Pollo con brócoli y ajonjolí

Ayer estaba planeando el menú de hoy y le comenté a mi esposo que iba a hacer pollo rostizado, pero la idea no le encantó. Me pidió que mejor hiciera pollo o carne “china”, pero como no tengo carne de res, me fui por el pollo. Le decimos “chino” porque tiene una salsa de soya, ajonjolí y miel de abeja, además de que lo sirvo sobre cama de arroz al vapor. Es una opción muy ligera y sencilla de preparar.

La receta es bastante fácil y usa muy pocos ingredientes por lo que es una muy buena opción si tienes poco tiempo y quieres algo delicioso y ligero.

El pollo se reboza en clara de huevo con fécula de maíz, pero a diferencia de la comida china normal, el rebozado es muy delgado. Al día de hoy no he encontrado con qué reemplazar la fécula de maíz, entonces lo que hago es poner menor cantidad y tener una capa muy delgada.

Pico muy finito el brócoli para que se mezcle con la salsa y no tenga problemas con que la enana se lo coma.

 

Un abrazo,

Maca

 

Pollo con brócoli y ajonjolí

Pollo ccon brócoli y ajonjolí

INGREDIENTES

4 porciones

 

500 gr de pechuga de pollo orgánica en cubos

2 claras de huevo

2 cucharadas de agua

¼ taza maicena

200 gr. de brócoli cocido al vapor cortado en arbolitos chiquitos

1/3 taza salsa tamari (soya sin gluten, la consigues en cualquier tienda orgánica)

1/3 taza caldo de pollo orgánico o verdura

3 cucharadas de miel de abeja cruda

2 cucharadas ajonjolí negro (puede ser del color que tengas)

3 cucharadas de cebollín picado

Aceite de coco para freír

INSTRUCCIONES

  1. Calienta un sartén de teflón con suficiente aceite de coco para freír
  2. En un bowl mezcla las claras de huevo con la maicena y el agua
  3. Pon el pollo en el bowl y cubre con la mezcla
  4. En otro bowl mezcla la miel, la salsa tamari, el ajonjolí y el caldo de pollo o verdura
  5. Fríe el pollo poco a poco para que no esté encimado y no suelte líquido porque entonces se cocería y no se freiría
  6. Quita el exceso de grasa con toallas de papel
  7. Regresa al mismo sartén y agrega la mezcla de la salsa
  8. Agrega el brócoli y deja cocinar hasta que el pollo esté completamente cubierto por la salsa y cocido
  9. Agrega el cebollín y sirve sobre cama de arroz

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Chicken with broccoli and sesame seeds

I was planning today’s menu yesterday night and I told the hubby I was going to make roasted chicken. He wasn’t too thrilled about it and he asked if I could make the “Chinese” chicken or beef. I don’t have beef, so I went for the chicken. We call it “Chinese” because it has a sauce made of soy sauce, honey, sesame seeds. It is a very light and simple option to whip up.

The recipe is quite easy to make, uses few ingredients and it is a great option if you have little time but want something delicious and light.

The chicken is coated in an egg and cornstarch mixture, but unlike restaurant Chinese food, the coating is very thin and light. I have not yet found a better substitute for cornstarch, so I reduce the amount used and add water to make it very thin.

I chop the broccoli very small, so it will mix with the sauce and the little ones don’t have an issue with it.

 

Hugs,

Maca

 

Chicken with broccoli and sesame seeds

INGREDIENTS

500 gr cubed organic chicken breast

2 egg whites

2 tablespoons water

1/ cup cornstarch

200 gr. steamed and chopped broccoli

1/3 cup tamari sauce (gluten free soy sauce, you can get it at any organic and super foods store)

1/3 cup organic chicken or vegetable stock

3 tablespoons raw honey

2 tablespoons black sesame seeds (use whatever color you have)

3 tablespoons chopped green onion

Coconut oil for frying

 

INSTRUCTIONS

  1. Heat a non-stick skillet with enough coconut oil to fry
  2. In a bowl mix egg whites, cornstarch and water
  3. Cover chicken with the mixture
  4. In another bowl mix honey, tamari sauce, sesame seeds and chicken or vegetable stock
  5. Fry chicken in small batches to avoid boiling it instead of frying it
  6. Take excess oil with paper towels
  7. Return cooked chicken to the skillet and add sauce mixture
  8. Add broccoli and let cook until chicken is completely cover with sauce and cooked through
  9. Add green onions and serve on a bed of rice
Brócoli/ Broccoli, Pollo/ Chicken