Pays de salmón con verdura/ Salmon pies with veggies

Ayer lunes tuve pocos pedidos, así que me escapé al cine con mi esposo a ver Terminator (corrección: mis boletos de Terminator son para el 4 de noviembre, así que llegamos al cine y ¡oh, sorpresa!, pero vimos Zombieland muy a pesar de mi esposo que se auto declaró responsable de la compra de boletos de hoy en adelante y para siempre porque van varias veces que me pasa). Ya el resto de la semana será de puros pedidos.

Esta semana también siguen los festejos de Halloween; ya fue el de la privada donde vivimos y la del salón de mi hijo, y yo segurísima de mí misma, me preparé para la fiesta del salón de mi hija el viernes pasado y ya de camino una mamá me comentó que era hasta este miércoles. Me pasa seguido; desde llegar a lugares que no eran, hasta mezclar fechas, y yo ya estoy hecha a la idea y ya no me altera tanto, pero mis hijos y esposo son otra historia. En especial mi esposo, se desespera un poco con mi despiste (regalo de mi disautonomía) pero poco a poco le van agarrando la onda, y casi siempre se puede arreglar, aunque lleguemos un poco tarde. Por eso planeo tanto mis semanas, y aún así pasan estas cosas.

Esta receta es otra de la serie de recetas que estoy haciendo con mi súper maquinita para hacer pays chiquitos y de la que sigo enamorada porque hace unas cosas lindísimas, chiquitas y que me sirven de lunch o de cena o de comida o de lo que yo quiera. La uso bastante seguido porque mis enanos están felices con el tamañito de lo pays y los hago  con cualquier cosa que me sobra de la comida, con distintas masas, mini tortillitas españolas, omelettes y mini quiche.

El salmón lo cocí en el horno con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta. Ya luego lo desmenucé y mezclé con todo lo demás.

Yo tengo la súper maquinita, pero estos pays los puedes hacer en moldes para cupcakes, para mini pasteles o hacer uno grande en un molde para pay normal.

Un abrazo,

Maca

Pays de salmón con verdura

INGREDIENTES

12 pays

1 kilo pasta hojaldre de buena calidad (pregunta por las que tienen mantequilla y no margarina)

RELLENO

400 gr salmón cocido

1 taza chícharos

1 taza zanahoria en cubos pequeños

½ taza cebolla finamente picada

1 cucharada mostaza Dijon

1 cucharada crema baja en grasa

2 cucharadas yogurt griego

1 cucharada eneldo

1 cucharada cebollín finamente picado

½ taza arroz integral cocido

1 huevo orgánico para barnizar

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Mezclar todos los ingredientes del relleno
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto
4. Extender la masa con el rodillo, cubrir moldes individuales de pastel o cupcakes con la masa, cubrir hasta ¾ con el relleno y tapar con un círculo de hojaldre
5. Barnizar con el huevo
6. Hornear hasta que el hojaldre esté dorado
7. Sacar
8. Servir con ensalada

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Salmon pies with vegetables

Yesterday I had few orders, so I escaped to the movies with my husband to see Terminator (correction: my Terminator tickets are for November 4th, so we arrived at the cinema and oh, surprise!, but we saw Zombieland despite my husband who declared himself to be responsible for buying tickets from now on and forever because there have been several times where I confuse dates, times or events). The rest of the week will be filled with work and errands.

This week is also full of Halloween festivities; we already had the neighborhood party and the one for my son’s class, and I was so prepared for my daughter’s class party last Friday and on the way, a mom told me it was until this Wednesday. It happens to me often and I’m ok with this about myself and it doesn’t upset me a lot anymore, but my kids and husband are another story. Especially my husband, he gets very frustrated with my distractions (a gift of my dysautonomia) but little by little they are getting the hang of it, and it can almost always be fixed, even if we get places a little late. That’s why I plan my weeks so much, and these things still happen.

This recipe is another of the series of recipes that I am making with my super little pay maker, which I still love because it makes these tiny cute things that I serve for lunch, dinner, o whenever I want, with whatever leftovers I have, with different crusts, mini spanish tortillas, omelettes and mini quiche.

I cooked the salmon in the oven with a little olive oil and salt and pepper. Then I shredded it and mixed it with everything else.

I have my little machine, but these pies can be made in cupcake tins, mini cake pans or make a large one in a mold for regular pie.

Hugs,

Maca

Salmon pies with vegetables

INGREDIENTS

12 pies

1 kilo good quality puff pastry (ask for butter made pastry and not margarine)

FILLING

400 gr cooked salmon

1 cup peas

1 cup carrot in small cubes

1/2 cup finely chopped onion

1 tablespoon Dijon mustard

1 tablespoon low-fat cream

2 tablespoons Greek yogurt

1 tablespoon dill

1 tablespoon chives finely chopped

1/2 cup cooked brown rice

1 organic egg to brush

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C
2. Mix all the ingredients of the filling
3. Season with salt and pepper to taste
4. Roll puff pastry, cover individual cake or cupcake tins with the pastry, cover up to 3/4 with the filling and cover with a puff pastry circle
5. Brush with egg
6. Bake until puff pastry is golden brown
7. Get pies out of tins
8. Serve with salad