¿Cómo van con las vacaciones de los chamacos, la vacunación, los cambios de semáforos cada semana (nuestro pantones de amarillos, verdes y naranjas es inmenso y sin sentido) y los preparativos para el supuesto regreso a clases?
Mi esposo lleva dos meses molestándome con que amo los crustáceos…tiene razón. Los camarones, cangrejos, jaibas, almejas, mejillones y en general cualquier cosa que venga del mar me encantan. Lo comemos poco porque pueden ser muy caros, es preferible esperar temporadas y algunos tienen mucho colesterol del malo. De cualquier manera, me encantan y creo que la mayoría de las veces lo mejor es usar preparaciones sencillas.
En este caso hice una ensalada de cangrejo y sólo lo mezclé con un poco de mayonesa Kewpie, que es una mayonesa japonesa con un contenido de huevo más alto, y que le da un sabor diferente a la comida sin llegar a ser fuerte ni opacar los otros sabores. Usé limón amarillo, salsa Sriracha y mucho cebollín. El resultado es una comida fresca, deliciosa y ligera.
Hice suficiente para que yo pudiera comer y cenar el mismo día haciendo sándwiches abiertos con mi pan de masa madre fresco recién hecho.
Con esta ensalada puedes hacer sándwiches, tostadas con mayonesa de chipotle, en galletitas como botana, hongos rellenos al horno o comértela así solita a cucharadas como yo le hago porque es deliciosa, fresca, fácil de hacer y un apapacho.
Puedes usar carne de jaiba o de cangrejo. Yo conseguí cangrejo en una promoción en Ingredienta y la verdad es que es de una calidad súper buena y con una sola lata comimos los 4 y yo repetí cena.
Un abrazo,
Maca
Sándwiches de ensalada de cangrejo
INGREDIENTES
6 porciones
6 rebanadas de pan artesanal tipo hogaza
500 gr carne de cangrejo o de jaiba fresco
¼ taza mayonesa (yo usé mayonesa Kewpie o japonesa que compré hace tiempo para comida japonesa)
2 cucharadas jugo de limón amarillo
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharada salsa Sriracha
Sal y pimienta al gusto
Servir con más cebollín, Sriracha y limón
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes
- Dejar reposar 1 hora en el refri
- Servir sobre tostadas o pan de masa madre con el cebollín, Sriracha y limón
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Crab salad sandwiches
How are you doing with the kiddos’ holidays, vaccination, the virus traffic light changes every week (our pantones of yellows, greens and oranges are huge and without any logic) and preparations for the possible return to school?
My husband has been bothering me for months because of my love for shellfish… He’s right. I love shrimp, crabs, clams, mussels and in general anything that comes from the sea. We don’t eat it often because they can be very expensive, it is better to wait for seasonality and some of these have a lot of bad cholesterol. Either way, I love them and think most of the time it’s best to use simple preparations.
In this case I made a crab salad and just mixed it with a little Kewpie mayonnaise, which is a Japanese mayonnaise with a higher egg content, which gives a different flavor to the food without becoming strong or overpowering the other flavors. I used yellow lemon, Sriracha sauce and a lot of chives. The result is a fresh, delicious, and light meal.
I did enough so that I could eat and dine the same day by making open sandwiches with my freshly made freshly made fresh sourdough bread.
With this salad you can make sandwiches, toast with chipotle mayonnaise, on crackers as a snack, mushrooms stuffed in the oven or eat by the tablespoons as I do because it is delicious, fresh, easy to make it for me is a cuddle.
You can use crab or jaiba meat. I got crab in a sale on Ingredienta, and the truth is that it is of super good quality and with a single can the 5 of us had lunch and I repeated dinner.
Hugs,
Maca
Crab salad sandwiches
INGREDIENTS
6 servings
6 slices of artisan bread type loaf
500 gr crab meat or fresh crab
¼ cup mayonnaise (I used Kewpie or Japanese mayonnaise that I bought long ago for Japanese food)
2 tablespoons yellow lemon juice
2 tablespoons chopped chives
1 tablespoon Sriracha sauce
Salt and pepper to taste
Serve with more chives, Sriracha and lemon
INSTRUCTIONS
- Mix all ingredients
- Let stand 1 hour in the refrigerated
- Serve on toast or sourdough bread with chives, Sriracha and lemon