Ahora les toca a mis recetas favoritas del año pasado. Y son muy pocas las que coinciden con las recetas que más visitaron en el blog. Son mis favoritas, porque, a mi parecer, son deliciosas y son recetas que nunca había hecho, que perfeccioné el año pasado o que incluyen algún ingrediente o técnica nueva que me encantó.
Varias son recetas a las que por lo general les huyen, ya sea porque son ingredientes que no les son tan familiares o suenan a que son recetas difíciles, pero la mayoría son sencillas de hacer y los ingredientes ya se encuentran en el súper.
Todas estas recetas ya son parte del menú cotidiano de mi casa y vale la pena probarlas, pues, por ejemplo; los calamares en salsa de jitomate son una buena opción para darle cosas nuevas a los niños, el pan de papa se puede usar par muchísimas cosas como medias noches, hotdogs, para rellenar y ofrecer como parte de alguna comida y, obviamente, para el lunch de los enanos.
El chiste es que son recetas caseras y deliciosas y mis favoritas personales, aunque a mis enanos les encantaron.
Un abrazo,
Maca
Sándwiches de ensalada de langosta
https://jengibreycanela.com/sandwiches-de-ensalada-de-langosta-lobster-rolls/
Estos son de mis sándwiches favoritos, y no soy gran fan de la langosta, pero si tengo la opción de comer un sándwich de langosta, siempre lo voy a pedir. Me encanta la mezcla con la mayonesa o yogurt, especies y el pan suavecito y justo me sirvió esta receta como el pretexto perfecto para hacer un bollo de papa delicioso.
- Tortas en salsa a la chilanga
https://jengibreycanela.com/tortas-en-salsa-a-la-chilanga-tortas-in-sauce-chilango-style/
La salsa que hice para estas tortas fue de las cosas más ricas que hice este año, y las tortas quedaron espectaculares. Esta receta es una súper idea cuando tienes poco tiempo para cocinar y la salsa se puede hacer tiempo antes.
- Pan de papa
https://jengibreycanela.com/pan-de-papa-potato-bread-rolls/
Ya saben que me encanta hacer el pan que se come en mi casa, y con esta receta me la volé. Es un pan súper suave y con una textura diferente al pan normal. Se puede usar para darle forma dependiendo lo que quieras hacer; pan de caja para sándwiches, medias noches, bollitos, panes rellenos de carne o de queso. Es fácil de hacer y todo lo que necesitas es, o una batidora buena, o paciencia para amasar a mano.
- Calamares en salsa de jitomate
https://jengibreycanela.com/calamres-en-salsa-de-jitomate-squid-rings-in-tomato-sauce/
A esta receta no le fue ni cercanamente tan bien como debería, pero es de mis favoritas. A mis enanos les encantan los calamares de restaurantes que están empanizados, y a mí me gustan rellenos, en pasta, salsa, o en cualquier presentación que los pueda encontrar, pero no es común encontrar recetas de calamares, así que hice esta receta para que los enanos los probaran de otras formas y apapacharme a mí a la vez.
El chiste con los calamares es cocinarlos el tiempo suficiente a fuego lento y tapados para que queden súper suaves, por lo que la receta es bastante fácil de hacer y sólo se deja cocinar el tiempo suficiente para que queden súper suavecitos.
- Hongos shimeji en caldo de kombu
https://jengibreycanela.com/hongos-shimeji-en-caldo-de-kombu-shimeji-mushrooms-in-kombu-broth/
Esta es otra receta que no fue tan popular porque los hongos shimeji son raros y no se encuentran en todos lados, al igual que la hoja kombu, pero para mí fue un mega descubrimiento, pues el sabor de los hongos en sí es delicioso, mantequilloso y diferente a los hongos normales y en esta receta el caldo en el que se cocinan los hongos complementan súper bien el sabor.
- Pizza de coliflor
https://jengibreycanela.com/pizza-de-coliflor-cauliflower-pizza/
Todo el chiste de la muy famosa pizza de coliflor es que la coliflor esté lo más deshidratada lo más posible para que textura sea de pan, ya que el agua de la coliflor (que tiene friegos y friegos), aguada la mezcla cuando se le pone la salsa y se rompe. Así que hay que deshidratar la coliflor picada hasta que no tenga nada de agua en el micro.
