¡¡Estamos a 8 día de mudarnos a nuestra casa!! Estos días han sido una mezcla de entretener papás, pero hacer pendientes, pero pasear a los niños, pero planear la mudanza.
Lo padre es que mis papás le agarraron la onda a que estamos en caos y de cierta forma no estamos de vacaciones, sino en etapa de adaptación, así que no nos piden tanto. Lo raro es que ya va a ser así para siempre, porque antes viajábamos juntos todos, pero ahora vienen a una casa ajena a visitar y seguir el día a día de mi familia. También han ayudado mucho con escoger todo lo que va en “su cuarto” que es el cuarto de visitas (vamos a tener varios espacios para visitas, pero ésa es la recámara “oficial” de visitas), y creo que es el mejor cuarto de la casa jajajaja.
Nosotros ya tenemos casi todo, obvio decoraciones y detalles serán poco a poco, pero ya tenemos casi todo lo básico como recámaras, colchones, comedor, y nos falta la sala principal y la familia porque queremos un mueble seccional y no hemos encontrado el que más nos gusta.
Ya esta semana que empieza registro a los niños en la escuela y empiezo con el registro de servicios de la casa.
Por lo pronto turisteamos con mis papás porque mi papá ya se fue a México y mi mamá todavía se queda una semana ¡¡¡UJUUU!!! Y en una de esas turisteadas pasó algo que casi nunca me pasa: compré boletos para el museo de historia natural y cuando llegamos…los compré para el museo en Ottawa. Mi familia ya ni dijo nada porque lo he hecho tantas veces en mi vida que ya ni chistoso es.
Esta receta es de ésas que hago por antojo mío. Amo los callos de hacha, los chícharos y el elote, así que me hice este plato y de paso para mi familia. Los callos sólo los freí en sartén de hierro forjado en ghee combinado con aceite de oliva (el ghee no se quema fácilmente y el aceite de oliva se quema rapidísimo y lo hace poco saludable).
El puré queda maravilloso y puedes hacer mucho para comer con otras cosas y los elotes son una maravilla. En serio podrían ser un acompañamiento solito y lo pienso hacer para navidad. Como dicen mis hijos estos componentes son “combinación legendaria” y siempre va a combinar perfecto el callo de hacha con chícharos y/o elotes.
Un abrazo,
Maca
Callos de hacha sobre ensalada de elote rostizado con puré de papa y puré de chícharo
INGREDIENTES
6 porciones
1.5 kilos callo de hacha
1 cucharada ghee
1 cucharada aceite de aguacate
3 tazas granos de elote dulce
1 taza cebolla finamente picada
3 cucharadas ghee
1 cucharada aceite de aguacate
3 tazas chícharos frescos
¼ taza caldo de pollo orgánico
3 papas peladas y en cubos
¼ taza mantequilla
¼ taza leche
1 cucharada cebollín picado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Cocer las papas en suficiente agua con sal
- Colar y regresar a la olla por 10 minutos (ayuda a que se sequé el agua y las papas no estén aguadas)
- Pasar por un apachurrador de papa fino
- Mezclar con la mantequilla, leche y cebollín hasta obtener un pure suave y homogéneo (si es necesario agregar más leche o mantequilla)
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Reservar
- Cocer los chícharos y licuar con el caldo de pollo
- Colar y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Reservar
- En un sartén calentar el ghee y aceite y cocinar la cebolla hasta que esté translúcida
- Agregar los granos de elote y cocinar hasta que estén dorados
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Calentar un sartén hasta que esté muy, muy caliente (yo uso de hierro forjado para los callos de hacha)
- Agregar la mantequilla y aceite
- Una vez que esté muy caliente freír los callos por 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados, pero sin cocerse completamente
- Servir los callos sobre los elotes y con el puré de papa y de chícharo a los lados
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Scallops over roasted corn salad with mashed potato and pea puree
We are 8 days away from moving into our house!! These days have been a mix of entertaining my parents, but doing errands, but looking after the kids, but planning the move.
The cool thing is that my parents are very much aware that we are in chaos and in a way we are not on vacation, but in the adaptation stage, so they do not ask us much. The strange thing is that it will be like this forever, because before, we all traveled together, but now they come to a foreign house to visit and follow the day to day of my family. They have also helped a lot with choosing everything that goes in «their room» which is the guest room (we will have several spaces for visits, but that is the «official» room for guests), and I think it is the best room in the house.
We have almost everything, obviously decorations and details will come little by little, but we have almost all the basics such as bedrooms, mattresses, dining room, and we need to get the living and the family rooms because we want a sectional sofa and we have not found the one we want.
This week that start we are registering the kiddos at school, and I’ll do the registration for the utilities of the house.
For now we did a bit of touristy things with my parents because my dad left today, and my mom still stays an extra week UJUUU!!! And in one of those tours something happened that almost never happens to me: I bought tickets for the natural history museum and when we arrived… I bought them for the museum in Ottawa. My family didn’t say anything anymore because I’ve done it so many times in my life that it’s not even funny anymore.
This recipe is one of those that I make for me. I love scallops, peas and corn, so I made this dish and by the way this is what my family had for lunch. I only fried the scallops in an iron cast skillet with ghee combined with olive oil (ghee does not burn easily and olive oil burns very quickly and makes it unhealthy).
The purees are wonderful, and you can do a lot to eat with other things during the week and the corn is marvelous. Seriously they could be a side dish by itself and I plan to do it for Christmas. As my children say these components are a «legendary combination» and will always perfectly combine the scallops with peas and / or corn.
Hugs,
Maca
Scallops over roasted corn salad with mashed potato and pea puree
INGREDIENTS
6 servings
1.5 kilos scallops
1 tablespoon ghee
1 tablespoon avocado oil
3 cups sweet corn kernels
1 cup finely chopped onion
3 tablespoons ghee
1 tablespoon avocado oil
3 cups fresh peas
¼ cup organic chicken broth
3 potatoes, peeled and cubed
¼ cup butter
¼ cup milk
1 tablespoon chopped chives
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Cook potatoes in enough salt water
- Strain and return to the pot for 10 minutes (helps the water dry and the potatoes are not watered down)
- Pass through a fine potato masher
- Mix with butter, milk, and chives until you get a smooth and homogeneous pure (if it is necessary add more milk or butter)
- Season with salt and pepper to taste
- Reserve
- Cook the peas and blend with the chicken broth
- Strain and season with salt and pepper to taste
- Reserve
- In a skillet heat the ghee and oil and cook the onion until translucent
- Add the corn kernels and cook until golden brown (a bit charred)
- Season with salt and pepper to taste
- Heat a pan until it is very, very hot (I used an iron cast skillet for the scallops)
- Add butter and oil
- Once it is very hot fry the scallops for 3 minutes on each side until golden brown, but without over cooking
- Serve the scallops over a bed of corn and with the mashed potato and pea on the sides