Ya es noviembre y Halloween pasó. Mañana celebramos Día de Muertos y lo que sigue es Navidad.
Me cayó el veinte que no es he contado de mi masa madre. Hasta ahorita no he tenido suerte reviviéndola y sólo me queda un intento más antes de tener que empezar de cero, así que me estoy preparando para que la última sea la buena. Pero por ahora no hay buenas noticias.
También ya pasó la carrera de mi esposo del Día de Muertos y fue un exitazo, estuvimos requete contentos y ahora a preparar la siguiente carrera. Pero siendo la primera carrera fuera de México, estuvo muy padre, mucha gente, y muchos aprendizajes para lo que sigue.
Y la Ley de Murphy nos visitó ayer que mi hija estaba mega ultra fascinada con el Halloween y el Trick or Treat porque le dio calentura. Sí, ya todos listos con medio disfraz puesto (yo hasta lentes de contacto de color tenía, con peluca y todo el show) y la chamaca estaba fatal. Lo bueno es que el amigo Motrin viajó con nosotros y aunque salieron mis papás con mi esposo y mi enano al inicio, los alcanzamos y logramos un gran Halloween. Claro, hoy no fueron a clases y tengo a mis dos enanos aquí en casa también tristones porque hoy se fueron mis papás y con la calentura se sienten más apachurrados. Así que hoy será día de descansar y apapachar a los chamacos. Y de muchos recalentados.
Ayer que fue Halloween pensé en una comida sencilla porque teníamos que ir a la escuela a ver a los niños en horas diferentes y salir a recoger dulces y también hacer despedida para mis papás. Escogí hacer gyudon, que es uno de mis platillos japoneses favoritos.
El gyudon es un bowl de arroz de sushi con carne muy delgada y cebolla sazonada en una salsa ligeramente dulce. Se puede combinar con fideos transparentes y servir con un huevo estrellado o pochado encima. Es una delicia, pero lo mejor es que es rápido y sencillo de hacer. Además de llevar ingredientes básicos de cocina japonesa. También es un platillo muy completo y más si lo sirves con el huevo encima.
La salsa es una mezcla de caldo de pollo, mirrin, azúcar, tamari y cebolla cambray. Aquí el chiste es que la carne debe ser súper delgadita. Yo le pedí al carnicero que me rebanara un kilo de ribeye en láminas súper delgadas y con súper delgadas me refiero al grueso que se usa para carpaccio.
Aquí lo serví con huevo estrellado, furikake y mayonesa con sriracha, pero puedes agregar polvo de chile japonés, edamame o solito.
Mi hijo dijo que era la mejor carne que había probado desde que nos mudamos, así que eso comerá el enano el día de hoy.
Un abrazo,
Maca
Gyudon
INGREDIENTES
8 porciones
1 kilo de ribeye rebanado muy delgado (del delgado de un carpaccio) y cortado en tiras
4 tazas arroz para sushi cocido sin sazonar caliente
2 tazas cebolla en rebanadas muy delgadas
2 tazas caldo de pollo
¼ azúcar mascabado
¼ taza mirrin
¼ taza tamari
4 cebollas cambray cortadas desde el tallo hasta la parte blanca
3 cucharadas aceite de aguacate
Huevos estrellados o pochados para servir
Furikake, salsa sriracha y salsa tamari para servir
INSTRUCCIONES
- En un sartén hondo calentar el aceite de aguacate y freír la cebolla hasta que empiece a dorar moviendo constantemente para que no se queme
- Agregar las tiras de ribeye y cocinar a fuego alto para que empiece a dorar
- Mezclar los líquidos y agregar a la carne
- Agregar la cebolla cambray y cocinar hasta que la mayor parte del líquido se consuma
- Servir cobre el arroz caliente con un huevo pochado o estrellado, furikake, y condimentos de tu preferencia
_________________________________________________________
Gyudon
It’s November now and Halloween has passed. Tomorrow we celebrate Day of the Dead and what follows is Christmas.
I just realized I have told you about my sourdough. So far I have not had luck reviving it and I only have one more attempt before I have to start from scratch, so I am preparing for the last one to be the good one. But for now there is no good news.
My husband’s Day of the Dead race happened this past weekend and it was a great success, we were happy and now on to prepare the next race. But being the first race outside of Mexico, it was wonderful with many people, and many learnings for the next ones.
And Murphy’s Law visited us yesterday when my daughter was super excited with Halloween and going Trick or Treating because she got a fever. Yes, everyone was ready with half a costume on (I even had colored contact lenses, with a wig and the whole set) and she was feeling terrible. The good thing is that our friend Motrin traveled with us and although my parents went out with my husband and my son in the beginning, we caught up with them and had a great Halloween. Of course, today they did not go to school, and I have my two kiddos here at home also a bit sad because today my parents went back to Mexico and with the fever they feel more overwhelmed. So today will be a day to rest and pamper the kiddos. And there will be leftovers.
Yesterday with Halloween I thought of a simple meal because we had to go to school to watch the children at different times and go out for candy and also doing something to say goodbye to my parents. I chose to make gyudon, which is one of my favorite Japanese dishes.
Gyudon is a bowl of sushi rice with very thin meat and onion seasoned in a slightly sweet sauce. It can be combined with glass noodles and served with a fried or poached egg on top. It is a delight, but the best thing is that it is quick and simple to make. In addition to using basic ingredients of Japanese cuisine. It is also a very complete dish and more so if you serve it with the egg on top.
The sauce is a mixture of chicken broth, mirrin, sugar, tamari, and spring onion. Here the trick is that the meat must be super thin. I asked the butcher to slice a kilo of ribeye into super thin sheets and with super thin I mean the thickness that is used for carpaccio.
This time I served it with sunny side eggs, furikake and mayonnaise with sriracha, but you can add Japanese chili powder, edamame or just by itself.
My son said it was the best meat he’s had tasted since we moved, so it is what he will have for lunch today.
Hugs,
Maca
Gyudon
INGREDIENTS
8 servings
1 kilo of ribeye sliced very thin (carpaccio thin) and cut into strips
4 cups hot unseasoned cooked sushi rice
2 cups onion in very thin slices
2 cups chicken broth
1/4 muscovado sugar
1/4 cup mirrin
1/4 cup tamari sauce
4 spring onions, chopped both the green and white parts
3 tablespoons avocado oil
Scrambled or poached eggs to serve
Furikake, sriracha sauce and tamari sauce to serve
INSTRUCTIONS
- In a deep frying pan heat the avocado oil and fry the onion until it begins to brown moving constantly so that it does not burn
- Add the ribeye strips and cook over high heat to start browning
- Mix the liquids and add to the meat
- Add the spring onion and cook until most of the liquid is consumed
- Serve over the hot rice with a poached or fried egg, furikake, and seasonings of your choice