Coliflor a la parmesana/ Parmesan cauliflower

Ya estamos a nada de qué; 1. Los chamacos salgan de vacaciones y 2. Sea el cumpleaños de mi enana.

El primer evento viene acompañado de mis festejos y fiestas de despedida, pues la enana acaba preescolar y entra a primaria, y el enano igual festeja un montón porque así es su salón.

Para el cumpleaños de la enana este año cambia la dinámica y en vez de megafiesta en un salón infantil, ya nos pidió festejos más chiquitos, pero muchos. Mi hija ya es grande y no tienen idea la libertad que sentí de no organizar fiesta. Los festejos van a ser en mi casa en distintos días con distintos grupos, pero igual festejaremos por días y días como nos gusta. Creo que esta vez voy a hacer como 4 pasteles, pero chicos. Ya les contaré si hay algún sabor nuevo que la enana quiera.

Por lo pronto, ya tengo listos los dos pasteles de la escuela, de vainilla y chocolate y de zanahoria con queso crema y especies (el favorito de mi enana), ya tengo 2 de las comidas con amigas organizadas y la comida familiar.

También ya estamos estableciendo ciertas reglas para las vacaciones, pues mi enana tiene la idea de que se va a poder embrutecer todo el día viendo tele…y como si no conociera a su mamá, cree que las 8 semanas las va a pasar en pijama, sin bañarse y comiendo sushi y pizza todos los días (nada mala su idea de vacaciones 😊). ¿Ustedes cómo le van a hacer para tenerlos entretenidos sin que estén como zombies tragones sucios todo el tiempo?

De regreso a la receta, yo soy muy fan de la coliflor y la uso lo más que puedo: tiene nutrientes como vitamina C, ayuda a combatir cáncer, tiene muchos antioxidantes específicos para ayudar al corazón y tiene potasio que ayuda a no retener líquidos. Además, se puede preparar de millones de formas y usar no nada más para sopas o ensaladas: yo la uso para sustituir arroz, masa para pizza, para croquetas en vez de papa.

Debo admitir que esta receta es un experimento y antojo mío (de ahí que sólo sea una porción) pues he visto que mucha gente hace “filetes” de coliflor y lo preparan de muchas formas. La probabilidad de éxito con mi familia era de un 30%, así que la hice para probarla y ya luego ver si me aviento a hacérselas a ellos. Me encantó y le di probaditas a los tres, y la verdad ya que lo pensé, pues no tiene mucho chiste, pues tiene salsa de pizza y queso, así que no se pusieron locos.

Está súper fácil de hacer y queda deliciosa, la mezcla para empanizar es de almendra y avena, así que queda súper crujiente y dorada, esta vez no hice la salsa yo, pues no me iba a dar tiempo y tenía un frasco de salsa de pizza de Delizie Pastas y Conservas que saben que me encantan. Para sazonar el huevo y el empanizador usé una mezcla de herbes de provence que me traje de mi último viaje, pero puedes usar cualquier mezcla que te guste con orégano, albahaca, mejorana, cilantro o lo que tengas en tu casa.

Un abrazo,

Maca

 
Coliflor a la parmesana

INGREDIENTES

1 porción

1 coliflor grande

3 cucharadas harina de almendra

3 cucharadas harina de avena

1 1/2 cucharada hierbas secas (yo usé una mezcla de romero, jitomate deshidratado, albahaca, mejorana y cilantro)

1 huevo orgánico batido

¼ taza agua

¼ taza salsa marinara o pizza (yo usé la de Delizie Pasta y Conservas)

1 rebanada queso mozzarella

Albahaca para servir

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 200°C
2. Cortar una rebanada de 2 cm de grueso de la parte de en medio de la coliflor. Lo que te quede de coliflor úsalo para otra cosa
3. Mezclar en un plato el huevo batido, agua, ½ cucharada de la mezcla de hierbas, sal y pimienta al gusto
4. En otro plato mezclar la almendra y avenas molidas, sal y pimienta al gusto y el resto de la mezcla de hierbas
5. Pasar la coliflor por la mezcla de huevo y luego empaniza con la mezcla de avena y almendra
6. Repetir una segunda vez para cubrir muy bien los huequitos que quedan entre los floretes de la coliflor
7. En una charola para horno con un tapetito de silicón, poner un poco de aceite de aguacate y acomodar la rebanada empanizada de coliflor
8. Cubrir con un poco de spray de aceite
9. Hornear por 20 minutos
10. Voltear poniendo más aceite en el tapetito de silicón y en la parte de arriba más spray de aceite. Hornear otros 20 minutos
11. Volver a voltear y repetir con el aceite
12. Ya que la coliflor se vea dorada, sacar y poner encima la salsa de pizza o marinara y la rebanada de queso. Si tienes broiler en tu horno, ponerlo en esta función hasta que el queso gratine y se dore. Si no tienes broiler, regresar al horno hasta que se derrita el queso
13. Espolvorear con la albahaca y servir

