Última receta de enero. Es el primer fin de semana de Dona Jingles en la casa. Para los que me conocen y a mi familia, saben que somos team perro así que han sido días de total emoción. Los chamacos no pueden de la emoción. Han estado súper contentos y participativos con todos los cuidados. Pero les debo decir que esta perrita es una delicia, tiene 8 semanas y solita avisa cuando tiene que ir al baño, es súper juguetona y no llora en las noches (nótese que duerme en nuestro cuarto, pero como es Bernés no tolera las cobijas por el calor), ama jugar en la nieve y ya le agarró confianza a toda la casa, así que la vemos por todos lados.
En pocas palabras, estamos encantados.
La otra gran noticia es que por fin y después de casi 6 meses, mi masa madre está en perfecto estado y el chiste estaba en el agua, ya no uso proporción de 1-3-3 en cuanto a masa madre, agua y harina, sino que por cada 50 gr de masa madre uso 150 gr de harina y 130 gr de agua y así la masa vive perfecto.
Esta receta la hice previo a empezar los reels, así que sólo hay fotos como con muchas que estaré posteando. La salsa es una mezcla de jitomate, limón, crema y caldo con el salmón rostizado y en trocitos.
Es otra receta fácil, que como verán en los reels que he subido a Instagram y Facebook, mis recetas no son complicadas, y ahora cada vez que haga una receta que he subido hace tiempo, seguiré haciendo reels para que vean lo fácil que es.
Esta semana que viene verán el cold Brew con horchata, una receta de rollo de pastel de zanahoria salado, y estoy pensando en hacer uno para hacer pan de masa madre. Hoy en la noche estaré haciendo waffles masa madre con doble blueberry (en polvo y entero) y hoy hice pan de masa madre, y salsa poblana para la semana.
Un abrazo,
Maca
Pasta con salmón en salsa de limón
INGREDIENTES
5 porciones
400 gr pasta corta cocida
¼ taza agua de la cocción de la pasta
¼ taza crema
½ taza caldo de pollo orgánico
3 cucharadas jugo de limón
500 gr filete de salmón con piel
3 cucharadas ghee
½ taza cubos de jitomate
¼ taza cilantro picado
¼ taza poro picado
½ taza queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Más queso y cilantro para servir
INSTRUCCIONES
- En un sartén grande calentar 2 cucharadas de ghee
- Salpimentar los fileres de salmón por ambos lados
- Cocinar primero con la piel hacia abajo hasta que esté cocido pero suave del centro
- Sacar y reservar
- Licuar el caldo, crema, queso y cilantro
- Agregar el resto del ghee y agregar el poro y freír hasta que suavice
- Agregar el jitomate y cocinar por 3 minutos
- Agregar la mezcla de caldo y crema y cocinar hasta que empiece a hervir
- Agregar el jugo de limón
- Con dos cucharas separar la carne del salmón y agregar a la salsa
- Bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos
- Servir con más queso y cilantro
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Pasta with salmon in lemon sauce
Last recipe of January. It’s Dona Jingles’ first weekend in the house. For those who know me and my family, they know that we are team dog all the way, so these have been days of total emotion. The kiddos cannot deal with all the happiness. They have been super excuted and participative with all the care of this not-so-tiny puppy. But I must tell you that this dog is a delight, she is 8 weeks old and she lets us know when she has to go to the bathroom, she is super playful and does not cry at night (OF COURSE she sleeps in our room, but as she is Bernese she does not tolerate blankets because of the heat), she loves to play in the snow and feels confident in the entire house, so we see here hoping and trying to run everywhere.
In short, we are delighted.
The other great news is that finally and after almost 6 months, my sourdough is in perfect condition and it took all these months to explore and it turned out it was the water, I no longer use a ratio of 1-3-3 in terms of sourdough, water and flour, but for every 50 gr of sourdough I use 150 gr of flour and 130 gr of water, and the starter lives perfectly like this.
I made this recipe before starting the reels, so there are only photos like many that I will be posting. The sauce is a mixture of tomato, lemon, cream and broth with roasted salmon and in pieces.
It is another easy recipe, that as you will see in the reels that I have posted to Instagram and Facebook, my recipes are not complicated, and now every time I make a recipe that I have posted a while back, I will continue to make reels so that you see how easy it is.
This coming week you’ll see cold brew with horchata, a salty carrot cake roll recipe, and I’m thinking of making one reel showing how to make sourdough bread. Tonight I will be making sourdough waffles with double blueberry (powder and fresh) and today I made sourdough bread, and poblano sauce for the week.
Hugs,
Maca
Pasta with salmon in lemon sauce
INGREDIENTS
5 servings
400 gr cooked short pasta
¼ cup pasta cooking water
¼ cup cream
½ cup organic chicken broth
3 tablespoons lemon juice
500 gr salmon fillet with skin
3 tablespoons ghee
½ cup tomato cubes
¼ cup chopped cilantro
¼ cup chopped leeks
½ cup grated Parmesan cheese
Salt and pepper to taste
More cheese and cilantro to serve
INSTRUCTIONS
- In a large skillet heat 2 tablespoons of ghee
- Season the salmon fillets on both sides
- Cook first with the skin facing down until cooked but soft in the center
- Take out and reserve
- Blend the broth, cream, cheese, and cilantro
- Add the rest of the ghee and add the leeks and fry until softened
- Add tomatoes and cook for 3 minutes
- Add the broth-cream mixture and cook until it starts to boil
- Add lemon juice
- With two spoons separate the meat from the salmon and add to the sauce
- Lower the heat and let cook for 10 minutes
- Serve with more cheese and cilantro