Mousse de yogurt y limón/ Yogurt lemon mousse

Sigo en la búsqueda de postres ricos, fáciles de hacer y que no tengan mucha azúcar, harinas o cosas feas como mi mousse de chocolate, flan de coco, tapioca con mango, pastel de avellana y chocolate o galletas de chocolate y avena.

Mi historia con la grenetina no es buena, de hecho, hasta el día de hoy, ninguna receta, en serio NINGUNA, que llevara grenetina me había salido bien. He intentado gelatinas con fruta natural, con yogurt y con leche y nunca me han quedado. Me queda todo grumoso o de plano ni cuaja. Y hace años cuando invitaba a mis amigos de la carrera a probar cosas que inventaba tuve casos de mega fracaso con la grenetina. La que más me acuerdo (y fueron varias), fue un pastel que por fuera llevaba un tipo ganache, por dentro mousse de chocolate y tenía una costra de galleta; el resultado fue una capa de gelatina de chocolate bastante gacha que cuando la partimos, salió la “mousse” líquida y grumosa.

Luego me enteré de que la grenetina se hace con las patitas de cerdo y la verdad no me latió mucho, así que dejé de comer el 90% de las cosas que llevaban grenetina. El otro 10% estoy segura de que lo comí sin saber, porque muchísimos postres llevan grenetina y en restaurantes es casi imposible darse cuenta.

Luego intenté con polvo de agar agar que es la versión vegana de la grenetina y viene de un alga. Los resultados fueron igual o peor de malos que con la grenetina, pues cuaja 10 veces más rápido que la grenetina, así que como no le agarraba, hice varios postres que se fueron a la basura después de la primer probada. El único que me quedó súper rico fue el flan de coco que posteé hace más de un año.

Así que cuando la nutrióloga insistía con las gelatinas, decidí llegar a un punto medio, no voy a hacer gelatinas y más bien van a ser mousse, pues llevan menor cantidad de grenetina, por lo que como menos cerdito y tengo menos probabilidad de fracaso. Hasta hoy me ha funcionado re bien. Ya he hecho de frambuesa y esta mousse de limón, y son las colaciones perfectas cuando no tienes tiempo de prepararte otra cosa. También son perfectos como postre.

Esta mousse de limón es muy sencilla y lleva pocos ingredientes. Es a base de yogurt griego por lo que es baja en grasa y alta en proteína. Le pongo poca azúcar por lo que tiene un nivel de ácido súper rico.

El más fan, pero onda mal plan se lo devoró en 2 minutos y con el dedito seguía buscando más fue mi enano y ya espera que todos los días le dé mousse para el desayuno o la cena.

Un abrazo,

Maca

Mousse de limón

INGREDIENTES

4 porciones

2 tazas yogurt griego Fage

½ taza jugo limón (usé amarillo)

½ cucharadita ralladura de limón

1 sobre de grenetina

2/3 taza azúcar

INSTRUCCIONES

1. En una ollita poner el jugo de limón y espolvorear la grenetina encima, dejando que esponje 3 minutos
2. Agregar el azúcar y a fuego medio, mezclar con un globo constantemente para evitar hacer grumos
3. Quitar del fuego en cuanto se disuelvan el azúcar y la grenetina
4. Agregar el yogurt y ralladura inmediatamente y seguir moviendo con el globo hasta que todo se incorpore. Al principio puede parecer que se va a cortar, pero mientras le sigas batiendo con el globo se va a integrar
5. Vaciar en 4 vasos individuales y refrigerar hasta que cuaje

_________________________________

Lemon and yogurt mousse

I am still looking for delicious desserts, that are easy to make and have very little sugar, flour, or ugly things like my chocolate mousse, coconut flan, tapioca with mango, hazelnut and chocolate cake or my chocolate, oats cookies.

My history with gelatin powder is not good, in fact, up to today, no recipe, NONE that has gelatin in it was well executed. I have tried with natural fruit, yogurt and milk and they have never turned out well. They come out grainy or they don’t even set. Many years ago, when I invited my college friends to taste the inventions I made, I had a lot of fails with gelatin powder. The one I remember the most, (and there were many) was this cake that was supposed to have a thin ganache layer, a thick mousse layer and a cookie crust; the result was a pretty bad thick layer of chocolate gelatin and when we sliced it, the “mousse” came out as a liquid grainy thing.

Then, I found out that gelatin powder comes from pig’s feet, which I wasn’t a fan of, so I stopped eating 90% of things that had gelatin powder in them. The other 10%, I am sure I ate without knowing, since loads of desserts use gelatin powder and in restaurants it is almost impossible to find out.

Then, I tried with agar agar powder, which is the vegan alternative to gelatin powder and it comes from algae, but I never got the hang of it, and many recipes went to the trash after the first bite. The only one that came out great was my coconut flan that I posted over a year ago.

So, when my nutritionist kept insisting on me eating gelatin for a snack, we reached a middle ground; I was going to make mousse instead of gelatin, which means less gelatin powder and less probabilities of messing it up, and so far, it has worked great. I have made raspberry mousse and this lemon one, and they are the perfect snack if you don’t feel like making anything else. They also work great as a dessert.

This lemon mousse is very simple and has very few ingredients. It is yogurt based so it is low fat and high protein. I add little sugar, so it has a nice tart level that is delicious.

The biggest fan, who devoured it in 2 minutes and with his little finger kept cleaning the glass for more was munchkin 2, whom expects me to have it every day for either breakfast or dinner.

Hugs,

Maca

Lemon and yogurt mousse

INGREDIENTS

4 servings

2 cups greek yogurt Fage

½ cup lemon juice (I used yellow)

½ teaspoon lemon zest

1 envelop gelatin powder

2/3 cup sugar

INSTRUCTIONS

1. In a little sauce pan place juice and sprinkle with gelatin powder evenly. Leti t rest for 3 minutes
2. Add sugar and at medium heat, whisk constantly to avoid lumps
3. Once the sugar and gelatin powder dissolve, take off heat
4. Add the yogurt and lemon zest quickly and keep whisking until everything is incorporated. In the beginning it might look like it is going to curdle, but as you keep whisking it will become smooth
5. Divide into 4 individual ramekins or deep dishes and refrigerate until set