Fin de semana muy largo. Tuvimos el viernes y mañana lunes libre y decidimos hacer todos los planes del planeta en 5 días. Ya tuvimos la carne asada que estuvo bomba y deliciosa, fuera de la carne que estaba súper dura, pero comimos delicioso y empezamos a las 3 pm y acabamos a las 12 am que acá en Toronto es raro. Hoy los robots, tanto la que aspira como las que trapean tiene mucho trabajo y mis hijos están como hormiguitas trabajadoras.
También ya tuvimos búsquedas de huevitos y lo mejor fue que mi hijo estuvo toda la semana metiendo chocolates en huevos de plástico para que el mero día se nos olvidaras y tuviéramos que pasar por compra de emergencia 10 minutos antes de que empezara la búsqueda.
Hoy vamos a ir a ver la película de Mario Bros con un amigo de mi hijo para después ir a cenar comida china y en especial congee que nunca he probado y que me muero por probar. Y mañana mi hijo tiene un playdate (al que yo iba a ir, pero creo que ya no) con este mismo amiguito.
Así que niños contentos, cansados, papás mega cansados y viendo en qué momentos vamos a descansar antes de empezar la semana.
Esta receta quedó deliciosa. Por mi antojo de hamburguesa de pollo frito, hice esta receta cambiando algunas cosillas para que no sea tan frita y tan poco sana. La carne la mezclé con especias, al igual que el pan molido al que le agregué fécula de tapioca que siempre va a ayudar a que los empanizados sean mucho más crujientes.
Además, hice una mezcla de mayonesa, mostaza y ajo en polvo para servirla, tipo la que le ponen en McDonald’s, pero con sólo 3 ingredientes. Y usé bollos de brioche para hamburguesa y lechuga picada con queso cheddar sobre la hamburguesa.
Las hamburguesas cociné en la air fryer a 220°C porque lo que queremos es simular aceite hirviendo para que selle y la parte exterior quede crujiente con la fécula de maíz.
Hice esta receta ya dos veces, la primera no me encantó el grueso del que las hice y la segunda ya quedaron perfectas. Les recomiendo que cada hamburguesa sea de 160 gr por hamburguesa para que la proporción de pollo, pan y aderezo sea mejor.
La combinación de harina y fécula de tapioca es maravillosa porque ayuda a que sea mucho más crujiente y se hace en muchas cosas fritas como pollo frito, nuggets, y ahora estas hamburguesas.
Y la verdad es que muchas veces por más sano que comamos, hay días en que quieres una hamburguesa frita y esta opción es súper buena. Y lo mejor es que puedes hacer la mezcla de pollo y la salsa una noche antes para que tenga más sabor y empanizar y poner en la air fryer antes de servir.
Un abrazo,
Maca
Hamburguesas de pollo crujiente más sano
INGREDIENTES
6 hamburguesas
1 kilo pollo molido orgánico
3 cucharadas paprika
2 cucharadas cebolla en polvo
1 cucharada sal
1 cucharada pimienta molida
2 cucharadas ajo molido
½ taza pan molido
1 cucharada fécula de tapioca o maíz
1 cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta
Aceite para cubrir las hamburguesas
Salsa
½ taza mayonesa baja en grasa
2 cucharadas mostaza
1 cucharadita ajo molido
Sal al gusto
Pan para hamburguesa para servir
Queso para servir
Lechuga picada para servir
INSTRUCCIONES
- Mezclar la carne con la paprika, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta
- Mezclar el pan molido con la fécula de maíz, sal y pimienta
- Mezclar la mayonesa con la mostaza, ajo en polvo y sal al gusto
- Precalentar la freidora de aire o un sartén con aceite
- Dividir la carne en 6 porciones
- Cubrir las carnes en la mezcla de pan molido
- Cubrir con aceite las hamburguesas si usas freidora de aire, si usas sartén normal dejar calentar el aceite hasta que esté caliente
- Freír las hamburguesas hasta que estén doradas (en la air fryer me tomó 20 minutos)
- Agregar las rebanadas de queso los últimos momentos para que se derrita
- Dorar los panes de hamburguesa en un sartén
- Dividir la mezcla de mayonesa en cada pan
- Poner suficiente lechuga picada
- Acomodar las hamburguesas
- Poner más salsa para servir
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Healthier crispy chicken burgers
Very long weekend. We had Friday and tomorrow Monday off and decided to make all the plans of the planet in 5 days. We had the BBQ that was super fun and delicious, except for the actual meat that was super tough, but we ate delicious food and started at 3 pm and finished at 12 am that here in Toronto is very rebellious (jiji). Today the robots, both the one that vacuums and those that mop have a lot of work and my children are like hardworking ants.