De ahí en fuera, la receta es sencilla, deliciosa y, si la coliflor está bien deshidratada, la textura es igual a la de una masa normal. Mis enanos jamás se dieron cuenta de que no era pizza real hasta que les dije, ahora la hago cada 2 semanas.
- Tacos de lechuga con pollo oriental
https://jengibreycanela.com/tacos-de-lechuga-con-pollo-oriental-oriental-chicken-lettuce-wraps/
Estos tacos están mejor que los de restaurante, pues saben igual, pero sin el sodio, colorantes y espesantes que tienen en un restaurante. Además, es una excelente opción poder hacerlos en casa porque son buenísimos.
- Sopa ramen con pollo y huevo marinado
Esta receta también está en la lista de las recetas más visitadas y es una maravilla. Es una comida completa, no toma tanto tiempo como pareciera y los huevos marinados son una cosa maravillosa.
- Chile ancho relleno de huevo en salsa de chipotle
Este ya es uno de mis desayunos favoritos. Se me antojaba un chile relleno que no fuera poblano, así que use chile ancho y el resultado me mega súper encanto. Lo he servido en desayunos con amigas y, al día de hoy, ha tenido el mismo éxito que tuvo conmigo, así que ya es de mis recetas favoritas y de las que ya está en el cuaderno de recetas, que espero algún día se vuelva herencia familiar.
- Natillas de chocolate con sal
https://jengibreycanela.com/natillas-de-chocolate-chocolate-pots-de-creme/
Aunque esta receta de natilla no es lo más sano del mundo, debo decir que es una delicia y además es súper fácil de hacer. También la puedes usar como relleno para macarrones, galletas y hasta bollitos (con la receta del pan de papa) o hasta para un pan tostado. El toque de sal que se pone al final hace una gran diferencia y le da un toque bastante original.
- Tacos de pescado a la cerveza
https://jengibreycanela.com/tacos-de-pescado-a-la-cerveza-beer-battered-fish-tacos/
He hecho muchas recetas de tacos de pescado, unas más sanas que otras, pero ésta es la más rica que he hecho últimamente, y probablemente la mejor que he hecho siempre. El capeado lleva cerveza, así como la marinada para el pescado, y lo hace más crujiente por las burbujitas. Los toppings los puedes variar a lo que te guste más y así cambiar el sabor cada vez que los hagas.
- Chiles poblanos rellenos de camarón en salsa de cilantro
Los chiles poblanos me encantan en cualquier forma en que vengan; salsa, sopa, guisados, rajas, pero sobre todo rellenos, ya sea de queso, en nogada (favorito del mundo mundial), y ahora con esta receta de camarones que también es de las cosas que más me gustan comer. Es una buena forma de variar al chile relleno tradicional y la salsa de cilantro combina perfecto con el chile poblano.
- Pay de nuez
https://jengibreycanela.com/pay-de-nuez-pecan-pie/
Por fin llegué a una receta de pay de nuez que me encantó y que tiene la textura, consistencia y sabor que me gusta. Es un postre delicioso.
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Mis recetas favoritas de 2018
Ahora les toca a mis recetas favoritas del año pasado. Y son muy pocas las que coinciden con las recetas que más visitaron en el blog. Son mis favoritas, porque, a mi parecer, son deliciosas y son recetas que nunca había hecho, que perfeccioné el año pasado o que incluyen algún ingrediente o técnica nueva que me encantó.
Varias son recetas a las que por lo general les huyen, ya sea porque son ingredientes que no les son tan familiares o suenan a que son recetas difíciles, pero la mayoría son sencillas de hacer y los ingredientes ya se encuentran en el súper.
Todas estas recetas ya son parte del menú cotidiano de mi casa y vale la pena probarlas, pues, por ejemplo; los calamares en salsa de jitomate son una buena opción para darle cosas nuevas a los niños, el pan de papa se puede usar par muchísimas cosas como medias noches, hotdogs, para rellenar y ofrecer como parte de alguna comida y, obviamente, para el lunch de los enanos.
El chiste es que son recetas caseras y deliciosas y mis favoritas personales, aunque a mis enanos les encantaron.
Un abrazo,
Maca
- Lobster rolls
https://jengibreycanela.com/sandwiches-de-ensalada-de-langosta-lobster-rolls/
These are one of my favorite sandwiches, and I am not a big fan of lobster, but if I get the chance to have a lobster roll, I will always have it. I love how the mayo or yogurt combines with the lobster and with spices and I absolutely love the soft pillowy bread. This recipe was the perfect excuse to make a delicious potato bun.
