Esta receta fue la ganadora en una encuesta que hice en Instagram, le ganó al lomo en salsa de sidra de manzana, que igualmente haré un poco más adelante. E igualmente ganó por encima de la tarta de hongos, que pronto subiré.
Las chuletas de cerdo y manzanas es una combinación clásica en mi familia: de chavita mi mamá nos servía chuletas con puré de manzana (que la neta no me gustaba nada nadita), pero mi esposo sí era fan.
Esta receta es otra de las que estoy haciendo de los recetarios que tengo en mi casa y que adapté a lo que me gusta y como saben, pocas veces comemos cerdo, así que aproveché para hacer algo nuevo. Mis hijos aman las chuletas ahumadas, pero esta vez pedí chuleta natural gruesa para esta receta y así seguirle variando.
La receta es muy sencilla, pero súper rica y se inspira en la receta que comíamos de niños. Tiene manzana y chuleta, nada más que en un formato diferente: las manzanas se fríen con cebolla y se sirven con las chuletas. Ahora, el tema de la cebolla en mi casa es delicado, pues mi esposo no la tolera: no cruda, no cocinada, no a la vista. Mi hija sigue sus pasos, pero si se la tapo no dice nada y ni cuenta se da que se la está comiendo a menos de que sea cruda.
Así que tanto la cebolla como la manzana se rebanan súper delgaditas para que se mezclen y no sea obvio la diferencia y no haya rezongue de los niños. Mi esposo es caso perdido, así que sólo se comió las chuletas solitas con la tarta de hongos.
El rub de la chuleta es únicamente salvia seca, sal y pimienta, así que no toma mucho tiempo hacerla y el sabor es súper rico. Los chamacos fueron muy felices y sólo le piqué más las mazanas y cebolla a mi hija y ni cuenta se dio y se lo comió perfecto.
Un abrazo,
Maca
Chuletas de cerdo con cebolla y manzanas
INGREDIENTES
6 porciones
6 chuletas de cerdo naturales con hueso y de un grosor de 2 cm
2 cucharadas salvia finamente picada
1 cucharadita sal de mar
½ cucharadita pimienta
2 manzanas fuji o granny smith peladas, descorazonadas y rebanadas muy finamente
1 ¼ taza cebolla amarilla en medias lunas muy finas
1 cucharada mantequilla
½ taza vino blanco
1 cucharada perejil seco
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar la salvia, sal y pimienta
- Embarrar la mezcla de salvia en las chuletas y dejar reposar de 30 minutos a 1 hora
- Calentar un sartén grande y freír las chuletas hasta que estén cocidas y doradas
- Guardar en un platón tapado con aluminio
- Agregar la mantequilla, cebolla y manzana y freír hasta que la cebolla se empiece a dorar, raspando los pedacitos quemados de las chuletas
- Agregar el perejil seco, sazonar con sal y pimienta
- Agregar el vino blanco y mover constantemente hasta que se evapore
- Servir una cama de manzanas y cebolla y encima una chuleta
_____________________________
Pork chops with onions and apples
This is the recipe that got more votes on Instagram, over a pork loin with apple cider sauce and later on vs. a mushroom tart which will be soon be up on the blog.
Pork chops and apples are a classic combination in my family: as kids my mom would serve us pork chops with apple sauce (which I never liked), but my husband was a fan.
This is also one of the recipes I am getting from my cook books, which I adapted to what I like and, as you know, we don’t eat pork very often, so I took advantage to make something new. My kids love smoked chops, but this time I used natural thick cut chops.
The recipe is very simple but super tasty and inspired in the recipe we ate as children. It has apples and chops, only in a different presentation: apples are fried with onion and the chops are served on top. Now, the onion issue is serious stuff at home for my husband does not like it at all: not raw, cooked, or visible. My daughter is following his steps, but if the onion goes undercover, she doesn’t mind it at all unless it is raw.
So, I sliced the onions and apples are slices super thin, so they mix with each other and my kids don’t see a big difference. My husband is a lost cause, so he ate the chops by themselves with the mushroom tart on the side.
The pork rub is only dry sage with salt and pepper, so it is easy to make and very tasty. The kids were very happy with these and I chopped my daughter’s apple and onion a but more so she didn’t notice it at all.
Hugs,
Maca
Pork chops with onions and apple
INGREDIENTS
6 servings
6 pork chops with bone 2 cm thick
2 tablespoons dried sage chopped
1 teaspoon sea salt
½ teaspoon pepper
2 fuji or granny smith apples, peeled, cores and very thinly sliced
1 ¼ cup yellow onion very thinly sliced
1 tablespoon butter
½ cup white wine
1 tablespoon dry parsley
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Mix sage, salt and pepper
- Rub pork chops with sage mixture and let rest from 30 minutes to an hour
- Heat a skillet and fry pork chops until golden and cooked through
- Keep warm in a plate covered with foil
- In the same skillet add butter, onions and apples and fry until onion starts to brown and apples are cooked scraping all the brown bits off
- Add parsley and season with salt and pepper
- Add white wine and move constantly until wine evaporates
- Serve a bed of apples and onions and a pork chop on top