Hoy les comparto otra receta porque este miércoles me voy de viaje con mi familia y no voy a poder postear hasta el lunes o martes de la siguiente semana. Vamos a ir a Chicago y estamos emocionados porque no conocemos la ciudad, mis papás van con nosotros en su primer viaje desde que empezó la pandemia.
El día de mi cumpleaños fuimos al Paxia en el centro (tienen que ir) y además de los platillos que tenían hace años en el menú cuando cerraron, agregaron otras cosas maravillosas.
Mi hijo pidió la sopa de frijol y traía estos chochoyotes que yo en mi vida había oído. El chamaco calificó al Paxia como el mejor restaurante al que ha ido y la mejor sopa de frijol que ha probado. Obviamente me puse a leer sobre chochoyotes: qué son, cómo se hacen y en qué se sirven.
Los chochoyotes son bolitas de masa de maíz hervidos en diferentes caldos, sopas y guisos. Son típicos de Yucatán y son deliciosos.
Los hice con el caldillo de frijol que uso para el fideo y la sopa de pasta con frijol y quedó delicioso. En teoría (porque sólo los he hecho esta vez), cuando los sirves en caldo se cuecen en el mismo y ayudan a espesarlos, pero cuando los sirves en moles o guisados que ya son espesos, primero los cueces en agua o caldo de pollo y luego los agregas al guisado, que es lo que hice esta vez.
Para mí fue una de esas recetas que me encantaron porque es algo nuevo (literal jamás en mi vida los había oído), ya tenía masa en mi casa para hacer gorditas, así que le di otro uso y porque nos encantaron y son fáciles de hacer.
Es súper sencillo hacerlos: mezclas la masa, haces las bolitas y las cueces. Son como gnocchis que al ponerlos en el caldo se van al fondo y cuando se cuecen flotan y así sabes que ya están listos.
Un abrazo,
Maca
Chochoyotes en caldillo de frijol
INGREDIENTES
6 porciones
400 gr masa para tortillas
½ taza caldo de pollo orgánico
1 cucharada polvo para hornear sin aluminio
2 cucharadas perejil fresco picado
¼ taza aceite de aguacate
3 tazas caldo de pollo orgánico
Sal y pimienta al gusto
Salsa
2 tazas frijoles de la olla
3 jitomates roma
1 taza caldo de pollo orgánico
¼ taza cebolla picada
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo pelado
Crema, aguacate, y cilantro para servir
INSTRUCCIONES
Chochoyotes
- Mezclar la masa de tortillas con el caldo, aceite, perejil, sal y pimienta al gusto. Si la masa está muy dura o parece arena, agregar más caldo o agua hasta que la textura sea como de plastilina sin ser pegajosa
- Medir las bolitas y formarlas haciendo un huequito en el centro para que retengan caldillo
- Hervir el caldo y cocer los chochoyotes. Se van a ir al fondo de la olla y cuando estén cocidos flotan a la superficie
- Sacar y poner en toallas de papel para quitar el exceso de líquido
- Licuar los frijoles, con los jitomates, caldo, trozo de cebolla, ajo y sal y pimienta al gusto hasta que esté completamente molido
- En una olla agregar un poco de aceite y freír la salsa hasta que cambie de color
- Probar y rectificar sazón
- Agregar los chochoyotes para calentar
- Servir con aguacate, crema y cilantro
_____________________________________________________
Chochoyotes in bean caldillo
Today I share another recipe because this Wednesday I am going on a trip with my family, and I will not be able to post until Monday or Tuesday of next week. We are going to go to Chicago and we are excited because we do not know the city, my parents are going with us on their first trip since the pandemic began.
On my birthday we went to Paxia downtown (you have to go) and in addition to the dishes they had years ago on the menu when they closed, they added other wonderful things.
My son had the bean soup which had these chochoyotes that I had never heard off in my life. The kiddo said Paxia is the best restaurant he’s ever gone to and the best bean soup he’s ever tasted. Obviously I started reading about chochoyotes: what they are, how they are made and how they are served.
Chochoyotes are corn tortilla dough dumplings boiled in different broths, soups and stews. They are typical of Yucatan and are delicious.
I made them with the bean caldillo I use for the fideo soup, and the bean pasta soup and it was delicious. In theory (because I’ve only made them this time), when you serve them in broths, they cook in them and help thicken them, but when you serve them in moles or stews that which are already thick, you first cook them in water or chicken broth and then add them to the stew, which is what I did this time.
For me it was one of those recipes that I loved because it is something new (literally never in my life I had heard of them), I already had dough in my house to make gorditas, so I gave it another use and because we loved them, and they are easy to make.
It is super simple to make them: you mix the dough, make the balls, and cook them. They are like gnocchis as in, when put in the broth they go to the bottom and when they are cooked they float to the surface so you know they are ready.
Hugs,
Maca
Chochoyotes in bean caldillo
INGREDIENTS
6 servings
400 gr corn tortilla dough
½ cup organic chicken broth
1 tablespoon non-aluminum baking powder
2 tablespoons chopped fresh parsley
¼ cup avocado oil
3 cups organic chicken broth
Salt and pepper to taste
Sauce
2 cups beans from the pot
3 roma tomatoes
1 cup organic chicken broth
¼ cup chopped onion
1 piece of onion
1 clove of peeled garlic
Cream, avocado, and cilantro to serve
INSTRUCTIONS
- Mix the tortilla dough with the broth, oil, parsley, salt, and pepper to taste. If the dough is very hard or looks like sand, add more broth or water until the texture is like play-doh without being sticky
- Measure the balls and form them by making a dimple in the center so that they retain caldillo
- Boil the broth and cook the chochoyotes. They will go to the bottom of the pot and when they are cooked they will float to the surface
- Remove and put on paper towels to remove excess liquid
- Blend the beans, with the tomatoes, broth, piece of onion, garlic and salt and pepper to taste until completely smooth
- In a pot add a little oil and fry the sauce until it changes color
- Taste and rectify seasoning
- Add the chochoyotes to warm up
- Serve with avocado, cream, and cilantro