Arrancamos con la semana 7 de cuarentena. ¿Cómo les ha ido a ustedes?
Yo ya retomé la lectura gracias al insomnio que me ha atacado una semana completa. Leí una recomendación en un grupo de Facebook de puras adictas a libros (bookzilla) de una serie de libros de thriller de terror, que nunca en mi vida había leído. Y pues para no hacerle el cuento largo, llevo 6 de 7 libros en 7 días. Se llama “The Queen of Graveyards” de Amanda Stevens y está muy entretenida. Nunca había leído libros de este género, pero sí me gustó y más porque es de terror tal cual, que jamás leería y menos en noches de insomnio.
Las angustias de cuarentena ahí siguen, pero cada vez más ordenadas y con ideas de cómo manejarlas. He vivido con angustias por cosas súper estúpidas hasta cosas muy relevantes y prioritarias; tengo días de angustia por mis hijos, por la situación económica, por la salud de tanta gente, por la vecina incómoda que manda circulares con órdenes que ella solita se inventa cuando somos más de 30 familias las que vivimos aquí, con que mis papás están solitos y probablemente mi mamá quiere matar a mi papá, con que no vemos a mis sobrinos, con que no sabemos si vamos a acabar con el año escolar, con que no dejen de estar disponibles productos de primera necesidad para mi familia, con que la señora que nos ayuda esté tranquila y no le falte nada, con que no he ido al cine para relajarme y tener tiempo sola, con que ya estoy harta de planear las 3 comidas del día y en mi cabeza quiero pedir comida diario, con cómo ayudamos a las personas que están cerca de nosotros, etc.
Pero mi esposo ya le entró de cabeza y ha sido un gran cambio, pues no sé si les pasa que a veces los maridos se portan como si ayudar en casa fuera opcional. Mi esposo así empezó la cuarentena y después de las primeras 3 semanas, ya le agarró la onda a que debe ser pareja la cosa, y más porque ahora yo soy la que tiene más trabajo, así que ya hace el desayuno, se encarga de las tareas de los niños mientras yo tengo trabajo y limpia, recoge y ordena parejo.
Yo sigo haciendo las comidas, pero hay días en que hago muchos pedidos y cada vez más hago recetas más rápidas y con menos ingredientes. Se van a colar algunas que hice pre coronavirus más complicadas y con más ingredientes, pero si se fijan bien va a notar las recetas pre y durante coronavirus por la facilidad y cantidad de ingredientes. También hay días en que no tengo ingredientes que necesito y sustituyo y cuando ya de plano lo sano pasó a segundo plano y agrego cosas que normalmente no agregaría como crema.
Esta receta es de las que hice cuando empezó la cuarentena y estábamos adaptándonos a la nueva rutina. Usé mi instant pot, pero también les dejo las instrucciones de hacerlo estufa.
Un abrazo,
Maca
Arroz integral al cilantro con ejotes
INGREDIENTES
6 porciones
2 tazas arroz integral
2 tazas caldo de pollo o verdura orgánico (3 tazas para estufa)
1 trozo de cebolla de 20 gramos
½ ramo de cilantro
1 diente de ajo
1 taza ejotes picados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada ghee
Queso parmesano para servir
INSTRUCCIONES ESTUFA
- Remojar el arroz en agua hirviendo de 2 a 4 hrs.
- Licuar el caldo, cebolla, cilantro, ajo, sal y pimienta hasta que no haya trazos de cebolla
- En un sartén calentar el ghee y freír el arroz hasta que empiece a dorar
- Agregar lo ejotes y dorar
- Agregar el caldo, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hervir
- Bajar a fuego lento y tapar
- Si ves que le falta cocerse agrega más caldo caliente
- Una vez que el arroz esté cocido servir con queso parmesano
INSTRUCCIONES INSTANT POT
- Licuar el caldo, cebolla, cilantro, ajo, sal y pimienta hasta que no haya trazos de cebolla
- Programar la instant pot en Sautée en High
- Calentar el ghee y freír el arroz hasta que empiece a dorar
- Agregar lo ejotes y dorar. Apagar Sautée
- Agregar el caldo, sazonar con sal y pimienta al gusto
- Programar el Pressure cooking en high por 30 minutos
- Soltar la presión
- Servir con queso parmesano
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Brown rice with cilantro and green beans
We are beginning week 7 of quarantine. How are you guys doing?
I have started reading a lot again thanks to insomnia that has attacked me for a full week. I read a recommendation in a Facebook group for bookworms (bookzilla) about a series of thriller horror books, which I had never read in my life. And long story short, I’ve read six out of 7 books in 7 days. It’s called «The Graveyard Queen» by Amanda Stevens and it is very entertaining. I had never read books of this genre, but I did like it and more because it is not terror which I would never read and less on sleepless nights.
The quarantine anxieties remain, but I feel more controlled now and with more ideas on how to handle them. I have lived with anxiety over super stupid things and very relevant things; I have days of anxiety about my children’s health, about the economic situation, about the health of so many people, about the very annoying neighbor who keeps sending lists with orders that she alone invents when we are more than 30 families that live here, about my parents being alone and probably my mom wants to kill my dad, about not seeing my niece and nephew, about not knowing if we are going to finish the school year, about not having products of first need for my family, about the fact that the lady who helps us is ok and does not need anything, about not being able to go to the cinema to relax and have time alone, about being tired of planning the 3 meals of the day and wanting to order food daily, about how we help people who are close to us, etc.
My husband finally came around and it has been a big change, because I don’t know if it happens to you that sometimes husbands behave as if helping at home is optional. My husband started the quarantine like that and after the first 3 weeks, he realized that things must be equal, and more because now I am the one who has the most work, so he’s making breakfast, takes care of the children’s homework and cleans, picks up and orders things.
I keep making meals, but there are days when I make a lot of orders and more and more, I chose recipes that are quicker to make and with fewer ingredients. You will see some recipes that I made pre coronavirus and that are more complicated and with more ingredients, but if you look closely well you will notice the pre and during coronavirus recipes by the difficulty level and amount of ingredients. There are also days when I don’t have ingredients that I need and replaced them with ingredients I would normally not use like cream.
This recipe is one of the recipes I made during quarantine and while we were adapting to the new routine. I used my instant pot, but I also have the instructions to make it on the stove.
Hugs,
Maca
Brown rice with cilantro and green beans
INGREDIENTS
6 servings
2 cups brown rice
2 cups chicken or organic vegetable broth (3 cups for stovetop)
1 piece 20 grams onion
1/2 cilantro bunch
1 garlic clove
1 cup chopped green beans
Salt and pepper to taste
1 tablespoon ghee
Parmesan cheese to serve
STOVE INSTRUCTIONS
- Soak the rice in boiling water for 2 to 4 hrs
- Blend the broth, onion, coriander, garlic, salt and pepper until there are no traces of onion
- In a frying pan heat the ghee and fry the rice until it starts to brown
- Add the greens and brown
- Add the broth, season with salt and pepper to taste and let boil
- Slow down and cover
- If you see that it lacks cooking add more hot broth
- Once the rice is cooked serve with Parmesan cheese
INSTANT POT INSTRUCTIONS
- Blend the broth, onion, coriander, garlic, salt and pepper until there are no traces of onion
- Set instant pot in Sauté High
- Heat the ghee and fry the rice until it starts to brown
- Add the green beans and sauté. Turn off Sauté
- Add the broth, season with salt and pepper to taste
- Set to Pressure cooking in high for 30 minutes
- Release the pressure
- Serve with Parmesan cheese