Gyros de pollo/ Chicken gyros

Los gyros nos encantan a mi esposo y a mí, y nunca había hecho una versión casera, y como involucra un pan específico, me emocionó que podía hacer dos recetas en una: el pan plano para hacer el “taco” y el pollo para rellenarlo.

El gyro es una comida muy típica en Grecia, pero se ha vuelto común en otros países y en varios se usa como comida de cruda o como comida rápida. Yo los he comido de cordero, res y pollo y los hacen en un tipo de trompo como para carne al pastor y son una delicia. Se marina en diferentes especies dependiendo la carne y me imagino que hay millones de combinaciones deliciosas.

En mi caso mariné el pollo en yogurt con especies y lo cociné en la parrilla, hice una salsa tzatziki que es una salsa a base de yogurt griego con pepino y especies y lo serví con jitomate y más pepino.

Hice el pan a medio día porque con el calor que hace en la cocina se fermenta muy rápido y mientras se marinaba el pollo en el refri, hice la salsa tzatziki, cocí el pan y preparé la verdura.

Hugs,

Maca

Gyros de pollo

INGREDIENTES MARINADA

5 porciones

500 gr de pollo en rebanadas delgadas (usé 3 pechugas con hueso y fileteé el pollo muy delgado, pero puedes usar fajitas)

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada vinagre de manzana con madre

3 cucharadas jugo de limón

1 ½ cucharada aceite de oliva

3 cucharadas yogurt griego Fage

1 ½ cucharada orégano seco

¼ cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita sal de grano

Pimienta al gusto

INGREDIENTES SALSA TZATZIKI

Sirve 1 taza de salsa

½ pepino rallado sin semillas y exprimiendo todo el líquido que tiene

¼ taza yogurt griego Fage

1 cucharadita ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

ARMADO GYROS

Pollo marinado

Pan para gyro (o pan árabe)

Jitomate sin semilla en cubitos

Pepino sin semilla en cubitos

Salsa tzatziki

INSTRUCCIONES

1. En un bowl, mezclar todos los ingredientes de la marinada, menos el pollo.
2. Vaciar a una bolsa ziplock y agregar el pollo. Mezclar bien el pollo hasta que esté cubierto por la mezcla de yogurt y refrigerar por 1 hora mínimo moviendo el pollo de vez en cuando
3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa tzatziki y reservar en el refri
4. Calentar un sartén y una vez que esté muy caliente, agregar aceite de aguacate y agregar el pollo de poco en poco. Freír hasta que esté bien cocido y haya cachitos “achicharrados”
5. Servir sobre los panes planos o panes árabes
6. Agregar salsa tzatziki, jitomate y pepino

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Chicken gyros

My husband and I love gyros, and I had never made a homemade version. Since it involves making a specific bread, I got excited since it is two recipes in one; the flatbreads to make the “taco” and the chicken to fill them.

Gyros are a very typical food in Greece, but it has become common in other countries as a hangover or fast food. I have eaten them with Lamb, beef and chicken and the meat is cooked in a huge “trompo”, like the ones used for pastor tacos and they are wonderful. The meat is marinated in different spices depending on which kind of meat is used and I imagine there a millions of delicious combinations.

In my case I marinated the chicken in yogurt with oregano, made a tzatziki sauce and topped them with cubed tomatoes and cucumbers.

I made the bread at noon, since with this hot weather it takes minutes for the dough to rise, and while the chicken was marinated, I made the tzatziki sauce, cooked the bread and cubed the veggies.

Hugs,

Maca

Chicken gyros

MARINADE INGREDIENTS

5 servings

500 gr chicken in very thin slices (I used 3 breasts with the bone which I sliced very, very thinly, but you can use strips)

2 garlic cloves minced

1 tablespoon apple cider vinegar with the mother

3 tablespoons lemon juice

1 ½ tablespoons olive oil

3 tablespoons greek yogurt Fage

1 ½ tablespoon dried oregano

¼ teaspoon garlic powder

1 teaspoon sea salt

Pepper to taste

TZATZIKI INGREDIENTS

Yields 1 cup

½ cucumber seeded and shredded with all the liquid squeezed out

¼ cup greek yogurt Fage

1 teaspoon garlic powder

Salt and pepper to taste

GYRO ASSEMBLY

Marinated chicken

Flatbread for gyros

Tomato seeded in cubes

Cucumber seeded in cubes

Tzatziki sauce

INSTRUCTIONS

1. Mix all marinade ingredients in a bowl, except the chicken
2. Pour into a ziplock bag and add chicken. Mix well until completely covered by the yogurt mix and refrigerate for one hour at least mixing occasionally
3. Mix all tzatziki ingredients and reserve
4. Heat a skillet. When it is very hot, add avocado oil and cook chicken until a few charred spots appear
5. Serve on flatbreads
6. Add tzatziki, tomatoes and cucumbers