We also had egg hunts and the best thing was that my son spent the whole week putting chocolates in plastic eggs so that the day off we forgot them, and we had to go to an emergency shopping 10 minutes before the search began.
Today we went to see the Mario Bros movie (it is a lot of fun) with a friend of my son’s and then to dinner for Chinese food and especially congee that I had never tried and now I have to learn how to make it and very soon. And tomorrow my son has a playdate (which I was going to, but I think not anymore) with this same little friend.
So happy, tired children, mega tired parents and trying to figure out when we are going to rest before starting the week and getting the house super clean.
This recipe is delicious. I had a craving for fried chicken burgers, I made this recipe by changing some things so that it is not so fried and so unhealthy. I mixed the chicken with spices, as well as the breadcrumbs to which I added tapioca starch that will always help the breaded recipes be much crispier.
In addition, I made a mixture of mayonnaise, mustard, and garlic powder to serve it, like the one they use in McDonald’s, but with only 3 ingredients. And I used brioche burger buns and chopped lettuce with cheddar cheese on top of the burger.
I cooked the burgers in the air fryer at 220°C because what we want is to simulate deep frying so that it seals on the outside and makes it crispy with the tapioca starch.
I made this recipe twice, the first time I did not love the thickness of the burger and the second one was perfect. I recommend that each burger be 160 gr per so that the proportion of chicken, bread and dressing is better.
The combination of breadcrumbs and starch is wonderful because it helps it crisp up and is added into many fried things like fried chicken, nuggets, and now these burgers.
And the truth is that many times no matter how healthy we eat, there are days when you want a fried chicken burger, and this option is super good. The best thing is that you can make the chicken and sauce mixture a night before to make it taste more flavored and breading and putting in the air fryer before serving.
Hugs,
Maca
Healthier crispy chicken burgers
INGREDIENTS
6 burgers
1 kilo organic ground chicken
3 tablespoons paprika
2 tablespoons onion powder
1 tablespoon salt
1 tablespoon ground pepper
2 tablespoons ground garlic
1/2 cup bread crumbs
1 tablespoon corn o tapioca starch
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
Oil to cover hamburgers
Sauce
1/2 cup low-fat mayonnaise
2 tablespoons mustard
1 teaspoon ground garlic
Salt to taste
Brioche burger buns to serve
Cheddar cheese to serve
Chopped lettuce to serve
INSTRUCTIONS
- Mix the chicken with the paprika, garlic and onion powder, salt and pepper
- Mix the bread crumbs with tapioca starch, salt and pepper
- Mix the mayonnaise with the mustard, garlic powder and salt to taste
- Preheat the air fryer or a pan with oil
- Divide the meat into 6 portions
- Cover the meats in the bread crumbs mixture
- Cover the hamburgers with oil if you use an air fryer, if you use a normal frying pan let the oil heat until it is hot
- Fry the burgers until golden brown (on the air fryer it took me 20 minutes)
- Add the cheese slices the last moments so that it melts
- Brown hamburger buns in a pan
- Divide the mayonnaise mixture into each bread
- Add enough chopped lettuce
- Accommodating the burgers
- Add more sauce to serve