda, desde llevarme mis almohadas (no todas) hasta mi esposo y su máquina de café con el que empieza el día.
Llevé pasteles, hotcakes, waffles dulces y salados, pan de masa madre, botanas, mis miles de electrolitos, ropa por si hace frío o calor, y como llegamos a Airbnb y nunca sabes qué tan bien equipados estén hasta salero y pimentero llevamos.
Este fin de semana les dejo esta receta de sándwiches de pollo a la parmesana. Tengo un montón de recetas de sándwiches en la lista para postear, pero por alguna razón siempre escojo algo más. Tengo un french dip buenísimo, y un philly cheese steak delicioso, pero ahí siguen en la lista y hace poco hice estas hamburguesas. Así que empezaré con esta receta.
Hice unas hamburguesas de pollo con carne molida como albóndigas grandes, las empanicé y cocí en la freidora de aire y armé las hamburguesas con pan de papa y las volví a hornear con la salsa marinara y queso.
El pan de papa es el de mi blog, lo puedes hacer el día antes y ya tenerlo listo. La ventaja de este pan es que, por la papa, es un pan súper suave y esponjoso y con un sabor delicioso, pero no tanto que le quite el sabor al pollo y la salsa.
Fue un exitazo con los chamacos y el marido. Y en caso de que no quieras usar horno, puedes calentar la salsa y servirla caliente con las hamburguesas recién sacadas de la freidora y el queso se derrite solito O puedes asar el pan en comal.
Un abrazo,
Maca
Hamburguesas de pollo a la parmesana
INGREDIENTES
6 hamburguesas
750 gr pollo orgánico molido
¼ taza cebolla finamente picada
2 cucharadas albahaca finamente picada
2 cucharadas cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto
1 ½ taza panko
Salsa
1 lata jitomates triturados
3 cucharadas aceite de oliva
¼ taza cebolla finamente picada
3 cucharadas albahaca picada
2 cucharadas orégano picado
3 cucharadas queso parmesano
6 bollos de papa (ver receta aquí)
6 rebanadas de queso mozzarella
INSTRUCCIONES
- Mezclar el pollo, cebolla, albahaca, cilantro, ajo, sal y pimienta al gusto
- Hacer una bolita y freírla para probar sazón
- Ajustar si es necesario
- Sazonar el panko con sal y pimienta al gusto
- Dividir la mezcla de pollo en 6 bolas y formar como hamburguesas
- Cubrir con el panko sazonado y freír en la freidora de aire o en el horno
- Mientras se cuecen hacer la salsa
- Calentar el aceite de oliva
- Freír la cebolla
- Agregar la albahaca y orégano por 30 segundos
- Agregar los jitomates y queso y dejar hervir a fuego lento por 30 minutos
- Precalentar el horno a 180°C
- Acomodar los panes y poner un poco de la salsa marinara
- Poner las hamburguesas encima
- Cubrir con más salsa y el queso
- Tapar con el pan y hornear hasta que el queso esté derretido
- Servir con papas a la francesa o verdura
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Parmesan chicken burgers
We are just returning from Queretaro this weekend to celebrate my nephew/godson. As always it seemed that we were leaving for weeks, and we even took the coffee maker. And the reality is that at this point we want your weekend to be as pampering as we can, from taking my pillows (not all of them) to my husband and his coffee machine with which he starts the day.
I am took cakes, pancakes, sweet and savory waffles, sourdough bread, snacks, my thousands of electrolytes, clothes in case it is cold or hot, and since we arrive at Airbnb, and you never know how well equipped they are I am even taking salt and pepper.
This weekend I leave you this recipe for parmesan chicken sandwiches. I have a bunch of sandwich recipes on the list to post, but for some reason I always choose something else. I have a great French dip, and a delicious philly cheese steak, but there they are still on the list, and I recently made these burgers. So I’ll start with this recipe.
I made some chicken burgers with ground chicken as large meatballs, breaded, and cooked them in the air fryer and put the burgers together with potato bread and baked them again with the marinara sauce and cheese.
The potato bread is the one on my blog, you can do it the day before and have it ready. The advantage of this bread is that the addition of the potato makes it is a super soft and fluffy bread and with a delicious flavor, but not so strong that it takes away the flavor of the chicken and sauce.
It was a hit with the kiddos and the husband. And in case you don’t want to use an oven, you can heat the sauce and serve it hot with the burgers freshly taken from the fryer and the cheese melts alone or you can toast the bread in a skillet.
Hugs,
Maca
Parmesan chicken burgers
INGREDIENTS
6 burgers
750 gr ground organic chicken
¼ cup finely chopped onion
2 tablespoons finely chopped basil
2 tablespoons finely chopped cilantro
Salt and pepper to taste
Garlic powder to taste
1 ½ cup panko
Sauce
1 can crushed tomatoes
3 tablespoons olive oil
¼ cup finely chopped onion
3 tablespoons chopped basil
2 tablespoons chopped oregano
3 tablespoons Parmesan cheese
6 potato buns (see recipe here)
6 slices mozzarella cheese
INSTRUCTIONS
- Mix the chicken, onion, basil, cilantro, garlic, salt and pepper to taste
- Make a ball and fry it to taste seasoning
- Adjust if necessary
- Season the panko with salt and pepper to taste
- Divide the chicken mixture into 6 balls and form like burgers
- Cover with seasoned panko and fry in the air fryer or oven
- While cooking make the sauce
- Heat olive oil
- Fry the onion
- Add basil and oregano for 30 seconds
- Add the tomatoes and cheese and let simmer for 30 minutes
- Preheat oven to 180°C
- Arrange the breads and put some of the marinara sauce
- Put the burgers on top
- Top with more sauce and cheese
- Cover with bread and bake until cheese is melted
- Serve with French fries or vegetables