Y arranca agosto. Ah cuántas expectativas tenemos de este mes. Entre las ganas de que los niños regresen a la escuela presencial, pero con esta ola de Covid quién sabe si se pueda, con las ganas de regresar a ver a amigos y personas que no vemos hace mucho y este es el cumpleaños de mi esposo y tenía ganas de hacer una comida con sus amigos más cercanos, pero todo sigue en stand by.
Nosotros estamos esperando noticias muy pronto de la escuela para ver si regresan presencial o no, pues en teoría empezarían el 16 para readaptarse. Si ven que de repente subo post depresivos quiere decir que no regresan de forma presencial y estamos en modo cómo no matarnos y volvernos locos.
Otra cosa que está pasando que me tiene ocupada es que en los últimos meses me he dado cuenta de que cuando subo una receta a Instagram o Facebook, hay mucha gente que piensa que tengo un restaurante: me preguntan por un menú esperando entradas, sopas, pastas, platos fuertes, etc., y mi esposo y yo estamos viendo cómo resolver la confusión.
Desde hace años mi esposo y yo hemos querido abrir un restaurante, cafetería o algo por el estilo, pero pues pandemia…así que todos los planes siguen en pausa hasta que haya un poco más de certidumbre y estabilidad, pero por lo pronto mis recetas están en el blog y el menú de lo que puedo hacer por ahora también.
La primera receta de agosto es una de mis favoritas, los paos me encantan y son panes chicos al vapor rellenos de distintas cosas por lo general marinadas en alguna salsa oriental y servidos con verdura fresca.
Estoy en proceso de aprender a hacer los panes, pero hasta ahorita no me quedan tan lisitos como deben salir, así que mientras los compro en Ingredienta. Esta vez los hice con hongo shiitake. Primero hice la salsa en donde iba a marinar los hongos que debe quedar un poco espesa y ya luego agregas lo hongos para que se cuezan. La consistencia de los hongos es deliciosa y carnosa y el marinado es delicioso, la verdura fresca sirve para cortar lo salado y espeso de la salsa, así que no te la brinques. Puede ser el pepino y agregar zanahoria rallada y cebolla verde.
En teoría los hice como entrada (1 por persona) y me acabé comiendo el de mi hija que no quiso probar porque tenían hongos enteros que no estaban escondidos. Mi hijo y esposo estaban felices porque a los tres nos encantan los paos rellenos de cosas diferentes.
Un abrazo,
Maca
Pao de hongos shiitake
INSTRUCCIONES
320 gr hongos shiitake
½ taza tamari
2 cucharadas hoisin
3 cebollas cambray
1/3 taza caldo de pollo o verdura
2 cucharadas cebolla picada
2 cucharadas miel de maple
6 panes para bao (INGREDIENTA)
Rebanadas de pepino persa para servir
¼ taza cebollas verdes picadas desde donde empieza el tallo hasta donde acaba
INSTRUCCIONES
- Mezclar la salsa hoisin, tamari, caldo, miel, cebollas cambray y hervir en una ollita hasta que se reduzca a la mitad
- Agregar los hongos y dejar marinar hasta que estén suaves
- Colar los hongos reservando la salsa
- Calentar loa panes y rellenar con los hongos
- Agregar un poco de caldo a la salsa y mezclar
- Servir los panes con los pepinos, cebollas verde y más salsa
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Shiitake mushroom pao
August is here. Oh how many expectations we have of this month. We are dying for the children to return to school in person, but with this wave of Covid who knows if we can, with the deep need to return to see friends and people we have not seen in a very long time and this month it is my husband’s birthday and he wanted to make a small lunch thing with his closest friends, but everything is still on standby.
We are waiting for news very soon from the school to see if they return face-to-face or not, because in theory my kids should start on the 16th to start readjusting. If they see that suddenly I start posting depressive things, it means that they do not return in person, and we are in mode how not to kill ourselves and go crazy.
Another thing that’s going on that has me occupied, is that for the past few months I’ve noticed that when I post a recipe to Instagram or Facebook, there are a lot of people who think I have a restaurant: they ask me for a menu expecting to see apps, main courses, soups, pastas, etc., and my husband and I are thinking how to solve this confusion.
For years my husband and I have wanted to open a restaurant, café, or something like that, but, well, pandemic… so all plans are still on hold until there’s a little more certainty and stability, but for now my recipes are on the blog and the menu of what I can do for now as well.
The first recipe of August is one of my favorites, I love paos which are steamed small breads stuffed with different things usually marinated in some oriental sauce and served with fresh vegetables.
I’m in the process of learning how to make the bread itself, but so far I don’t come as soft and smooth as they should come out, so in the meantime I buy them in Ingredienta. This time I made them with shiitake mushroom. First I made the sauce where I was going to cook the mushrooms which should be a little thick and then you add the mushrooms so that they cook and be soft. The consistency of the mushrooms is delicious and meaty, the marinade is delicious, the fresh vegetable help balance the salty and thick sauce, so do not skip it. You can add the cucumber and grated carrot and green onion.
In theory I made them as an starter (1 per person) and I ended up eating my daughter’s which she didn’t want to try because they had whole mushrooms in them and weren’t hidden. My son and husband were very happy because the three of us love paos stuffed with different vegetables and meats.
Hugs,
Maca
Shiitake mushroom pao
INSTRUCTIONS
320 gr shiitake mushrooms
1/2 cup tamari
2 tablespoons hoisin
3 green onions
1/3 cup chicken or vegetable broth
2 tablespoons chopped green onion
2 tablespoons maple syrup
6 bao breads (INGREDIENTA)
Slices of Persian cucumber to serve
¼ cup chopped green onions from where the stem begins to where it ends
INSTRUCTIONS
- Mix the hoisin sauce, tamari, broth, honey, green onions and boil in a small pot until it reduces in half
- Add the mushrooms and let them cook until they are soft
- Strain the mushrooms and reserving the sauce
- Heat the pao breads and stuff with mushrooms
- Add a little broth to the sauce and mix
- Serve the breads with cucumbers, green onions and more sauce