A que ya empezamos el año con los propósitos. Como siempre yo no hago propósitos porque siento que generan expectativas hacia tu familia o para uno mismo que no podemos prometer, pues la vida cambia y hay que adaptarse. Este año me fui por deseos como tener mejor salud y el camino a lo largo del año puede cambiar e incluir diferentes caminos como caminar o comer mejor o dormir mejor o tomar más magnesio o lo que sea, pero no hay un solo camino para cada objetivo.
Así que este año a tener deseos y objetivos generales y ya iremos adaptando los caminos y acciones dependiendo cómo se venga la bola. Entre la disautonomía y el cambio de país me queda claro que lo único seguro que sabemos podemos esperar es el cambio, de ahí en fuera lo más importante para mí es tener salud para hacer lo que se tenga que hacer.
Esta primera receta del año es deliciosa, sana y fácil. Todo enero trato de postear recetas más sanas para ayudarnos a todos a tener opciones para desinflamar el cuerpo después de las fiestas. Se me colarán algunas de postres porque para variar el mes, y la energía, no me dieron para hacer todo lo que quería en diciembre como mis famosísimas manzanas al brandy que son una cosa deliciosa y que no he hecho en mucho tiempo y que debo aprovechar porque hay muchísimas manzanas en mi nuevo pueblo.
Esta receta es de bacalao fresco en una salsa rápida de vino blanco, perejil y jitomates chiquitos. Puedes cambiar perejil por cilantro o albahaca si no te gusta el perejil. Ahora sí que es a gusto del consumidor, pero yo tenía mucho perejil.
Lo serví con gnocchi y con agua de uva morada.
Saludos
Maca
Bacalao en salsa de perejil y jitomates uva
INGREDIENTES
4 porciones
500 gr bacalao en trozo
1 taza poro picado
150 gr jitomates uva en mitades
1 diente de ajo machacado
½ taza vino blanco para cocinar
1 taza perejil picado
Sal y pimienta al gusto
¼ cucharadita paprika
Aceite de aguacate para freír
INSTRUCCIONES
- En un sartén grande calentar aceite de aguacate
- Sazonar los filetes con suficiente sal, pimienta y paprika
- Freír los filetes por ambos lados hasta que estén casi cocidos
- Sacar el sartén y agregar más aceite
- Freír el poro por 3 minutos hasta que se suavice
- Agregar los jitomates uva y ajo
- Cocinar hasta que suelten el jugo
- Agregar el vino y cocinar hasta que se empiece a vaporar
- Agregar el perejil y sazonar con sal y pimienta
- Dejar hervir
- Agregar los filetes de bacalao y cocinar en la salsa
- Servir
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Cod in parsley sauce with grape tomatoes
I bet we have all started the year with resolution. As always, I do not make resolutions because I feel that they generate expectations towards your family or for oneself that we cannot promise, because life changes and we have to adapt. This year I went for wishes like having better health and the path throughout the year can change and include different ways like walking or eating better or sleeping better or taking more magnesium or whatever, but there is no single path for each goal.
So this year I will have general wishes and objectives and I will adapt the paths and actions depending on how the ball comes. Between dysautonomy and the move to Canada it is clear to me that the only sure thing we know we can expect is change, from there on out the most important thing for me is to have health to do what has to be done.
This first recipe of the year is delicious, healthy, and easy. All January I try to post healthier recipes to help us all have options to reduce bloating after the holidays. I will sneak some desserts because to vary the month, and energy, they did not give me to do everything I wanted in December like my famous brandy apples that are a delicious thing and that I have not done in a long time and because I must take advantage from the many apples in my new town.
This recipe is fresh cod in a quick sauce of white wine, parsley, and grape tomatoes. You can swap parsley for cilantro or basil if you don’t like parsley. Now it is to the taste of the consumer, but I had a lot of parsley.
I served it with gnocchi and purple grape water.
Hugs,
Maca
Cod in parsley sauce with grape tomatoes
INGREDIENTS
4 servings
500 gr cod in pieces
1 cup chopped leeks
150 gr grape tomatoes in halves
1 crushed garlic clove
½ cup white wine for cooking
1 cup chopped parsley
Salt and pepper to taste
¼ teaspoon paprika
Avocado oil for frying
INSTRUCTIONS
- In a large skillet heat avocado oil
- Season the fillets with enough salt, pepper and paprika
- Fry the steaks on both sides until almost cooked
- Remove from the pan and add more oil
- Fry the leeks for 3 minutes until softened
- Add the grape tomatoes and garlic tomatoes
- Cook until juice is released
- Add the wine and cook until it starts to evaporate
- Add the parsley and season with salt and pepper
- Bring to a boil
- Add the cod fillets and cook in the sauce
- Serve