First recipe of 2024. And just like any other January I bet we are trying out best to get back to our routine post holidays, eat better and start our objectives for this year.
For me this year is going to be all about my weight. Yeap! I gained 10 kilos in the last year alone. I have not been eating regularly, I haven’t slept that well all year, not active enough and all those wonderful bad habits that make your body go haywire. I went to the doctor and the good part is my numbers (glucose, good and bad cholesterol, hormones) came out great, so a ton of guidance and hope there because I have no idea how to get started. I mean I can do a few things but I need a shit ton of weight off.
Apparently last year had me produce all those fun substances that make you not feel great due to an enormous amount of stress since January with a big great problem that is, finally, getting resolved.
That is how I saw it, but doing the end of the year exercise where, as a family we sum up the good and the bad of the year. It all came down to a ton of good things and just this major bad thing that happened that seemed to have consumed all other things. Being fair, it was a huge thing, so the stress is justified, but now that all is falling into place I have to get out of this funk and restart normal life.
So, that is 2024 for me. I am sure there will be a lot more challenges, but this life altering events don’t happen every year, which is a good thing because coming on the other side of 2023 I am positive I can handle a lot.
My therapists says I should start with things I can control, so for now, my weight it is. I have made the decision to go keto. Apparently, I have an endomorph metabolism which has me stuck. And keto worked for me in the past when I needed to kind of push my metabolism hard. I have to say, I am not a fan of dieting, but I have to get healthier fast to get motivated to do all the other things I need to do this year. It is not a long list, but after 2023 I need to get into that rhythm to be busy, take care of the family and myself.
I hope that all your health and work, and life objectives for this year come true, that your families are healthy and safe, and you have a ton of fun during 2024.
I have had a great time in Mexico but tomorrow we go home and after a lot of wonderful meals, laughs and catching up, it is time to give a break to our bodies. So, there will be more vegetable recipes for a bit and the, now, traditional compilations of the most popular recipes and my favorite ones from 2023.
I am sure a few keto recipes will make it to the blog as well, although I will have to adapt most meals to be keto and omnivore since my kids and husband do not need to go keto. I have the bases and honestly now a days it more a matter of will than availability since keto has evolved a lot since I did it 5 years ago.
I made this soup a while back, but again when I switched computers some files were lost, and this reel is not complete but again it is not complicated and uses few ingredients. It is a potato and carrot soup, which is very simple but delicious and I made it cream by blending half the veggies and stock and putting it back into the pot. The great part is that the kids loved it…and I mean loved it. So here it is.
I made enough for 2 meals, so you will have enough leftovers for dinner or lunch.
Hugs,
Maca
Potato and carrot soup
INGREDIENTS
6 portions
500 gr potatoes, peeled and diced
1 cup carrot in slices
1 cup onion chopped
½ cup celery chopped
½ cup leeks chopped
2 garlic cloves minced
2 tablespoons ghee
2 tablespoons avocado oil
1 ½ lts vegetable or beef broth
1 ½ lts chicken broth
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Heat a thick bottomed pot, heat avocado oil and ghee
- Add onion and cook for 5 minutes
- Add celery, carrots and leeks and cook until they start to soften
- Add potatoes and cook until they brown a bit
- Add broths and season with salt, pepper and paprika to taste
- Cook until the veggies are soft
- Take half the soup and blend until very smooth
- Return to the pot and cook for 5 minutes on medium heat.
- Serve
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Sopa de papa y zanahoria
Primera receta de 2024. Y como todos los eneros, apuesto a que estamos haciendo todo lo posible para volver a nuestra rutina después de las fiestas, comer mejor y arrancar con nuestros objetivos para este año.
Para mí, este año va a ser todo sobre mi peso. ¡Sí! Gané 10 kilos solo en el último año. No he estado comiendo regularmente, no he dormido tan bien en todo el año, no he estado lo suficientemente activa y todos esos maravillosos malos hábitos que hacen que tu cuerpo se vuelva loco. Fui al doctor y lo bueno es que mis números (glucosa, colesterol bueno y malo, hormonas) salieron muy bien, así que no tengo un montón de orientación y esperanza porque no tengo idea de cómo empezar. Quiero decir, puedo hacer algunas cosas, pero necesito perder una tonelada de peso.
