Tacos de huachinango/ Red snapper tacos

Mañana es el último día de clases de la enana antes de vacaciones de Semana Santa y empieza la locura de la empacada y preparada para irnos de vacaciones una semana a la playa. Esa semana trataré de cocinar desde allá, pero no puedo prometer nada, pues si aquí son demandantes los enanos, allá más, fuera de su ambiente y sin todas sus cosas, pero llevo varias cosas que podrían inspirarme a hacer algo rico.

Y les tengo que contar, pero ayer casi brinco de la emoción cuando me dijo mi mamá que después de toda su vida cocinando con Knorr y con margarina, ya no lo van a hacer. Llevo años peleándome por eso y ¡Por fin lo logré! No más glutamato monosódico en exceso ni grasas vegetales alteradas. Lo tenía que compartir porque para mí es súper padre ver que mis papás se estén cuidando más y miren que huesitos duros de roer.

Hoy fue día de pescado y la verdad es que siempre hago tacos cuando no sé cómo prepararlo. Varío el tipo de pescado y la preparación del mismo, a veces es asado, a veces empanizado con panko y hoy al horno sazonado.

Hay miles de versiones de tacos de pescado y la verdad es que cualquiera funciona si tiene los ingredientes que le gustan a ti y a tu familia. Le puedes poner la verdura que quieras, yo por lo general hago una salsa de cilantro con yogurt, además de col, aguacate, limón y varío si le pongo espinaca, jitomate, lechuga, etc.

Es un platillo súper rico y si, como en mi caso, mi enana todavía no le agarra la onda al taco, pues le das el pescado con los toppings de acompañamiento y listo.

Hoy los serví con sopa de coliflor, que es exactamente la misma receta de mi sopa de calabaza. Y el agua del día fue de limón, con té matcha y chía. Una verdadera delicia que le copié a mi hermano (receta abajo).

Comida sana, casera y deliciosa.

Un abrazo,

Maca

Tacos de huachinango

INGREDIENTES

8 tacos

4 filetes de huachinango

1 cucharada de paprika o pimentón dulce

½ cucharada de ajo en polvo

½ cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de perejil picado

1 ½ cucharada de ghee o  mantequilla

8 tortillas de maíz nixtamalizado

½ taza de col picada

1 aguacate en rebanadas

½ taza de salsa de cilantro (receta abajo)

½ jitomate picado

Limones para servir

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Mezclar la mantequilla o ghee, ajo y cebolla en polvo, paprika, perejil y sazonar con sal y pimienta
2. Precalentar el horno a 200°
3. Secar los filetes de huachinango con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta
4. Cortar los filetes en tiras y embarrarlos con la mezcla de mantequilla
5. Meter al horno por 15 minutos o hasta que estén cocidos totalmente
6. Servir con las tortillas, col, aguacate, salsa de cilantro, limón y jitomate

SAL DE CILANTRO

Mezclar ¼ taza de yogurt griego Fage, 1 cucharada de crema, ¼ taza de cilantro finamente picado, 1/8 cucharadita de cebolla en polvo y sazonar con sal y pimienta

AGUA DE LIMÓN CON TÉ MATCHA Y CHÍA

Haz una jarra de agua de limón como normalmente la preparas, agrega ½ cucharadita de té matcha y 1 cucharada de chía. Deja reposar en el refri.

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Red snapper tacos

Tomorrow is the last day of school before Easter holidays and with that the craziness of planning, packing and getting ready to go to the beach for a week begins. That week, I will try to cook something from there, but I can’t promise anything since the munchkins are even more demanding there, out of their environment and their things. But I am taking several ingredients that could inspire me to cook something nice.

And I have to tell you something, I almost died of shock yesterday when my mom told me that after cooking most of her life with Knorr and margarine, she was going to stop. I have been fighting years about it and I finally did it! No more monosodic glutamate or too many modified vegetable oils. I had to share it, since I consider it a very huge thing to see my parents taking better care of themselves and they are really tough to convince.

Today was fish day and the truth is, I always make this tacos if I have no other ideas of how to prepare it. I vary the kind of fish and the preparation; sometimes it is broiled, sometimes breaded with panko, and today it was baked.

There are a thousand versions of fish tacos, and they all work if they have the ingredients you and your family enjoy. You can add whatever veggies you like; I usually serve them with cabbage, avocado, a cilantro sauce with yogurt, lemon and I vary between spinach, lettuce, tomato and so on.

It is a very tasty dish and if, like in my case, munchkin 1 hasn’t gotten the hang of tacos, you can serve the fish with the toppings as side dishes.

Today I served them with cauliflower soup, which follows the exact same recipe as my zucchini soup and the water of the day was lemon, matcha tea and chia. I real wonder that I copied from my brother (recipe below).

Healthy, home-made and delicious food.

Un abrazo,

Maca

Red snapper tacos

INGREDIENTS

8 tacos

4 red snapper filets

1 tablespoon paprika or sweet pepper

½ tablespoon dried garlic

½ tablespoon dried onion

1 tablespoon finely chopped parsley

1 ½ tablespoon ghee or butter

8 corn tortillas

½ chopper cabbage

1 sliced avocado

½ cup cilantro sauce (recipe below)

½ chopped tomato

Lemons to serve

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Mix butter or ghee, dried garlic and onion, paprika, parsley, salt and pepper
2. Preheat the oven at 200°
3. Pat dry the snapper filets and season with salt and pepper
4. Cut the filets in strips and rub with the butter mixture
5. Bake for 15 minutes or until fully cooked
6. Serve with tortillas, cabbage, avocado, cilantro sauce, lemon and tomato

CILANTRO SAUCE

Mix ¼ cup greek natural yogurt, 1 tablespoon cream, ¼ cup finely chopped cilantro, 1/8 teaspoon dried onion, salt and pepper

LEMON, MATCHA TEA AND CHIA WATER

Prepare a pitcher of lemon water as you usually do, add ½ teaspoon matcha tea and 1 tablespoon chia. Let rest in fridge.