Empecemos la semana con una receta de desayuno dulce. En el viaje que hicimos a Chicago hace unas semanas, fuimos a un lugar de desayunos que mi esposo escogió. Como contexto les cuento que para mi esposo el desayuno es la comida que más disfruta, así que cuando viajamos siempre encuentra algún lugar muy recomendado por la gente local de la ciudad y hasta ahorita nunca ha fallado porque siempre hemos desayunado delicioso. Igualmente, aquí en México sabe perfectamente en dónde están los chilaquiles que más le gustan, los mejores huevos con chorizo, el rol de canela más rico, el mejor huarache y así me podría seguir con cada cosa, pero la verdad salimos a desayunar poco porque a mí no me encanta salir tan temprano de mi casa y el desayuno para mí es algo más sencillo.
Esta vez resultó que el restaurante era de comida sueca. No tengo idea de por qué y no importa porque desayunamos delicioso. El tema es que éramos 7 personas y entre todos pedimos cosas diferentes para probar. Entre esas cosas pedimos los “Swedish pancakes” que nunca habíamos probado y toda mi familia estaba fascinada. Debo admitir que yo no los probé, porque no me encanta desayunar cosas dulces. Siempre me voy por los huevos benedictine o alguna variación de los éstos.
Fue tal el nivel de sorpresa de mis enanos y mi esposo, que se los hice llegando. Como no tenía referencia del sabor, confié en mi libro de comida sueca (cuando viajé allá, compré un libro de recetas locales) y solamente le agregué vainilla y canela. El veredicto fue que quedaron más ricos que en el restaurante donde los probamos, así que les puedo decir que esta receta está aprobada.
La puedes hacer para desayuno o lunch. Para el desayuno los serví sólo con azúcar glass espolvoreada y fue suficiente y de lunch los hice como mini burritos rellenos de mermelada casera y almendras y espolvoreados con azúcar glass.
Esta receta lleva un poco más de mantequilla de lo que uso normalmente, pero vale la pena totalmente, así que para hacerlo lo menos “no sano” posible usé un sartén de 6 pulgadas, así que a diferencia de lo que probamos en Chicago o lo que dice mi recetario de usar sartenes de 12 pulgadas que hacen hotcakes gigantes, los hice chiquitos para evitar atascarnos.
Tenía toda la intención de no comerlos, pero en lo que hacía la comida probé uno y debo decir que son una cosa espectacular y me podría haber comido todos los que quedaban, por eso es una buena idea hacerlos chicos, porque te ayuda a controlar tus porciones.
El único tip aquí es que entre cada hotcake debes agregar un poco de mantequilla y esperar a que se ponga café y huela a nueces antes de agregar la mezcla y empieza a burbujear mientras se cuecen y es lo que le da un sabor súper profundo y delicioso con pocos ingredientes.
Un abrazo,
Maca
Hotcakes suecos
INGREDIENTES
10 hotcakes de 10 cm de diámetro
1 taza harina
1 cucharada azúcar estándar
¼ cucharadita sal
½ cucharadita canela
1 cucharada mantequilla derretida
2 cucharaditas esencia de vainilla
3 huevos orgánicos
1 ¾ taza leche orgánica a temperatura ambiente
Mantequilla para cocer los hotcakes
Azúcar glass para servir
Fruta para servir
INSTRUCCIONES
- Cernir la harina, azúcar, sal y canela
- En otro bowl mezclar la mantequilla derretida, leche, huevos y esencia de vainilla
- Mezclar los secos con los húmedos
- En un sartén muy caliente chico para hacer hotcakes de ¼ de taza, poner media cucharada de mantequilla y esperar hasta que cambie de color empiece a oler a nueces
- Poner ¼ de taza de la mezcla y cocer. La mezcla debe empezar a burbujear de inmediato y dorar
- Repetir con el resto de la masa
- Servir con azúcar glass, mermelada y/o fruta
______________________________________________________
Swedish pancakes
Let’s start the week with a sweet breakfast recipe. On our trip we made to Chicago a few weeks ago, we went to a breakfast place my husband chose. For context I will share that for my husband breakfast is the meal he enjoys the most, so when we travel he always finds somewhere highly recommended by the local people and so far, he has never failed because we have always have delicious breakfasts. Also, here in Mexico he knows where to find the chilaquiles that he likes the most, the best eggs with chorizo, the most delicious cinnamon rolls, the best huarache and I could go on and on with every item of breakfast there is, but the truth is we don’t go out for breakfast much because I do not love to leave my house so early and breakfast for me is something simpler.
This time it turned out that the restaurant in Chicago offered Swedish food. I have no idea why and it doesn’t matter because we had a delicious meal. The thing is, we were 7 people and together we order for different things to try. Among those things we ordered the «Swedish pancakes» which we had never tried and my whole family was fascinated. I must admit that I didn’t try them, because I don’t love to have sweet things for breakfast. I always go for eggs benedict or some variation of them.
My family was so surprised, especially my kids and my husband, that I made them home as soon as I arrived. Since I had no reference of the flavor, I relied on my Swedish cook book (when I traveled there, I bought a local recipe book) and only added vanilla and cinnamon. The verdict was that they were even better than in the restaurant, so I can tell you that this recipe is super approved.
You can make it for breakfast or lunch. For breakfast I served them only with icing sugar and it was enough and for lunch I made them as mini burritos stuffed with homemade jam and almonds and sprinkled with icing sugar.
This recipe uses a little more butter than I normally use, but it’s totally worth it, so to make it as «unhealthy» as possible I used a 6-inch pan, so unlike those we tried in Chicago or what my cook book says about using 12-inch pans that make giant pancakes, I made them small to avoid getting stuffed.
I had every intention to not eat them, but while I was cooking lunch I tried one and I must say that they are a spectacular thing and I could have eaten all the rest, so it is a good idea to make them small, because it helps you control your portions.
The only tip here is that between each pancake you have to add some butter and wait for it to brown and smell like nuts before adding the mixture which will start bubbling while cooking and it’s what gives it a very deep and delicious flavor with few ingredients.
Hugs,
Maca
Swedish pancakes
INGREDIENTS
10 pancakes of 10 cm in diameter
1 cup flour
1 tablespoon standard sugar
¼ teaspoon salt
½ teaspoon cinnamon
1 tablespoon melted butter
2 teaspoons vanilla essence
3 organic eggs
1 ¾ cup organic milk at room temperature
Butter for cooking pancakes
Icing sugar to serve
Fruit to serve
INSTRUCTIONS
- Sift flour, sugar, salt, and cinnamon
- In another bowl mix the melted butter, milk, eggs, and vanilla essence
- Mix the dry with the wet ingredients
- In a very hot pan to make pancakes of ¼ cup measure, add half a tablespoon of butter and wait until it changes color and begins to smell like nuts
- Add ¼ cup of the dough and cook. The mixture should begin to bubble and brown immediately
- Repeat with the rest of the dough
- Serve with icing sugar, jam and/or fruit