Ya es mitad de semana y traigo un dolor de oídos que no se imaginan. Lo bueno es que seguimos con nuestras medicinas mexicanas y traía gotas para el dolor de oídos. Pero igual me siento de la fregada, así que hoy será día tranquilo.
Me arde un poquito porque hoy llegó mi mesa para cerámica y quería practicar lo más que pudiera para mi clase de mañana, pero ahorita quiero dormir y echarme a que repose el oído. Pero por lo menos ya tengo todo lo que necesito, varios tipos de barro, herramientas, esponjas, ideas, y mi bowl para agua.
Hasta ahorita he hecho como 7 piezas de las cuales 2 valen la pena y el resto se podrían ir a la recicladora. Pero echando a perder se aprende. Lo que va mejorando mucho son mis acuarelas y los trazos para dibujar desde flores, hasta donas, cupcakes y jardines completos. Mis enanos son los mejores levantadores de ánimo de la tierra, porque hasta la hoja que uso para mezclar colores se la pelean.
Esta sopa la hice ayer, porque estaba hasta la madre de pollo, y tenía cangrejo y calamares, así que la comida fue esta sopa de cangrejo con verduras y calamares rellenos estilo italiano.
Para la sopa usé caldo de mariscos y carne de cangrejo en cachos grandes (lump crab), además de apio, cebolla, elote, ajo y hierbas. Es una receta bastante básica. Se cuecen las verduras, se agrega roux y se hace el caldo.
El brandy es una adición que le da muchísimo sabor al cangrejo y las verduras.
El tema es que esta sopa no se siente que hacer antes y toma a lo mucho media hora hacerla, así que no les recomiendo hacerla mucho antes. Lo que sí pueden hacer es cocinar las verduras y dejarlas listas para hacer el roux (harina y ghee o mantequilla).
Lo que sobró de la sopa espesó mucho por el roux, así que lo convertí en bucattini para la comida de hoy.
Un abrazo,
Maca
Sopa de cangrejo
INGREDIENTES
1 taza cebolla finamente picada
1 taza apio finamente picado
2 cucharadas aceite de oliva
1 taza granos de elote dulce
3 dientes de ajo machacados
¼ taza brandy
¼ taza ghee o mantequilla
¼ taza harina
1 2/3 taza caldo de mariscos
2 1/3 taza leche baja en grasa
450 gr carne de cangrejo en trozo grande más extra para servir
1 cucharadita sazonar OLD BAY (Amazon o tiendas especializadas)
3 cucharadas perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Limones para servir
INSTRUCCIONES
- En una olla de fondo grueso calentar el aceite de oliva y freír la cebolla hasta que empiece a suavizar
- Agregar el apio y freír hasta que empiece a suavizar moviendo constantemente
- Agregar el ajo machacado y mover constantemente por 30 segundos
- Agregar el brandy y mover hasta que se consuma casi por completo
- Agregar el ghee y dejar derretir
- Agregar la harina y mezclar hasta que se integre y empiece a dorar
- Agregar el caldo de mariscos, leche, cangrejo y granos de elote y mover
- Sazonar con el OLD BAY, sal y pimienta al gusto, chile en polvo y perejil
- Mover constantemente hasta que empiece a espesar
- Servir con limón y más perejil picado
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Crab soup
It’s midweek and I have an earache that you can not imagine. The good thing is that we still have our Mexican medicines and brought drops just for that. But I still feel like I was hit by a train, so today will be a quiet day.
It hurts a bit because today my ceramic table arrived and I wanted to practice as much as I could for my class tomorrow, but right now I want to sleep and lie down to rest my ear. But at least I have everything I need, various types of clay, tools, sponges, ideas, and my water bowl.
So far, I have made about 7 pieces of which 2 are worth seeing and the rest could go to the recycle pile. But you learn by spoiling right? What is improving a lot are my watercolors and the strokes to draw flowers, donuts, cupcakes, and complete gardens. My kiddos are the best mood lifters on earth, because they fight for even the paper I use to mix colors.
I made this soup yesterday, because I fed up with chicken, and I had crab and squid, so the meal was this crab soup with vegetables and stuffed calamari Italian style.
For the soup I used seafood broth and crab meat in large chunks (lump crab), in addition to celery, onion, corn, garlic and herbs. It’s a pretty basic recipe. The vegetables are cooked, roux is added and the broth is made.
Brandy is an addition that gives a lot of flavor to the crab and vegetables.
The only thing is that this soup should not be cooked ahead. It takes half an hour tops to make it, so I do not recommend making it much earlier because it thickens a lot as you keep cooking it. What you can do is cook the vegetables and leave them ready to make the roux (flour and ghee or butter).
What was left over from the soup had thickened a lot by the roux, so I turned it into bucattini for today’s meal.
Hugs,
Maca
Crab soup
INGREDIENTS
1 cup finely chopped onion
1 cup celery, finely chopped
2 tablespoons olive oil
1 cup sweet corn kernels
3 garlic cloves, crushed
1/4 cup brandy
1/4 cup ghee or butter
1/4 cup flour
1 2/3 cups seafood broth
2 1/3 cups low-fat milk
450 gr crab meat in large chunk plus extra to serve
1 teaspoon season OLD BAY (Amazon or specialty stores)
1 teaspoon chili powder
3 tablespoons chopped parsley
1 teaspoon chili powder
Salt and pepper to taste
Lemons to serve
INSTRUCTIONS
- In a thick-bottomed pot heat the olive oil and fry the onion until it begins to soften
- Add celery and fry until it starts to soften by stirring constantly
- Add the crushed garlic and stir constantly for 30 seconds
- Add the brandy and stir until almost completely consumed
- Add the ghee and let melt
- Add the flour and mix until it is integrated and begins to brown
- Add the seafood broth, milk, crab and corn kernels and stir
- Season with the OLD BAY, salt and pepper to taste, chili powder and parsley
- Move constantly until it begins to thicken
- Serve with lemon and more chopped parsley