- Tortas in sauce chilanga style
https://jengibreycanela.com/tortas-en-salsa-a-la-chilanga-tortas-in-sauce-chilango-style/
The sauce I made for these tortas was one of the tastier things I made this year, and the tortas were spectacular. This recipe is a great idea when you don’t have a loto f time to cook since the sauce can be made ahead.
- Potato bread rolls
https://jengibreycanela.com/pan-de-papa-potato-bread-rolls/
You already know I love making the bread we eat at home, and with this recipe I hit it out of the park. It is super soft and with a very different texture from regular bread. You can shape it anyway you need it; sandwich bread, hotdog buns, bread rolls, meat or cheese stuffed rolls. It is easy to make and all you need is a good mixer or the patience to knead by hand.
- Squid rings in tomato sauce
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This recipe didn’t do nearly as well as it should have, but it is one of my favorites My little ones love breaded and fried squid rings, the kind that you find in all Italian restaurants, and I like them stuffed, in pasta, sauce or any presentation I can find them in, but it is not common to find squid recipes in restaurants, so I made this one so my kids would try it and see there are other was to eat squid rings and at the same time I pampered myself.
The trick here is to cook them long enough in low heat and covered so they turn out super tender, so the recipe is quite easy, and you just need to let it cook enough time to let them become tender.
- Shimeji mushrooms in kombu broth
https://jengibreycanela.com/hongos-shimeji-en-caldo-de-kombu-shimeji-mushrooms-in-kombu-broth/
This is another recipe that was not very popular because the shimeji and the kombu are not as common, but to me, this was a great discovery because the flavor of the shimeji mushrooms is deliciously buttery and very different to regular mushrooms and the broth in which you cook the shimeji goes great with them.
- Cauliflower pizza
https://jengibreycanela.com/pizza-de-coliflor-cauliflower-pizza/
The whole trick to the famous cauliflower pizza is to make sure the cauliflower is as dehydrated as possible to achieve pizza crust texture. The water inside the cauliflower (which really is a lot), makes the dough soggy when the pizza sauce is spread on top. So, you have to dehydrate the chopped cauliflower in the microwave until there is no water at all.
From then on, the recipe is simple, delicious, and if the cauliflower is properly dehydrated, the texture is the same as regular dough. My little ones didn’t have a clue they weren’t real pizza until I told them, now I make it every 2 weeks.
- Oriental chicken lettuce wraps
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these wraps are better than the restaurant version, because they taste just as good, but without all the yucky things they put in restaurants like sodium, dyes and thickeners. Besides, these are a great choice yo do at home because they are really good.
- Ramen noodle soup with marinated eggs
This recipe is also in the list of the most visited recipes of 2018 and it is delicious. It is a full meal, it doesn’t not take as long as it looks, and the marinated eggs are wonderful.
- Ancho chili stuffed with zucchini flower and corn scrambled eggs and chipotle sauce
This is one of my favorite breakfasts. I was craving a stuffed chili that was not poblano, so I used ancho chili and I truly loved the result. I have served it to friends, and so far, these have been also very successful with them. So, now it has become one of my go-to recipes and it is on the notebook, I hope one day will become a family thing.
- Chocolate pots de creme
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Even when this is not the healthiest recipe out there, I must say it is delicious, super easy to make. You can also use it to fill macaroons, cookie sandwiches and even bread rolls or to spread on toast. The touch of salt on top makes a great difference and a very original touch.
- Beer battered fish tacos
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I’ve made many fish tacos recipes, some healthier than others, but this is the tastier of all the latest recipes, and probably my best ever. The batter and marinade have beer in it which makes it crunchier. You can vary all the toppings to whatever you like best and change it up every time you make them.
- Shrimp stuffed poblano pepper in creamy cilantro sauce
I like poblano peppers a lot, in any presentation: in sauce, soup, stews, strips, but above all, stuffed, with cheese, in nogada (favorite ever), and now these stuffed with shrimp, which are also one of my favorite things to eat. It is a great way to vary the traditional poblano peppers and the cilantro sauce is a great complement with the peppers.
- Pecan pie
https://jengibreycanela.com/pay-de-nuez-pecan-pie/
I finally made a pecan pie recipe that has the texture, consistency and flavor I like. It is a delicious dessert.