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Cauliflower parmesan

We are about to 1. Start summer vacation and 2. Celebrate my munchkin 1’s 7^th birthday.

The first comes with a lot of parties and celebrations, for my munchkin 1 finishes preschool and moves on to elementary school and munchkin 2 has a bunch of parties because why not?

For the birthday thing, she no longer wanted a huge party, but a bunch of mini celebrations. This means she is getting old and you have no idea the stress release that it means not having to organize a mega party. All the celebrations will happen at home on different days with different social groups, so, we will still celebrate her for days and days the way we like. I think I will be baking 4 different cakes, but small ones. I will let you know if there are new and exotic flavors in the mix.

So far, the cakes for the school celebration are coming together: vanilla and chocolate and carrot cake with cream cheese and spices (my daughter’s favorite), I have 2 of her friends lunches organized and the family gathering.

We are also establishing a few rules for the summer vacation, because my munchkin 1 thinks that she will be watching TV all day…likes he doesn’t know her mother, she thinks she will spend all 8 weeks in her pajamas, eating sushi and pizza (which does not sound bad at all 😊). What will you be doing with your little ones to get them entertained without them becoming filthy zombie gluttons?

Back to the recipe: I am a big cauliflower fan: It has a ton of nutrients like vitamin C, it helps prevent cancer, it has a bunch of antioxidants aimed for heart health and it has potassium which helps to avoid water retention. Also, it can be prepared in many different ways besides soup or salads: I use it to replace rice, pizza dough or fritters replacing potatoes.

I must admit this recipe was an experiment and a craving of mine (reason why it is only one serving), because I have seen many recipes for cauliflower “steaks” in many different preparations. The success rate with my family would be a 30%, so I made it for myself to try it to see i fit is worth making again for everyone, I loved it and they did have very small bites, and they liked it, and once you think about it, it is a no-brainer for it has pizza sauce and cheese.

It is very easy to make and delicious. The mixture to bread it is oats and almonds, so it is super crunchy and Golden and this time I did not make my own sauce, since I had a jar of pizza sauce from Delizie Pastas y Conservas, which you know I really like. To season the egg mixture and the breading I used a mix of herbs de Provence I brought back from my last trip, but you can use whatever you have at hand like oregano, basil, cilantro, marjoram, or anything you like.

Hugs,

Maca

 
Parmesan cauliflower

INGREDIENTS

1 serving

1 large cauliflower

3 tablespoons almond meal

3 tablespoons oats meal

1 1/2 tablespoon dry herbs (I used a mix of rosemary, sundried tomato, basil, marjoram and cilantro)

1 organic egg beaten

¼ cup water

¼ cup marinara or pizza sauce (I used pizza sauce from Delizie Pasta y Conservas)

1 slice mozzarella cheese

Basil to serve

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven at 200°C
2. Cut a 2 cm thick slice of the cauliflower from the center. Use the rest of the cauliflower for other stuff
3. Mix egg, water and ½ tablespoon herbs mix and salt and pepper to taste in a shallow dish
4. In another shallow dish mix oats and almond meal, salt and pepper to taste and the rest of the herbs
5. Cover cauliflower slice with the egg mixture and then “bread” with the almond mixture
6. Repeat and cover with both egg and almonds to make sure you cover all the small spaces of the cauliflower
7. In a baking sheet with a silpat pour a bit of avocado oil and place cauliflower
8. Spray with oil and bake for 20 minutes
9. Flip cauliflower adding a bit more oil and oil spray
10. Repeat
11. Take out of the oven when it is golden brown and crunchy
12. Add marinara or pizza sauce and broil or bake until cheese is melted and bubbly
13. Sprinkle with basil and serve