Al parecer, el año pasado me hizo producir todas esas sustancias divertidas que te hacen no sentirte bien debido a una enorme cantidad de estrés desde enero con un gran problema que, por fin, se está resolviendo.
Así vi yo el 2023, pero haciendo el ejercicio de fin de año donde, como familia sumamos lo bueno y lo malo del año. Todo se redujo a un montón de cosas buenas y a una gran cosa mala que sucedió y que parecía haber consumido todas las demás cosas. Siendo justos, fue algo enorme, por lo que el estrés está justificado, pero ahora que todo se está acomodando, tengo que salir de este bajón y reiniciar la vida normal.
Entonces, eso es 2024 para mí. Estoy segura de que habrá momentos muy difíciles, pero estos eventos que alteran la vida no ocurren todos los años, lo cual es bueno porque ya que estoy al otro lado de 2023 estoy segura de que puedo manejar mucho.
Mi terapeuta dice que debo comenzar con cosas que pueda controlar, así que por ahora, mi peso será. Me decidí por la dieta cetogénica. Al parecer, tengo un metabolismo endomorfo que me tiene atascada. Y la dieta cetogénica me funciono para mí en el pasado cuando necesitaba darle el mega empujón a mi metabolismo y con fuerza. Tengo que decir que no soy fanática de las dietas, pero tengo que estar más saludable y rápido para motivarme a hacer todas las otras cosas que necesito hacer este año. No es una lista larga, pero después de 2023 necesito entrar en ese ritmo para estar ocupada, cuidar de la familia y a mí misma.
Espero que todos sus objetivos de salud, trabajo y vida para este año se hagan realidad, que sus familias estén sanas y seguras, y que se diviertan mucho durante el 2024.
La visita a México ha estado bomba, pero mañana nos vamos a casa y después de un montón de comidas maravillosas, risas y ponernos al día, es hora de darle un respiro a nuestros cuerpos. Así que, habrá más recetas de verduras durante un rato y las, ahora, tradicionales compilaciones de las recetas más populares y mis favoritas de 2023.
Estoy segura de que algunas recetas cetogénicas también llegarán al blog, aunque tendré que adaptar la mayoría de las comidas para que sean cetogénicas y omnívoras, ya que mis hijos y mi esposo no necesitan hacer keto. Tengo las bases y sinceramente hoy en día es más una cuestión de voluntad que de disponibilidad ya que la dieta cetogénica ha evolucionado mucho desde que la hice hace 5 años.
Hice esta sopa hace un tiempo, pero nuevamente cuando cambié de computadora, algunos archivos se perdieron, y este reel no está completo, pero otra vez, no es una receta complicada y usa pocos ingredientes. Es una sopa de papa y zanahoria, que es muy simple pero deliciosa y la hice crema licuando la mitad de las verduras y regresándolo en la olla. Lo mejor es que a los niños les encantó… y quiero decir que les encantó. Así que aquí está.
Hice suficiente para 2 comidas, por lo que tendrás suficientes sobras para la cena o el lunch o la comida.
Un abrazo,
Maca
Sopa de papa y zanahoria
INGREDIENTES
6 porciones
500 gr de papas, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de zanahoria en rodajas
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de poros picados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de ghee
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 1/2 lts de caldo de verduras o carne de res
1 1/2 lts de caldo de pollo
Sal, paprika y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Calentar una olla de fondo grueso, calentar el aceite de aguacate y el ghee
- Agregar la cebolla y cocine por 5 minutos
- Agregar el apio, las zanahorias y los poros y cocinar hasta que comiencen a ablandarse
- Agregar las papas y cocinar hasta que se doren un poco
- Agregar los caldos y sazonar con sal, pimienta y paprika al gusto
- Cocinar hasta que las verduras estén suaves
- Tomar la mitad de la sopa y licuar hasta que no haya trozos
- Regresar a la olla y cocinar por 5 minutos a fuego medio.
- Servir