Mis recetas favoritas de 2021/ My favorite recipes of 2021

El segundo compilado que hago desde hace 6 años: éstas son las recetas que me gustó más cocinar en 2021. La gran mayoría son recetas que siempre quise hacer, ingredientes nuevos, o productos que deje de comprar y preferí aprender a hacer en casa.

Este año son muchas porque con tanto tiempo en mis manos pude hacer recetas muy “complicadas” que resultaron ser menos complicadas y maravillosas, desde los chochoyotes y el bucattini que fueron espectaculares, aprender a hacer salmón curado que es como 10 veces más barato que comprarlo y no se consigue fácilmente, hasta poder hacer un pastel de mi bebida favorita del mundo como el pastel de ponche y mi primera receta que recibió muchos comentarios de haters, la hamburguesa se sushi ofendió a muchas personas (se llama onigiratzu en Japón) porque pensaban que era un insulto a la comida japonesa. Otras que, aunque no las como personalmente, sé que son una maravilla para mi familia como las donas y berlinesas que es la receta perfecta para apapacharlos.

Ésta vez sí están más o menos en orden, y verán que la primera es el pipián, que es cero complicada, pero me quedó nivel restaurante y me hace muy feliz poder hacer este mole en casa. Todas son cosas maravillosamente deliciosas que sin importar lo sencillas o complicadas me fascinaron.

Lo que también me gusta de este compilado es que hay un poco de todo. Aprendí técnicas como hacer queso infusionado, roles salados perfectos, comida mexicana, sándwiches deliciosos, comida internacional que me encanta y recetas que sorprendieron mucho a mi familia. Lo que también notarán es que la gran mayoría son platillos salados, que prefiero por encima de lo dulce, pero las alegrías que siempre han sido de mis dulces favoritos fueron un éxito personal de mi bucket list.

En serio, escojan una receta que crean que es complicadísima y háganla y verán que ni es tan difícil y es súper satisfactorio cocinar algo delicioso y nuevo.

Lo que sí les puedo decir es que amo la cocina, me hace feliz y viendo esta lista me siento bien contenta de ver todo lo que cociné y aprendí y compartí. Así que seguiré cocinando y haciendo nuevos compilados.

Un abrazo,

Maca

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My Favorite Recipes of 2021

The second compilation I have been making for the past 6 years: these are the recipes that I liked to cook the most in 2021. The vast majority are recipes I always wanted to make, with new ingredients, or products I stopped buying and preferred to learn how to make at home.

This year there are many because with so much time in my hands I was able to make very «complicated» recipes that turned out to be not complicated but wonderful, from the chochoyotes and bucattini that were spectacular, learning to make cured salmon that is like 10 times cheaper than buying it and is not easily found, to being able to make a cake from my favorite drink in the world like my ponche cake and my first recipe that received a lot of comments from haters which was the sushi burger which offended many people (it is called onigiratzu in Japan) because they thought it was an insult to Japanese food. Others that, although I do not eat personally, I know that they are a wonder for my family as donuts that are the perfect recipe to pamper them.

This time they are more or less in order on how much I liked them, and you will see that the first is the pipián, which is not complicated at all, but it is restaurant level delicious and it makes me very happy to be able to make this mole at home. They are all wonderfully delicious things that no matter how simple or complicated really excited me.

What I also like about this compilation is that there is a little bit of everything. I learned techniques like making infused cheese, perfect savory roles, Mexican food, delicious sandwiches, international food that I love, and recipes that surprised my family a lot. What you will also notice is that the vast majority are savory dishes, which I prefer over sweet stuff, but the alegrías that have always been one of my favorite sweets were a personal success of my bucket list.

Honestly, choose a recipe that you think is very complicated and do it and you will see that it is not so difficult and it is super satisfying to cook something delicious and new.

What I can tell you is that I love cooking, it makes me happy and seeing this list I feel very happy to see everything I cooked and learned and shared. So I’ll keep cooking and making new compilations.

Hugs,

Maca

Enchiladas de pipián/ Pipian enchiladas (Septiembre 2021/September 2021)

https://jengibreycanela.com/enchiladas-de-pipian-pipian-enchiladas/

Bucattini en salsa de elote con ricota de elote/ Bucattini in corn sauce with corn infused ricotta cheese (Septiembre 2021/ September 2021)

https://jengibreycanela.com/bucattini-en-salsa-de-elote-con-queso-ricota-infusionado-con-elote-bucattini-in-corn-sauce-with-corn-infused-ricotta-cheese/

Pay de jitomate/ Tomato pie (Octubre 2021/ October 2021)

https://jengibreycanela.com/pay-de-jitomate-tomato-pie/

Sándwiches de ensalada de cangrejo/ Crab salad open faced sándwiches (Julio 2021/ July 2021)

https://jengibreycanela.com/sandwiches-de-ensalada-de-cangrejo-crab-salad-sandwiches/

Salmón curado/ Cured salmon (Julio 2021/ July 2021)

https://jengibreycanela.com/salmon-curado-cured-salmon/

Pitas rellenas de cordero/ Pitas stuffed with lamb (Junio 2021/ June 2021)

https://jengibreycanela.com/pitas-rellenas-de-cordero-pitas-stuffed-with-lamb/

Pozole rojo con cerdo/ Pork red pozole (Septiembre 2021/ September 2021)

https://jengibreycanela.com/pozole-rojo-con-cerdo-pork-red-pozole/

Helado de canela/ Cinnamon ice cream (Septiembre 2021/ September 2021)

https://jengibreycanela.com/helado-de-canela-cinnamon-ice-cream/

Roles de jamón con queso/ Ham and cheese rolls (Marzo 2021/ March 2021)

https://jengibreycanela.com/roles-de-jamon-con-queso-y-hierbas-ham-cheese-and-herbs-rolls/

Hotcakes suecos/ Swedish pancakes (Noviembre 2021/ November 20201)

https://jengibreycanela.com/hotcakes-suecos-swedish-pancakes/

Huevos arropados/ Blanketed eggs (Noviembre 2021/ November 2021)

https://jengibreycanela.com/huevos-arropados-blanketed-eggs/

Sándwich de camarón/ Shrimp toasties (Junio 2021/ June 2021)

https://jengibreycanela.com/sandwich-de-camaron-shrimp-sandwich/

Mini gyro de cordero/ Mini Lamb gyros (Diciembre 2021/ December 2021)

https://jengibreycanela.com/mini-gyros-de-cordero-mini-lamb-gyros/

Cebollas en salsa de miso y mantequilla/ Onions in miso and butter sauce (Diciembre 2021/ December 2021)

https://jengibreycanela.com/cebollas-en-salsa-de-miso-y-mantequilla-onions-in-miso-and-butter-sauce/

Pastel de crepas de jitomate con espinacas a la crema, hongos y tocino/ Tomato crepe cake stuffed with creamed spinach, mushrooms and bacon (Agosto 2021/ August 2021)

https://jengibreycanela.com/pastel-de-crepas-de-jitomate-relleno-de-espinacas-a-la-crema-champinones-y-tocino-tomato-crepe-cake-stuffed-with-creamed-spinach-mushrooms-and-bacon/