Esta receta de galletas de mantequilla la saqué de una revista maravillosa de puras galletas para Navidad y desde el 2012 son las que hago cada que mi enana quiere hacer galletas.
Es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes, por lo que les recomiendo que inviertan en buena mantequilla porque el sabor va a resaltar mucho.
El truco aquí es refrigerar un rato la masa antes de cortarla y volver a refrigerarla antes de hornearla para que las galletas no pierdan forma. Yo lo que he hecho es cortar las galletas en la noche y dejarlas en el refri toda la noche para hornearlas en la mañana.
Esta vez, les agregué polvo de frambuesa, con el que soy muy feliz, pues es frambuesa natural liofilizada y luego hecha polvo. La ventaja es que por el método de congelación se mantienen las propiedades y para repostería es una belleza, porque puedes agregar el sabor y la mayoría de las propiedades de la fruta, sin el líquido, que, en el caso de conchas, eclairs y estas galletas, es importante para no cambiar la textura y controlar la humedad. Como aún es complicado encontrar el polvo de fruta liofilizada, pues hacer la receta sólo de mantequilla o agregar 2 cucharadas de cacao para hacerlas de chocolate.
Encontré una tienda de materias primas por mi casa y soy la más feliz del mundo, porque manejan muchas marcas súper buenas para repostería como Callebaut, y no en cantidades enormes, que muchas veces es el tema, porque para qué rayos quiero 10 kilos de chocolate, o en otras tiendas comprar 2 kilos cuesta lo mismo que comprar 10. Así que yo ya estoy muy contenta con mi nuevo descubrimiento.
Para el cumpleaños de la enana, usé las galletas para dos cosas: hice muchas en forma de 5 para decorar los cupcakes y otras redondas muy grandes que les di a las chavitas que vinieron a hacer manualidades con los niños para que las decoraran.
Hacer la masa es muy rápido y para eso es necesario que la mantequilla esté suavecita. Y siempre hago el doble de la receta para tener suficiente para que los chamacos hagan sus propias galletas.
Un abrazo,
Maca
Galletas de mantequilla y frambuesa
INGREDIENTES
15 galletas grandes 40 galletas chicas
1 taza mantequillas suavizada
½ taza azúcar
1 cucharadas leche
1 cucharadita pasta de vainilla o esencia de vainilla
¼ cucharadita sal
2 ¼ tazas harina orgánica
3 cucharadas polvo de frambuesa (opcional)
2 cucharadas de cacao (opcional)
INSTRUCCIONES
- En la batidora a velocidad media, batir la mantequilla por 30 segundos
- Agregar el azúcar y batir hasta que esté bien combinado. Hay que bajar lo que quede en las paredes para que se mezcle bien
- Agregar la vainilla, frambuesa o cacao y sal
- Agregar la harina poco a poco hasta que quede bien mezclado
- Con las manos amasar 2 minutos
- Poner en una bolsa de plástico y refrigerar de 1 a 2 horas
- Sacar del refri y con un rodillo extender la masa hasta el grosor deseado
- Cortar con cortadores de galleta
- Acomodar en charolas para horno con papel para hornear o tapetes de silicón
- Refrigerar por 30 minutos o congelar por 10 minutos
- Precalentar el horno a 180°C
- Hornear hasta que la parte de abajo se vea dorada
- Dejar enfriar en rejillas
- Guardar en contenedores herméticos por hasta 7 días
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Butter cookies with raspberry
I got this butter cookie récipe from a wonderful magazine about Christmas cookies and since 2012 it is the récipe I use every time munchkin 1 wants to bake cookies.
It is a very simple recipe with fee ingredients, for which I recommend getting good quality butter, since the taste will come out.
The trick here is to refrigerate the dough before rolling it and after cutting the cookies, so, when you bake them, they don’t lose their shape. I refrigerate the dough overnight and bake the cookies in the morning.
This time I added raspberry powder, with which I am very happy, since it is fresh raspberries, lyophilized and then ground to a fine dust. The advantage is that because of the freezing process, you keep the properties and taste, which in baking is wonderful, because you can add the flavor with most of the benefits of the fruit, without the liquid which for conchas, eclairs, and these cookies is very important to keep the consistency and control humidity. It is still a bit complicated to find it, but you can make them with just the butter, or add a bit of cacao to have chocolate cookies.
I found this Supplies store near home, and I am so happy with it, because they have a lot of great brands like Callebaut and not in enormous quantities which is awesome, because what the hell am I supposed to do with 10 kilos of chocolate, or the stores that sell 2 kilos bags, charge as it if were the 10 kilos bag. So, I am very happy with my new finding.
For munchkins 1’s birthday, I used these cookies for two things; I made them in the shape 5 to decorate the cupcakes. For the party, I made big rounds to give to the girls who came to make crafts with the kids so they could decorate them.
Making the dough is very fast and the butter needs to be soft. I always double the recipe to have enough for the little ones to bake their own cookies.
Hugs,
Maca
Butter cookies with raspberry
INGREDIENTS
15 large cookies 40 small cookies
1 cup soften butter
½ cup sugar
1 tablespoon milk
1 teaspoon vanilla paste or vanilla essence
¼ teaspoon salt
2 ¼ cups organic flour
3 tablespoons raspberry powder (optional)
2 tablespoons cacao (optional)
INSTRUCTIONS
- In a stand-up mixer, beat butter for 30 seconds
- Add sugar and beat until well incorporated. You will need to scrape the walls to beat it well
- Add vanilla, raspberry or cacao and salt
- Add flour a tablespoon at a time until well combined
- Knead for 2 minutes
- Place in a plastic bag and refrigerate from 1 to 2 hours
- Take out and roll out to desired thickness
- Cut with cookie cutter and place in baking sheets with baking paper or silpats
- Refrigerate for 30 minutes or freeze for 10 minutes
- Preheat the oven at 180°C
- Bake until the bottom looks browned
- Let cool on cooling grids
- Keep in airtight container for up to 7 days