Sopa de elote y jitomate/ Corn and tomato soup

Primer receta de sopa de 2020. Van a notar que ya varias recetas tienen instrucciones de Instant Pot y de estufa, pues he estado usando la Instant Pot muy seguido, aunque todas las recetas se hacen de forma normal en la estufa. La cosa es que con la Instant Pot ahorro mucho tiempo en la cocción sobre todo con verduras que son más dura o más tardadas en cocer y más en épocas de mucho trabajo. Como estamos cerca de la Candelaria estoy como loca hace y hace tamales; hacer las 6 salsas, 8 guisados, 3 mermeladas y rellenos dulces y cociendo kilos y kilos de pollo, asando e hidratando hojas de plátano y maíz me quita el espacio de estufa prácticamente todo el día, así que con la Instant Pot no estorbo ni estoy maniobrando para hacer la comida y los tamales.

También me voy de viaje este fin de semana a Toronto por primera vez en 20 años. La última vez que fui, fue en 2001 cuando tenía 21 años y fui a visitar a mis amigos y novio de esa época, que conocí durante mi intercambio en la universidad, y desde entonces no he ido a Canadá para nada. Nos vamos 10 días y estoy particularmente ocupada con este viaje, pues es la primera vez que mis enanos viajan a un lugar con tanto frío y andamos corriendo, consiguiendo lo necesario. También van mis papás, que cuentan como niños, así que estuve consiguiendo ropa para 6 personas desde botas, chamarras, termales, guantes de nieve y normales, gorros, fleece, etc. Pero bueno, ya casi nos vamos, mis hijos están felices y yo rezando para que caiga nieve mientras estamos ahí porque tampoco conocen la nieve y fue una de las cosas que más les llamaron la atención.

Esta sopa es deliciosa, y la combinación diferente a lo que normalmente hago, pues la combinación de jitomate y elote no es la más común en mi cerebro, pero la sopa quedó buenísima, los enanos se la comieron perfecto y mi esposo quedo rayado. Así que ya tengo otra opción para las sopas de verdura de la casa.

Un abrazo,

Maca

Sopa de elote y jitomate

INGREDIENTES

8 porciones

1 taza cebolla picada

2 dientes de ajo machacados

2 ½ tazas granos de elote blanco

2 ½ tazas jitomate saladet en cubos

1 taza de apio picado

3 tazas de caldo de pollo

½ taza crema baja en grasa

¼ taza perejil picado

2 cucharaditas chipotle molido

2 cucharadas ghee

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES INSTANT POT

1. Programar en saltear a temperatura alta
2. Agregar el ghee y la cebolla. Freír por 3 minutos o hasta que esté traslúcida
3. Agregar el apio y freír por 5 minutos
4. Agregar los granos de elote y jitomate y freír por 3 minutos
5. Agregar el caldo de pollo y perejil
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto
7. Cerrar y programas en Pressure Cook a presión alta por 10 minutos
8. Sacar el vapor de forma rápida con la válvula
9. Una vez que el indicador de presión baje abrir
10. Sacar 1 taza de la sopa
11. Agregar la crema y chipotle y moler con una licuadora de mano o en licuadora normal
12. Agregar la taza de sopa que habíamos sacado
13. Rectificar sazón
14. Servir

INSTRUCCIONES ESTUFA

1. Cocer los granos de elote hasta que estén al dente
2. En una olla calentar el ghee
3. Freír la cebolla por 3 minutos o hasta que esté traslúcida
4. Agregar el apio y freír por 5 minutos
5. Agregar los granos de elote y jitomate y freír por 3 minutos
6. Agregar el caldo de pollo y perejil
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto
8. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que el elote esté completamente cocida (como 25 minutos)
9. Sacar 1 taza de la sopa
10. Agregar la crema y chipotle y moler con una licuadora de mano o en licuadora normal
11. Agregar la taza de sopa que habíamos sacado
12. Rectificar sazón
13. Servir

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Corn and tomato soup

First soup recipe of 2020. You will notice that several recipes have Instant Pot and stove top instructions, as I have been using the Instant Pot very often, although all recipes can be cooked normally on the stove. The thing is, with the Instant Pot I save a lot of time while cooking especially with vegetables and grains that are harder or take longer to cook, especially in times when I have a lot of work. Since we are close to La Candelaria I am making many tamales; Cooking the 6 sauces, 8 stews, 3 jams and sweet fillings and cooking kilos and kilos of chicken, roasting and hydrating banana and corn leaves takes up all the stove space all day, so with the Instant Pot I don’t get in the way or spend the day maneuvering to make the meals for my family and the tamales.

I’m also going on a trip this weekend to Toronto for the first time in 20 years. The last time I went it was 2001 when I was 21 years old and I went to visit my friends and boyfriend of that time, which I met during my university exchange, and since then I have not gone to Canada at all. We will be there for 10 days and I am particularly busy with this trip, because it is the first time that my little ones travel to snowy city and I am running around getting what we need. Also my parents, who count as children, are coming which means that I have been getting clothes for 6 people from boots, jackets, thermals, snow and regular gloves, hats, fleece, etc. But hey, we’re almost leaving, my kids are happy and I’m praying that snow falls while we’re there because they have never seen it and it was one of the things that interests them the most.

This soup is delicious, and the combination different from what I normally do, because the combination of tomato and conr is not the most common in my brain, but the soup was very good, the little ones ate it without complain and my husband was very happy. So I already have another option for the house vegetable soups.

Hugs,

Maca

Corn and tomato soup

INGREDIENTS

8 servings

1 cup chopped onion

2 garlic cloves, crushed

2 ½ cups white corn beans

2 ½ cups diced roma tomato

1 cup chopped celery

3 cups chicken broth

½ cup low-fat cream

¼ cup chopped parsley

2 teaspoons ground chipotle

2 tablespoons ghee

Salt and pepper to taste

INSTANT POT INSTRUCTIONS

1. Program on Sauté at high temperature
2. Add ghee and onion. Fry for 3 minutes or until translucent
3. Add celery and fry for 5 minutes
4. Add the corn and tomato and fry for 3 minutes
5. Add chicken stock and parsley
6. Season with salt and pepper to taste
7. Close and program Pressure Cook at high pressure for 10 minutes
8. Remove steam quickly with the valve
9. Once the pressure indicator drops open the lid
10. Remove 1 cup of the soup
11. Add the cream and chipotle and blend with an immersion blender or in a normal blender
12. Add the cup of soup previously removed
13. Rectify seasoning
14. Serve

COOKING INSTRUCTIONS

1. Cook the corn kernels until they are al dente
2. In a saucepan heat the ghee
3. Fry the onion for 3 minutes or until translucent
4. Add celery and fry for 5 minutes
5. Add the corn and tomato and fry for 3 minutes
6. Add chicken stock and parsley
7. Season with salt and pepper to taste
8. Cover and cook over medium heat until the corn is fully cooked (about 25 minutes)
9. Remove 1 cup of the soup
10. Add the cream and chipotle and blend
11. Add the cup of soup previously removed
12. Rectify seasoning
13. Serve