Estos cupcakes son los que hice para la escuela de mi enana para festejarle con sus amiguitos y maestras. Mi hija va a Montessori y tienen un ritual súper lindo para festejar los cumpleaños y mi esposo y mi mamá también fueron y es padre que los involucran durante el ritual. Ya que acaba, la cumpleañera les sirve a sus amigos lo que llevó para compartir, dan las gracias y todos juntos comen. También mi enano bajó de su salón para festejar a la hermana y la pasó bomba con los “grandes”.
Los cupcakes quedaron tan ricos que los amiguitos de mi hija me decían que estaban deliciosos y yo como como pavorreal rayada de que niños de 3 a 5 años no rezongaran con el lunch que les dimos. Estaba preocupada porque mi enana me pidió que les diera de lunch pasta a la boloñesa, lo cual me daba un poco de miedo porque a mí cero se e antojaría comer pasta a las 10:30 am. Otra vez calculé mal y acabé haciendo tanta pasta con carne que todavía tengo y el festejo fue el jueves.
Como fueron un éxito los hice otra vez para la fiesta y otra vez volaron.
Los cupcakes son de vainilla y chocolate y se ven muy lindos con los dos colores. El betún lo hice con un puré cocido de frambuesas con un poco de limón para que durara mejor y para que el color fuera más intenso y el color que le da al betún es súper bonito y se antoja mucho. Además de que el sabor es maravilloso, el color es totalmente natural (aunque varias personas pensaron que le agregué algún tipo de colorante artificial).
Un abrazo,
Maca
Cupcakes marmoleados con buttercream de frambuesa
Cupcakes
INGREDIENTES
30 cupcakes
300 gr harina orgánica
120 gr harina integral orgánica
1 cucharadita polvo para hornear sin aluminio
1 cucharadita sal
1 taza mantequilla derretida y fría
¾ taza azúcar
¾ taza azúcar mascabado
2 huevos a temperatura ambiente
½ taza yogurt griego Fage
1 ½ taza leche
½ taza cacao
4 cucharaditas pasta o esencia de vainilla
2 cucharadas leche
Betún de frambuesa
INGREDIENTES
1 ½ tazas betún
1 tazas frambuesas frescas
1 cucharada jugo de limón amarillo
1 a 2 ½ tazas azúcar glass
1 taza de mantequilla suavizada
INSTRUCCIONES CUPCAKES
- En un bowl mezclar las harinas, azúcares, bicarbonato, polvo para hornear, sal
- En otro bowl mezclar la leche, huevos, vainilla, yogurt y mantequilla derretida
- Mezclar los ingredientes secos con los húmedos hasta que esté bien mezclado
- Pesar la masa y dividirla en dos (la mía pesó 1.566 kg, así que fueron 783 gr. por sabor)
- A una mitad de la masa agregar las dos cucharadas de leche y el cacao. Mezclar hasta que esté bien combinado
- Precalentar el horno a 180°C
- Preparar charolas para cupcakes con capacillos
- Vaciar las dos mezclas en dos bolsas para duya
- Al mismo tiempo rellenar los capacillos con las dos mezclas hasta la mitad del capacillo
- Hornear por 17 a 19 minutos o hasta que un palillo
- Dejar enfriar completamente
INSTRUCCIONES BETÚN
- Hervir las frambuesas con el limón y un chorrito de agua
- Cocer hasta que las frambuesas se deshagan y se reduzcan a una consistencia espesa
- Colar y apachurrar hasta sacar todo el puré. Dejar enfriar
- Batir la mantequilla hasta suavizarla
- Agregar 1/3 de taza del puré de frambuesas y mezclar hasta que esté bien combinado
- Agregar el azúcar glass una cucharada a la vez hasta obtener la consistencia y dulzor deseado
ARMADO
- Vaciar el betún en una manga para duya
- Poner la cantidad deseada encima de los cupcakes
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Marbled cupcakes with raspberry buttercream frosting
I made these cupcakes for my daughter’s school birthday celebration with her teachers and friends. My munchkin 1 goes to a Montessori kindergarten and they have a very sweet ritual to celebrate birthdays. My husband and mom also came and it was very nice for them to be included in the ritual. Once it is over, the birthday kid serves her friends whatever she brought to share, they say thanks and eat together. My munchkin 2 also came down to celebrate her sister and had a blast with the “big” kids.
The cupcakes came so good, my munchkin 1’s friends kept telling me how delicious they were and I felt like a peacock, because I could not believe that kids aged 3 to 5 years old would not complain about what we served them. I was a bit afraid, because I wouldn’t eat bolognese pasta at 10:30 am, which is what munchkin 1 asked me to make her. Again, I miscalculated and ended up cooking so much pasta, I still have leftovers which I froze.
Since these cupcakes were a success, I baked them again for the party, and again, they disappeared.
The cupcakes are vanilla and chocolate and look very cute with both colors. I made the frosting with cooked raspberries puree with a bit of lemon juice to make it last longer and have a brighter color, which looked very pretty and tasty. Besides the flavor was delicious, the color is completely natural (even when some people thought I used artificial dyes).
Hugs,
Maca
Marbled cupcakes with raspberry buttercream
Cupcakes
INGREDIENTS
30 cupcakes
300 gr organic flour
120 gr organic whole wheat flour
1 teaspoon baking powder without aluminum
1 teaspoon salt
1 cup butter melted and cooled
¾ cup sugar
¾ cup muscovado sugar
2 eggs at room temperature
½ cup greek yogurt Fage
1 ½ cup milk
½ cup cacao
4 teaspoons vanilla paste or essence
2 tablespoons milk
Raspberry buttermilk
INGREDIENTS
1 ½ cups frosting
1 cup fresh raspberries
1 tablespoon lemon juice
1 to 2 ½ cups powder sugar
1 cup butter softened
INSTRUCTIONS CUPCAKES
- In a bowl mix flours, sugars, baking soda, baking powder, salt
- In another bowl mix milk, eggs, vanilla, yogurt and melted butter
- Mix dry ingredients with wet ingredients until well combined
- Weigh mixture and divide in two (mine was 1.566 kg, and divided it was 783 gr per flavor)
- To half the mixture add the two tablespoons milk and cacao. Mix until well combined
- Preheat the oven at 180°C
- Prepare a cupcake pan with cupcake cups
- Pour both flavors into pipping bags
- At the same time pour both mixtures into prepared cupcake pan until have the height
- Bake from 17 to 19 minutes or until a toothpick comes out clean
- Let cool completely
BUTTERCREAM INSTRUCTIONS
- Boil raspberries with lemon and a Splash of after
- Cook until strawberries are softened and mixture has a thick consistency
- Strain, smashing as much as you can to obtain the most puree. Let cool
- Beat butter until soft
- Add 1/3 cup of the raspberry puree and mix until well combined
- Add sugar slowly until you get desired consistency and sweetness
ASSEMBLY
- Place buttercream into a pipping bag
- Frost cupcakes