Ya es casi el ombligo de la semana y sin novedad en frente. Ahorita estoy encantada con el clima, porque, aunque a medio día hace muchísimo calor, las mañanas y noches siguen siendo muy frescas y eso está maravilloso. Todos, y me refiero a todos los árboles, plantas, arbustos y flores están de todos colores y los árboles de mi casa (para mi sorpresa), tienen flores moradas intenso.
Ahora, tenemos hiedra y maleza por todo el jardín y necesitamos a algún profesional que nos ayude, y andamos en ésa búsqueda, pero con el clima todo está creciendo súper rápido. Y ya estoy viendo el espacio en donde voy a plantar mis hierbas para cocinar de aquí a noviembre en donde todo se muere o se duerme hasta abril.
Las últimas recetas que he hecho son una mezcla de pastas, ensaladas crudas y cosas fritas. Entre antojos de mis enanos, tiempo de cocina y ganas, más todos los ingredientes que tengo en el congelador y refri estoy comprando las proteínas y usando las sopas o salsas que he hecho y están congeladas como la marinara. Y lo frito por puro antojo de distintos tipos. Está la Champions League y mi enano y mi esposo están como locos, así que les hice alitas fritas y empanizadas con salsa búfalo y diferentes salsas para dipear y que voy a volver a hacer para la final porque quedaron maravillosas.
También, por primera vez en más de 10 años usé una mezcla de pastel pre hecha para hacerme un pastel de coco. Usé la mezcla a la que le quité una parte, le agregué harina de coco, crema de coco en vez de aceite, esencia de coco, polvo para hornear y sal y para el betún usé queso crema, crema de coco, y esencia de coco natural. Estuvo maravilloso, pero ahora lo complicado va a ser replicarlo sin la mezcla de pastel ya lista, porque vale toda la pena el sabor y consistencia que resultó y el betún neta creo que de ahora en adelante lo usaré para mi pastel de especias y el de zanahoria.
Este fin de semana tengo mi primer baby shower acá y voy a aprovechar para hacerle a la futura mamá friands de almendra, limón y frambuesas que tiene como seis meses que no hago.
Esta pasta salió de una visita a St. Lawrence Market que es una especie de Central de Abastos chica y ahí compré salchichas caseras de pollo con cebollín.
Hace años hacía una pasta deliciosa con salchicha italiana, jitomate, arúgula y mozzarella que se hacía al momento de servirla porque la arúgula se marchita muy rápido, pero como no me acuerdo de la receta porque fue hace más de 10 años, hice esta versión.
Hice mi salsa marinara con jitomate marzano italiano y es la que usé. Sé que encontrar salchicha artesanal de pollo con cebollín es muy difícil, pero la pueden sustituir con salchicha italiana que no pique por el tema de los chamacos que no comen chile.
Hice suficiente para tener para el lunch del día siguiente de los chamacos y fueron muy felices, porque siempre existe la posibilidad de que no les guste y acabe siendo recalentado para mi esposo y para mí.
Un abrazo,
Maca
Pasta con salchicha de pollo y jitomate
INGREDIENTES
8 porciones
300 gr pasta corta de tu elección. Yo usé orecchiette
200 gr salchicha de pollo con hierbas o salchicha italiana
½ taza cebolla finamente picada
3 cucharadas poro picado
300 gr salsa marinara casera
¼ taza queso parmesano rallado para servir
Albahaca para servir
3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
½ taza de agua de la cocción de la pasta
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un sartén calentar el aceite de oliva
- Freír la cebolla hasta que se suavice
- Agregar el poro y freír hasta que se suavice
- Agregar la salchicha y freír rompiendo los pedazos grandes y dejando que dore
- Agregar la salsa marinara y dejar que se caliente
- Sazonar con sal y pimienta
- Agregar el agua de la cocción de la pasta
- Agregar el queso rallado y mezclar hasta que todo se integre
- Agregar la pasta caliente y mezclar en la salsa de salchicha hasta que toda la pasta esté cubierta
- Servir con más queso parmesano y decorar con albahaca fresca
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Pasta with chicken sausage and tomato
It is the middle of the week and no changes on this side. Right now I am delighted with the weather, because, although at noon it is very hot, the mornings and nights are still chilly and that is wonderful. All, and I mean all the trees, plants, shrubs and flowers are full of colors and the trees in my house (to my surprise), have intense purple flowers.
Now, we have ivy and weeds all over the garden and we need a professional to help us, and we are in that search, but with the weather everything is growing super fast. And I’m looking for the space where I’m going to plant my herbs to cook between now and November where everything dies or sleeps until April.
The last recipes I’ve made are a mix of pastas, raw salads and fried things. Between cravings of my kiddos, cooking time and will to do so, plus all the ingredients I have in the freezer and fridge I am buying the proteins and using the soups or sauces that I have made and that I froze like this marinara. And all the fried stuff comes from different cravings. There’s the Champions League and my son and my husband are very excited, so I made them fried and breaded wings with buffalo sauce and different dipping sauces and I’m going to do them again for the final because these wings were wonderful.
Also, for the first time in over 10 years I used a pre-made cake mix to make myself a coconut cake. I used the mix from which I removed a part, I added coconut flour, coconut cream instead of oil, coconut essence, baking powder and salt and for the frosting I used cream cheese, coconut cream, and natural coconut essence. It was wonderful, but now the complicated thing is going to be to replicate it without the cake mixture, because it is worth the flavor and consistency that resulted and the honestly the frosting is so great I think from now on I will use it for my spice cake and my carrot cake.
This weekend I have my first baby shower here and I’m going to take the opportunity to bake friands of almond, lemon, and raspberries which I have not baked for six months for the future mom.
This pasta came out of a visit to St. Lawrence Market which is a kind of Central de Abastos and there I bought homemade chicken sausages with chives.
Years ago, I used to make a delicious pasta with Italian sausage, tomato, arugula, and mozzarella that was made just before serving it because the arugula wilts very quickly, but since I do not remember the recipe since this was more than 10 years ago, I made this version.
I made my marinara sauce with Italian marzano tomato and it’s the one I used. I know that finding artisanal chicken sausage with chives is very difficult, but you can replace it with not spicy Italian sausage because of the issue of the kiddos not eating chili.
I made enough to have for the next day’s lunch of the kiddos, and they were very happy, because there is always the possibility that they will not like it and end up being leftovers for my husband and I.
Hugs,
Maca
Pasta with sausage and tomato
INGREDIENTS
8 servings
300 gr short pasta of your choice. I used orecchiete
200 gr chicken sausage with herbs or mild Italian sausage
1/2 cup finely chopped onion
3 tablespoons chopped leeks
300 gr homemade marinara sauce
1/4 cup grated Parmesan cheese to serve
Basil to serve
3 tablespoons extra virgin olive oil
1/2 cup pasta cooking water
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a frying pan heat the olive oil
- Fry the onion until it softens
- Add the leeks and fry until softens
- Add the sausage and fry breaking the large pieces and letting it brown
- Add the marinara sauce and let it heat
- Season with salt and pepper
- Add the water from the pasta cooking
- Add the grated cheese and mix until everything is integrated
- Add the hot pasta and mix in the sausage sauce until all the pasta is covered
- Serve with more Parmesan cheese and garnish with fresh basil