Salmon bites with garlic cream sauce/ Bites de salmón con salsa de ajo y crema

The beginning of a new week. We had planned a big get together to celebrate the Wise Men day. We had planned 24 people between adults, teens and children, but half got Covid and the flu, so we were 14 people in the end. We had a spread so everybody could make their own sandwiched, baguettes, or tortas. And we had the Wise Men bread. It was a lot of fun and I have a ton of cheese, bread and beverages for the next two weeks. A lot of bread is being freezed.

I am officially in ketosis. For the next 8 weeks I will be eating a few packet meals and one full protein a day. The surprising thing since I last did ketosis is the variety of food you can choose from, and the quality, which is a lot better or maybe it is just my mind convincing myself that I am in ketosis.

It was also surprising how the ingredients have changed, and though I did steer away from a few things I got a good haul until the program allows me to cook my own stuff.

The best part, for now, is that I still get to cook the food for my family, but I won’t have to cook double for me most of our meals.

But so far, so good.

I made this recipe thinking that it can be made for both keto and non keto. For my family I served it over pasta with the sauce and for me it was only the salmon and sauce with avocado and a tomato soup. I also made a cauliflower and chive pure for me, but the kids and husband passed on that…for now, because it was so good, I plan on doing it again.

I also thought that the salmon would go great with rice or over mashed potatoes.

It is so simple and delicious. You just season the salmon, air fry it and serve it with the sauce. You can bake them if you don’t want to air fry them.

Oh, and Dona Jingles was over the moon with the scraps and skin of the salmon.

Hugs,

Maca

Salmon bites with garlic cream sauce

INGREDIENTS

6 servings

1 ½ kilos fresh salmon filet in cubes

¼ cup olive oil

1 tablespoon paprika

1 tablespoon salt

½ tablespoon black pepper

1 tablespoon lemon

Garlic sauce

3 tablespoon butter or ghee

1 cup low fat cream

3 garlic cloves minced

½ tablespoon paprika

Salt, pepper and dry parsley to taste

INSTRUCTIONS

1. Place salmon bites in a bowl
2. Add olive oil and rest of the ingredients. Mix until the salmon cubes are covered
3. Let rest for 30 minutes
4. Preheat the air fryer to 200C
5. Air fry salmon bites until golden brown and fully cooked
6. To make the sauce, melt the butter
7. Add the cream and garlic cloves and whisk until integrated
8. Add paprika, salt, pepper and parsley to taste
9. Mix well and let heat for 5 minutes
10. Serve salmon bites over pasta with the sauce. I served mine by themselves and half and avocado with the sauce for my keto diet

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Bites de salmón con salsa de ajo y crema

Estamos empezando otra semana. Habíamos planeado una gran reunión para celebrar el día de los Reyes Magos. Habíamos planeado 24 personas entre adultos, adolescentes y niños, pero la mitad se contagió de Covid o influenza, así que al final éramos 14 personas. Pusimos una barra de sándwiches para que cada quien hiciera sus propios sándwiches, baguettes o tortas. Y teníamos el pan de los Reyes Magos. Tengo una tonelada de queso, pan y bebidas para las próximas dos semanas. Mucho pan será congelado.

Oficialmente estoy en cetosis. Durante las próximas 8 semanas, comeré de algunos sobres de comida y una proteína completa al día. Lo que más me sorprendió desde la última vez que hice cetosis es la variedad de comida que puedes elegir y la calidad, que es mucho mejor, o tal vez es solo mi mente convenciéndome de que estoy en cetosis.

También me sorprendió cómo han cambiado los ingredientes, y aunque sí evité algunas cosas, tengo una buena variedad hasta que el programa me permite cocinar mis propias cosas.

La mejor parte, por ahora, es que todavía puedo cocinar la comida para mi familia, pero no tendré que cocinar el doble para mí la mayoría de nuestras comidas.

Pero hasta aquí, todo bien.

Hice esta receta pensando que se puede hacer tanto para dieta keto como para no comida normal. Para mi familia lo serví sobre pasta con la salsa y para mí fue solo el salmón y salsa con aguacate y una sopa de tomate. También hice un puré de coliflor y cebollín para mí, pero los niños y mi esposo pasaron… por ahora, porque me quedó tan rico que lo voy a volver a hacer pronto.

También pensé que el salmón iría muy bien sobre arroz o con puré de papas.

La receta es muy simple y buenísima. Solo tienes que sazonar el salmón, freírlo al aire y servirlo con la salsa. Puedes hornearlos si no quieres freírlos al aire.

Ah, y Dona Jingles estaba encantada con las sobras y la piel del salmón.

Un abrazo,

Maca

Bites de salmón con salsa de ajo y crema

INGREDIENTES

6 porciones

1 ½ kilos de filete de salmón fresco en cubos

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de paprika

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de pimienta negra

1 cucharada de jugo de limón

Salsa

3 cucharadas de mantequilla o ghee

1 taza de crema baja en grasa

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharada de paprika

Sal, pimienta y perejil seco al gusto

INSTRUCCIONES

1. Colocar los trozos de salmón en un tazón
2. Agrega el aceite de oliva y el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que los cubos de salmón estén cubiertos
3. Dejar reposar durante 30 minutos
4. Precalentar la freidora a 200 ° C
5. Freír los bocados de salmón al aire hasta que estén dorados y completamente cocidos
6. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla
7. Agrega la crema y los dientes de ajo y mezclar hasta que se integren
8. Agrega pimentón, sal, pimienta y perejil al gusto
9. Mezclar bien y dejar calentar durante 5 minutos
10. Sirve los bocados de salmón sobre la pasta con la salsa. Serví el mío solo con la mitad de un aguacate con la salsa para mi dieta keto

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