Esta bebida la copié de una que probé en Peltre Lonchería. Me gusta mucho el café cold Brew, pero algo que nunca he contado porque voy a ofender a todos los amantes del café es que el café en general no me gusta. El café fuerte como el que toman en Europa o los espressos o cualquier tipo de café que sepa muy fuerte no me gusta, pero me encanta el sabor a café en cremas pasteleras, postres, galletas, etc., y el café de olla, que es aquí donde entra el insulto a los amantes del café; cuando lo llego a tomar lo tomó con un montón de azúcar mascabado (para estándares de los amantes del café) o en el caso del café de olla está endulzado con piloncillo.
Lo peor es que desde que nos dio Covid mi olfato cambió y el café molido o en grano me huele espantoso, entre solvente y quemado y me pica la nariz, pero también desde que empezó la pandemia tomo un café todas las mañanas sin falta y sólo uno.
Mi esposo es fan de estos cafés súper fuertes y todas las mañanas toma un espresso doble. Tiene su máquina de café molido para espresso de ésas que le pones el café en una cosita y lo apachurras y luego lo atoras en la máquina. Y él me hace mi café todas las mañanas porque ya sabe que me gusta como agua de calcetín y tiene mi medida y hasta un café diferente a de él.
Lo mismo pasa con el cold brew, me gusta mucho pero cuando es muy dulce que es como me lo preparo. Como no es algo que me encante, no he dedicado tiempo a aprender a hacerlo en casa y el café cold brew lo compro hecho. He probado varias marcas como Tempe, COLAB y algunas otras marcas.
El chiste es que hace ya algunos meses fui a desayunar a Peltre de Daniel Ovadía y pedí este cold brew con horchata y quedé encantada. Nunca en mi vida hubiera pensado que esta combinación funcionaba, pero es una cosa maravillosa. Desde entonces hice tres intentos para hacerlo en mi casa, y por fin le di.
Todo el chiste es que la horchata debe estar bastante concentrada, porque el concentrado de cold brew es muy fuerte (si no eres súper fan del café fuerte) y con el concentrado de horchata queda lo suficientemente dulce para que sea mi tipo de café.
Lo bueno es que puedes combinar la cantidad de café y horchata que prefieras. Yo hice un litro de concentrado para tomarlo en una semana y al mismo tiempo hacer agua de horchata para las comidas.
Un abrazo,
Maca
Café cold brew con horchata
INGREDIENTES
8 porciones
1 taza arroz remojado 24 hr
1 raja de canela
1 taza de azúcar
2 tazas leche baja en grasa
2 ½ tazas café cold brew concentrado de la marca que más te guste
INSTRUCCIONES
- Calentar la leche con la raja de canela y el azúcar
- Una vez que esté a punto de hervir agregar el arroz remojado y dejar reposar hasta que se enfríe
- Tapar y refrigerar toda la noche
- Licuar
- Servir ¼ de taza del concentrado de cold brew
- Servir el concentrado de horchata a tu gusto
- Guardar el concentrado de horchata en una botella hasta por una semana
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Cold brew coffee with horchata
I copied this drink from one I tried at Peltre Lonchería. I really like cold brew coffee, but something I’ve never told because I’m going to offend all coffee lovers is that I don’t like coffee in general. Strong coffee like the one they drink in Europe or espressos or any kind of coffee that tastes very strong I don’t like, but I do love the taste of coffee in pastry creams, desserts, cookies, etc., and café de olla, which is where the insult to coffee lovers comes in; when I get to drink it I do so with a lot of muscovado sugar (by the standards of coffee lovers) or in the case of café de olla which is sweetened with piloncillo.
The worst thing is that since we had Covid my sense of smell changed and ground or bean coffee smells terrible to me, something in between solvent and burnt paper and it makes my nose itch, but also since the pandemic began I started drinking a coffee and only one every morning without fail.
My husband is a fan of these super strong coffees and every morning he drinks a double espresso. He even has the machine for ground coffee for espresso, the kind you put the coffee in a little thing, and you press it and then you stick it in the machine. And he makes me my coffee every morning because he knows that I like it like sock water, and he has my measurement and even a different coffee than him.
The same thing happens with cold brew, I like it a lot but when it is very sweet which is how I prepare it. Since it’s not something I love, I haven’t spent time learning how to make it at home and I buy my cold brew coffee ready to drink. I have tried several brands like Tempe, COLAB and some other brands.
Anyway, the thing is that a few months ago I went to have breakfast at Peltre by Daniel Ovadía and ordered this cold brew with horchata and I was delighted and super surprised. Never in my life would I have thought this combination worked, but it’s a wonderful thing. Since then I made three attempts to do it in my house, and I finally have it.
The important thing is that the horchata must be quite concentrated, because the cold brew concentrate is very strong (if you are not a super fan of strong coffee) and with the horchata concentrate it is sweet enough to be my type of coffee.
The good thing is that you can mix the amount of coffee and horchata according to your taste. I made a liter of concentrate to drink in a week and at the same time make horchata water for lunch.
Hugs,
Maca
Cold brew coffee with horchata
INGREDIENTS
8 servings
1 cup rice soaked 24 hr.
1 cinnamon stick
1 cup sugar
2 cups low-fat milk
2 1/2 cups concentrated cold brew coffee from the brand you like best
INSTRUCTIONS
- Heat the milk with the cinnamon stick and sugar
- Once it is about to boil add the soaked rice and let stand until it cools
- Cover and refrigerate overnight
- Blend
- Serve ¼ cup of cold brew concentrate
- Serve the horchata concentrate to your liking
- Store horchata concentrate in a bottle for up to a week