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We are supposed to be in Spring now, and it would be normal for Toronto to still have snow, if it hadn’t been a very strange winter, with almost no snow and very high temperatures, but this weekend it was all snow, very cold weather but sunny and nice. Which means that the snow boots we had put away and the snow salt that we didn’t replace because we only used it 3 times in 3 months vs. weekly last year came out again, and all the cleaning and storing was messy.
So, yesterday the kids went to the slopes, and built a snowman, and we took Nona to the snowy dog park, while the snow kept melting giving a very slushy and muddy Sunday.
My kids and I decided today was a chore day, we are folding clothes and putting it away, cleaning the house, and running errands before the busy week starts.
I have stocked the fridge and pantry and made the menu for the week, which I always manage to change last minute, but the intention to plan is still there.
I made this recipe in Mexico but did not make the video. I was thinking about cooking something quick and easy, that was also healthy, since every time we go to Mexico, I know my kids will want all those Mexican goodies they miss here in Toronto, such as adobada chips, apples covered in chili paste, plantain turnovers with refried beans, Mexican sushi, and a long list to eat, so, when we go and we don’t go out, I cook healthy and light dishes to help their tummies.
Also, I am still on the keto diet, but, while in Mexico I did not follow it to a t since I didn’t travel with my beverages and other foods, so I just watched what I ate and still managed to lose weight while eating a bit of perfect and delicious corn tortillas, pastor, Mexican sushi (you have to try it, it is a whole delicious thing), and a few other goodies.
I still have a very stocked pantry in Mexico, and I usually buy fruits and veggies and other fresh staples, which is how this recipe came together. I mixed fresh orange juice, tamari sauce, tarragon, honey and spices in a vacuum seal bag and left it to absorb the flavors all morning, and by lunch time I just baked the fillets and served them over white rice with carrots.
You can make this recipe using a ziplock bag and once you mix all the ingredients for the marinade and add the fillets, you close it and leave a tiny space to use a straw to suck most of the air out and then close it completely.
The flavor is fresh and delicious, and my kids loved it, which I was very skeptical about, since fish is not their favorite thing, but they liked it a lot, so I made it again for them here in Toronto and this time did make the reel.
This time I made the same rice, but included the potato and spinach gratin I posted a few days ago. And it was a very successful meal. I didn’t spend hours cooking, the kids didn’t fuss about the food and it was healthy and hearty and delicious.
Hugs,
Maca
Trout fillets with orange and tarragon marinade
INGREDIENTS
4 portions
4 200 gr fresh trout fillets
1 ½ cup orange juice
¼ cup tamari sauce
1 tablespoon honey
2 tarragon springs
1 teaspoon sea salt
1 teaspoon black pepper
2 tablespoons olive oil
INSTRUCTIONS
- Pour orange juice, tamari, honey, tarragon, and spices into a ziplock bag or air vacuum bag
- Mix well
- Add trout fillets to the bag and either vacuum seal it, or take as much air as you can from the ziplock bag and let rest for 4 hours
- Preheat the oven at 180ºC
- Take fillets from the bag and place in an oven tray with a silicon mat skin side up. Discard the marinade
- Roast until the skin is crispy and the trout is flaky
- Serve with rice and/or veggies
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Filetes de trucha con naranja y estragón
Se supone que ahora estamos en primavera, y sería normal que Toronto todavía tuviera nieve, si no hubiera sido un invierno muy extraño, casi sin nieve y con temperaturas muy altas, pero este fin de semana fue todo nieve, clima muy frío pero soleado y agradable. Lo que significa que las botas de nieve que habíamos guardado y la sal de nieve que no reemplazamos porque solo la usamos 3 veces en 3 meses en comparación con la semana del año pasado volvieron a salir y desbarataron todo lo que guardamos hace unas semanas.
Así que ayer los niños fueron a las caídas de nieve y construyeron un muñeco de nieve, y llevamos a Nona al parque nevado para perros, mientras la nieve se seguía derritiendo que quiere decir que tenemos un domingo muy lodoso y sucio.
Mis hijos y yo decidimos que hoy era un día de tareas, estamos doblando la ropa y guardándola, limpiando la casa y haciendo mandados antes de que comience la semana ocupada.
La despensa y refri ya están llenos con lo que va a ser el menú de la semana, que siempre logro cambiar de última hora, pero la intención de planear sigue ahí.
Hice esta receta en México, pero no tomé video. Estaba pensando en cocinar algo rápido y fácil, que además fuera saludable, ya que cada vez que vayamos a México, sé que mis hijos van a comer todos los goodies que extrañan aquí en Toronto, como papas adobadas, manzanas cubiertas de chamoy, empanadas de plátano macho con frijoles refritos, sushi mexicano y una larga lista para comer, entonces, cuando vamos y no salimos, cocino platos saludables y ligeros para ayudar a sus estómagos.
Además, sigo en la dieta keto, pero, mientras estuve en México no la seguí al pie de la letra ya que no me llevé mis bebidas y otros alimentos, así que solo cuidé lo que comía y aún así logré perder peso mientras comí tortillas de maíz perfectas y deliciosas, tacos al pastor, sushi mexicano (tienes que probarlo, es todo un tema maravilloso), y algunas otras cosas deliciosas y muy mexicanas.
Todavía tengo una despensa muy surtida en México, y por lo general compro frutas y verduras y otros alimentos básicos frescos, que es como se armó esta receta. Mezclé jugo de naranja fresco, salsa tamari, estragón, miel y especias en una bolsa sellada al vacío y la dejé absorber los sabores toda la mañana, y a la hora de la comida horneé los filetes y los serví sobre arroz blanco con zanahorias.
Puedes hacer esta receta usando una bolsa ziploc y una vez que mezcles todos los ingredientes para la marinada y agregues los filetes, la cierras y dejas un pequeño espacio para usar un popote para succionar la mayor parte del aire y luego cerrarla por completo.
El sabor es fresco y delicioso, y a mis hijos les encantó, lo cual me tenía muy escéptica, ya que el pescado no es lo que más les gusta, pero les encnató, así que lo volví a hacer para ellos aquí en Toronto y esta vez tomé video.
Esta vez hice el mismo arroz, pero incluí el gratín de papa y espinacas que publiqué hace unos días. Y fue una comida muy exitosa. No pasé horas cocinando, los niños no se quejaron de la comida y era saludable, y deliciosa.
Un abrazo,
Maca
Filetes de trucha con naranja y estragón
INGREDIENTES
4 porciones
4 filetes de trucha fresca de 200 gr
1 1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de salsa tamari
1 cucharada de miel
2 ramas de estragón
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
- Agregar el jugo de naranja, tamari, miel, estragón y especias en una bolsa ziploc o en una bolsa al vacío
- Mezclar bien
- Agregar los filetes de trucha a la bolsa y sellar al vacío, o sacar todo el aire que se pueda de la bolsa ziploc y dejar reposar durante 4 horas
- Precalentar el horno a 180ºC
- Sacar los filetes de la bolsa y colocarlos en una charola de horno con un tapete de silicón con la piel hacia arriba. Desechar la marinada
- Rostizar hasta que la piel esté crujiente y la trucha esté suave pero cocida
- Servir con arroz y/o verduras
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