Domingo por fin. La persona que nos ayudaba se mudó y llevamos una semana organizándonos para tener la casa limpia, porque gracias a Dona Jingles que tira más pelo que un San Bernardo hay que aspirar, barrer y trapear dos veces al día, además de mantener sillones y cojines sin pelo, más todas las cosas divertidas para tener la casa limpia.
La buena noticia es que mi nuevo enfoque a la disautonomía ha funcionado bastante bien: mi diario de comida ya ajusté ciertas cosas. Pero el mayor cambio es que ahorita en cuanto me despierto me tomó un vaso de 300 ml de jugo de apio, seguido por un shot de jengibre y manzana. Y a las 11 un café. Y a partir de las 12 hago 3 comidas muy chiquitas. La otra cosa es que estoy durmiendo más.
Tengo que tomar pastillas para dormir porque mi sistema autónomo no regula mis ciclos de sueño desde que tengo 14 años, y nunca lo ligué a la disautonomía, pero desde chavita tenía el sueño “muy ligero” o de plano insomnio completo. ICQ y yo éramos uno (los que no sepan qué es ICQ es el papá de whatsapp o le pueden preguntar a sus papás mayores de 40 años). Pero ahora me la tomo mucho más temprano para dormirme antes de las 11 pm porque si no, me daba la 1 de la mañana como zombie por mi casa.
Así que he tenido más energía, menor dolores corporales y en general me siento mejor. Además de seguir tomando aceite de pescado, mezcla de 8 hongos, magnesio y electrolitos.
Y lo mejor es que además de limpiar la casa, he estado cocinando como antes del Covid, y eso me tiene muy contenta y esperanzada de que puedo contener un poco más mis síntomas.
Esta receta fue parte del menú que incluía la ensalada de kale con vinagreta de limón, crema de zanahoria y bruschetta y debo decir que estoy muy orgullosa porque es más de lo que cocino la mayoría d ellos días. Sazoné los filetes con una mezcla de paprika, ajo en polvo (mi esposo es sensible al ajo fresco). Achicharré los elotes y los mezclé con jitomate, aguacate y como siempre agregué micro hierbas, esta vez, micro hierbas de mostaza.
Es una receta poco complicada y con muchas verduras que le dan mucha frescura al pescado y con las diferentes texturas le gustó mucho a mi familia. Además de ser ligera y llena de sabor.
El pescado se debe hacer casi para servir para que no se seque, y el aguacate igual se debe agregar ya casi para servir la salsa para que no se haga puré o se oxide.
Un abrazo,
Maca
Filete de robalo con elotes, jitomate y aguacate
INGREDIENTES
4 porciones
4 filetes de robalo
1 ½ taza granos de elote dulce
1 cucharada aceite de aguacate
½ taza de cubos de jitomate sin semillas
1 taza cubos de aguacate
1 cucharada jugo de limón
2 cucharadas paprika
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada sal de mar
½ cucharada pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
- Mezclar la paprika con el ajo en polvo, sal y pimienta
- Secar los filetes y cubrir con la mezcla de especias
- En un sartén caliente agregar el aceite de aguacate y dorar los granos de elote
- Poner los granos de elote en un bowl y agregar los jitomates picados y sazonar con sal y pimienta
- En un sartén calentar más aceite de aguacate y freír los filetes de robalo hasta que estén cocidos
- Acomodar los filetes en un platón
- Agregar el aguacate y jugo de limón a los granos de elote y mezclar bien
- Agregar la mezcla de elote sobre los filetes de robalo y servir
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Sea bass fillet with corn, tomato, and avocado
Sunday at last. The person who helped around the house moved and can’t come anymore and we have been organizing for a week to have the house clean, because thanks to Dona Jingles who sheds more hair than a Saint Bernard we have to vacuum, sweep and mop twice a day, in addition to maintaining sofas and cushions without hair, plus all the fun things to have the house clean.
The good news is that my new approach to dysautonomia has been working pretty well: My food diary has helped me adjust certain things. But the biggest change is that right now as soon as I wake up I drink a glass of 300 ml of celery juice, followed by a shot of ginger and apple. And at 11 a coffee. And starting at noon I take 3 very small meals. The other thing is that I’m sleeping more.
I have to take sleeping pills because my autonomic system does not regulate my sleep cycles since I was 14 years old, and I never linked it to dysautonomia, but since I was a kid I was a «very light» sleeper or had full on insomnia. ICQ and I were one (those who do not know what ICQ is, it is the father of whatsapp or you can ask your parents over 40 years old). But now I take my sleeping pill much earlier to fall asleep before 11 pm because if I don’t, I can be up at 1 in the morning like a zombie around my house.
So I’ve had more energy, less body aches and I feel better overall. In addition to continuing to take fish oil, a mixture of 8 mushrooms, magnesium, and electrolytes.
And the best thing is that in addition to cleaning the house, I have been cooking like I used to before we had Covid, and that makes me very happy and hopeful that I can manage my symptoms a little more.
This recipe was part of the menu that included the kale salad with lemon vinaigrette, carrot soup and bruschetta and I must say that I am very proud because it is more than I cook most days. I seasoned the fish with a mixture of paprika, garlic powder (my husband is sensitive to fresh garlic). I charred the corn and mix them with tomato, avocado and as always I added micro herbs, this time, mustard micro herbs.
It is a very simple recipe and with many vegetables that give a lot of freshness to the fish and with the different textures my family liked it very much. In addition to being light and full of flavor.
The fish should be cooked minutes before serving so that it does not dry out, and the avocado should be added almost to serve the sauce so that it does not get too soft or oxidize.
Hugs,
Maca
Sea bass fillet with corn, tomato, and avocado
INGREDIENTS
4 servings
4 fillets of sea bass
1 ½ cups sweet corn kernels
1 tablespoon avocado oil
½ cup seedless tomato cubes
1 cup avocado cubes
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons paprika
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon sea salt
½ tablespoon freshly ground black pepper
INSTRUCTIONS
- Mix paprika with garlic powder, salt, and pepper
- Dry the fillets and cover with the spice mixture
- In a hot skillet add the avocado oil and char the corn kernels
- Put the corn kernels in a bowl and add the chopped tomatoes and season with salt and pepper
- In a frying pan heat more avocado oil and fry the fillets until cooked
- Arrange the fillets on a plate
- Add the avocado and lemon juice to the corn kernels and mix well
- Add the corn mixture over the snook fillets and serve