Paté de hongos/ Mushroom pâté

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Paté de hongos

Llevo algunas semanas queriendo hacer esta receta, y hasta he comprado en dos o tres ocasiones un friego de hongos para hacerla, pero acabo haciendo alguna otra cosa porque no hay ocasión perfecta para hacerla. La semana pasada en la comida que hice para una prima en mi casa, por fin se me hizo.

Es una mezcla de hongo cremini con un poco de porcini, los cocinas y luego haces una pasta que revuelves con queso ricota. La consistencia es suave y el sabor delicioso, además de ser una botana poco común.

Con una sola receta hice 3 frascos medianos de paté, de los cuales uno y medio ya se acabaron. Los dos enanos estaban fascinados y aun cuando le dije a la enana que era de puros hongos se sorprendió, pero siguió comiendo feliz y hasta me lo pidió en pan con queso brie. Así que, además de paté ya tenemos un embarre rico para sándwich.

Se los recomiendo muchísimo ahorita que los enanos están de vacaciones y puede ser un snack bueno sobre pan de granos o como parte del sándwich del lunch para el curso de verano (para eso lo voy a usar yo).

Un abrazo,

Maca

 

Paté de hongos

Paté de hongos

INGREDIENTES

3 frascos medianos de paté

565 gr hongos cremini rebanados

10 gr hongos porcini deshidratados

1 taza agua hirviendo

85 gr mantequilla

90 gr cebolla en rodajas

3 dientes de ajo machacados

1 cucharada romero fresco picado

¼ cucharada tomillo fresco picado

226 gr queso ricota

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Poner los hongos porcini deshidratados en el agua hirviendo y dejar que se hidraten por 20 minutos
  2. En un sartén poner la mantequilla y una vez que se derrita agregar la cebolla y dejar que se cocine hasta que empiece a cambiar a color café
  3. Agregar los hongos cremini y los porcini rehidratados
  4. Agregar el caldo en donde se hidrataron los hongos porcini
  5. Agregar el tomillo y romero
  6. Cocinar hasta que se evapore el caldo
  7. Agregar el ajo, sal y pimienta al gusto
  8. Poner sobre un colador para que escurra lo más que se pueda de líquido
  9. Llevar a la licuadora, food processor o Thermomix y moler hasta que se haga una pasta
  10. Agregar el queso ricota y moler, pulsar o poner por 20 seg. giro izquierda velocidad 8 hasta que se incorpore bien
  11. Con una espátula acabar de mezclar bien
  12. Vaciar a frascos de vidrio, dejar enfriar y tapar
  13. Refrigerar por hasta 10 días

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Mushroom pâté

I have been wanting to make this recipe for a few weeks now, and I even bought a whole lot of mushrooms on two or three occasions, which I ended up using in other recipes because I hadn’t had the perfect occasion to make the pâté. Last week in a lunch I made for a cousin, I finally had the chance to make it.

It is a mixture of cremini and porcini mushrooms, which are cooked until they form a paste and mixed with ricotta. The consistency is super spreadable and the taste delicious, besides being an uncommon appetizer.

With just one recipe I made 3 medium jars of the pâté, and one and a half are already gone. Both munchkins were very happy and when I told munchkin 1 that is was pure mushrooms, she was surprised but kept eating it and even asked me to make toast with brie and the pâté. So, besides having a delicious pâté, I have a very nice spread for sandwiches.

I recommend it a lot for the vacations as a snack for little ones to spread over bread or as part of their lunch for summer courses (that I show I will be using it).

Hugs,

Maca

 

Mushroom pâté

INGREDIENTS

3 medium jars

565 gr cremini mushrooms sliced

10 gr dehydrated porcini mushrooms

1 cup boiling water

85 gr butter

90 gr onion in slices

3 garlic cloves minced

1 tablespoon fresh rosemary chopped

¼ tablespoon thyme chopped

226 gr ricotta cheese

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Place dehydrated porcini mushrooms in a bowl with the boiling water and let hydrate for 20 minutes
  2. In a skillet melt butter and add onion to let cook until they start to brown
  3. Add cremini and hydrated porcini mushrooms
  4. Add stock where porcini mushroom hydrated
  5. Add thyme and rosemary
  6. Cook until all liquid evaporates
  7. Add garlic, salt and pepper to taste
  8. Place mixture in a sieve and let all excess liquid
  9. Place mixture in a blender, food processor or Thermomix and blend until it forma a paste
  10. Add ricotta cheese and blend, pulse or program 20 sec, left turn speed 8 until well incorporated
  11. With a spatula mix until everything is incorporated
  12. Place in glass jars and let cool
  13. Cover and refrigerate for up to 10 days