Sándwiches de ensalada de langosta/ Lobster rolls

Ya pasamos el bazar y estuvo súper padre la experiencia, muy cansada, pero súper padre. Es padre ver que a la gente le gusta lo que haces y me dio un levantón, pues con esto de que el negocio está despegando, hay días en que dudo mucho de que funcione, o de que lo que hago sea realmente algo que a la gente le guste. Así que me ayudó un poco a confirmar que esto es a lo que me quiero dedicar, a tomar notas de cosas que me pedían y a darme ideas nuevas para recetas que ofrecer.

Los brownies sin gluten y galletas de avena con chispas de chocolate fueron un mega hitazo, al igual que los panes de caja saludables, las tortillas con hoja santa, los tamales, pestos, paté de hongos y los panqués de sabores “raros” y lo que menos jaló fueron las mermeladas porque ya son más comunes como algo que se hace en casa y los panqués más clásicos como el de chocolate.

También ya se me metió en la cabeza desarrollar más patés a base de verduras y pasteles y postres más saludables. Así que ya tengo tarea para un rato para desarrollar un pastel de chocolate más sano, paté de verduras diferentes y quiero hacer un pastel de fresa con albahaca porque estoy enamorada de la combinación y estoy emocionada porque el tamal de fresa con albahaca ha pegado bastante bien.

También he encontrado algunos accesorios de diseño mexicano que quiero usar para hacer kits y estoy evaluando las opciones, costos y viabilidad. Así que pronto tendré noticias.

Los sándwiches de langosta son de mis cosas preferidas en este mundo, y no son muy fan de la langosta porque se me hace que no sabe mucho a menos de que la prepares súper bien o con muchos condimentos, pero la ensalada de langosta que ponen en sándwiches es una maravilla. Siempre me ha gustado, pero sólo la he preparado dos veces porque la langosta es súper cara.

Pero hace unos días, encontré una promoción en City Market y aproveché para comprar suficiente para hacer sándwiches. También me emocionó que quería hacer el pan especial para mis sándwiches. Este pan tiene su propio post porque fue una revelación, el sabor es maravilloso y la consistencia es súper ligera y esponjosita.

Lo mejor de esta receta es que es en frío y su preparación es súper rápida y fácil.

Sé que es langosta y no tenemos chance de comprarla muy seguido, pero si tienen chance háganlos o sustitúyanla por camarón, cangrejo (natural, no surimi) o carne de jaiba.

Saludos,

Maca

Sándwiches de ensalada de langosta

INGREDIENTES

6 porciones

800 gr de carne de langosta cocida y cortada en pedazos pequeños

½ taza de mayonesa baja en grasa

½ taza yogurt griego Fage o Chobani

3 cucharadas jugo de limón

3 cucharadas cebollín picado

1 cucharadita paprika

3 cucharadas cebolla finamente picada

Sal, pimiento y cebolla en polvo al gusto

6 panes de papa

Mantequilla derretida para los panes de papa

INSTRUCCIONES

1. Mezclar todos los ingredientes y refrigerar la ensalada hasta que armemos los sándwiches
2. Precalentar el horno a 180°C
3. Embarrar los panes con la mantequilla derretida
4. Hornear por 5 minutos o hasta que empiecen a dorar
5. Rellenar con la ensalada de langosta
6. Servir

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Lobster rolls

The bazar is behind now, and it was a wonderful experience, very exhausting, but wonderful. It is nice to see that people like what you do, for with the business starting, sometimes I doubt that I will make it work, or that I am making stuff people actually like. So, this experience helped me confirm that this is what I want to do, to take notes of things people were asking me for and to give me ideas for new recipes.

The gluten free brownies, oatmeal and chocolate chip cookies were a super hit, as well as the healthier sandwich breads, the tortillas with hoja santa, tamales, pestos, the mushroom pate and the pound cakes with “strange” flavors and what didn’t work as well were the jams which I found out are more commonly made at home and also the pound cakes in more common flavors like chocolate.

I am also working on developing new recipes for spreads with veggies, a healthier chocolate cake and a strawberry and basil cake because I love the combinations and the strawberry and basil tamale has been doing quite well.

I have also found a few very Mexican accessories which I want to use to make kits and I am evaluating the options, costs and viability. So, I will have news soon.

Lobster rolls are one of my favorite things in this world, and I am not a huge lobster fan, since I feel it does not have a lot of taste unless you cook it really well or with tons of condiments, but lobster salad in a roll is wonderful. I have always liked them, but I have just made them twice since lobster is super expensive.

A few days back I found a really good sale at City Market and I got enough to make these rolls. I was also very excited about making the bread for these rolls. This bread deserves its own post, for it was a revelation; the flavor is amazing, and the consistency is super light and fluffy.

The best part about this recipe is that it is cold and super easy and quick to make.

I know it is lobster and we don’t get a chance to buy it often, but if you get the chance, make these or substitute it with shrimp, crab (natural not surimi) or soft-shell crab.

Hugs,

Maca

Lobster rolls

INGREDIENTS

6 servings

800 gr lobster meat cooked and chopped into bite size chunks

½ cup light mayonnaise

½ cup greek yogurt Fage or Chobani

3 tablespoons lemon juice

3 tablespoons chopped chives

1 teaspoon paprika

3 tablespoons onion finely chopped

Salt, pepper and onion powder to taste

6 potato bread rolls

Melted butter to brush bread rolls

INSTRUCTIONS

1. Mix all ingredients and refrigerate until ready to assemble rolls
2. Preheat the oven at 180°C
3. Brush potato bread rolls with melted butter
4. Bake for 5 minutes or until they start to get golden brown
5. Fill with lobster salad
6. Serve