Fall is finally here and yesterday we had the first big drop in temperature. We’ve taken out jackets, hats, gloves and things so we don’t freeze.
We went to the zoo last Sunday to see the red pandas and I must say it’s all worth it. They are cute animals like few others, and they look like big stuffed animals. We also saw polar bears who were spectacular and playing (or rather smashing) pumpkins and sticks as if they were Dona Jingles.
We had a blast, and I was delighted because for the first time in several months I walked a lot without finishing like a rag. So welcome cold for the next 5 months.
I have started the preparations for my crafts stand at the race. My mom arrived today, and we are going to separate 435 bracelets to price them and arrange the baskets where they are going to be, we are going to put prices on each craft and on Friday we will take everything to get it ready. And on Saturday we will be ready with tamales, bread of the death, coffee, hot chocolate, and crafts.
This recipe is a craving of mine. You know I love shrimp and I was looking for a way to make it in such a way that the kids, and especially my husband, would eat them without arguing. I don’t know if you have experienced the «Wedge salad» effect. It means that if you say that you like or that something is great, your boyfriend, partner or husband doesn’t even bother and even starts rejecting it until someone else (who obviously isn’t you), tells them that it’s delicious o great.
I don’t know if it’s because we’ve been married for a long time but the «Wedge salad» effect with my husband happens very often so it’s cool that if I tell him «this series is great» he immediately tells me to watch it alone, but a few months later if someone tells him, he happily tells me that the he has to watch the exact same series because someone told him it’s great and I look at him like the emoji with rolling eyes and go «are you for real?» Well, the effect applies to shrimp, mussels or anything that comes from the sea because I love all of it.
So, I made a choux pastry base (the one used for eclairs and chouquettes) that everyone loves in my house, and added the raw shrimp pieces and then deep-fried them with my thermometer. You have to be careful that they cook well inside, so I timed the first one and opened the center until it was cooked to calculate how much it takes, because it is difficult since choux pastry is very dense and takes time to cook.
In the video you will see 3 pairs of hands: mine, Fer’s, the girl who helps us around the house and my husband’s, because it was one of the days when my wrists just didn’t want to help. So, I very kindly asked for help to be able to mix the choux pastry.
I made a spicy honey dressing that turned out wonderful and I saved it to put on other things I made in the week, and it only uses 3 ingredients: natural honey, sriracha powder and liquid and hot water.
I made medium-sized fritters, but you can make them any size you want, the smaller you make them, the smaller the bits of shrimp need to be.
The menu was zucchini soup, bruschetta with sordough bread and these fritters.
Hugs,
Maca
Shrim fritters
INGREDIENTS
8 fritters
250 gr medium shrimp, peeled and cut into small pieces
1/2 tablespoon chopped spring onion
1/4 cup chopped chives
1 tsp paprika
1/2 tsp garlic powder
1 tablespoon ground sea salt
1/4 tsp ground pepper
Choux pastry
135 gr flour
135 gr water
1 tablespoon butter
2 organic eggs
Salt and pepper to taste
Oil for frying
Spicy Honey Sauce
3 tbsp honey
1 tsp sriracha powder or chili powder
1 tsp sriracha sauce
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
1/4 tsp garlic powder
1 tablespoon boiling water
INSTRUCTIONS
- In a bowl mix the shrimp in pieces, spring onion, chives, and spices
- Season with salt and pepper to taste
- Reserve
- In a pot, boil the water and butter
- As soon as it boils, add the flour and stir very vigorously until you have a homogeneous dough. Cook until it forms a thin layer at the bottom of the pot
- Let cool (in my town it is very cold, so I left it in the window for 20 minutes and that’s it) or put in a mixer and beat until it stops steaming
- Add one egg at a time and mix with a strong spoon to make a thick but homogeneous dough
- Add the spices and mix
- Add the shrimp mixture and mix well
- Heat enough oil to 180°C
- Fry the fritters until golden brown on all sides. Put the fritters on paper towels to remove excess oil
- Mix the ingredients for the honey sauce
- Serve the fritters with the honey on top and garnish with more chopped spring onion
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Buñuelos de camarón
Por fin llegó el otoño y ayer tuvimos la primera gran bajada de temperatura. Ya sacamos chamarras, gorros, guantes y cosas para no congelarnos.
El domingo fuimos al zoológico a ver a los pandas rojos y debo decir que vale toda la pena. Son unos animales tiernos como pocos, y parecen peluches grandotes. También vimos a los osos polares que estaban espectaculares y jugando (o más bien destrozando) calabazas y palos como si fueran Dona Jingles.
La pasamos bomba y yo encantada porque por primera vez en varios meses caminé muchísimo sin acabar como trapo. Así que bienvenido frío por los siguientes 5 meses.
Ya empezamos la preparación de mi stand de artesanías. Mi mamá ya llegó y vamos a separar 435 pulseras para ponerles precio y arreglar las canastas en donde van a estar, vamos a poner precios a cada artesanía y ya el viernes llevamos todo para dejarlo listo. Y el sábado arrancamos con los tamales, pan de muerto, café, chocolate caliente y las artesanías.
Esta receta es un antojo mío. Saben que me encantan los camarones y estaba buscando una forma de hacerlo de tal forma que los chamacos, y en especial, mi esposo, se los comieran sin discutir. No sé si les ha pasado el efecto “ensalada Wedge”. Quiere decir que si tú dices que te gusta o que es buenísimo, tu novio, pareja o esposo ni te pelan y hasta lo empiezan a rechazar hasta que alguien más (que obvio no seas tú), les diga que está delicioso.
No sé si es porque ya llevamos un chorro de tiempo casados pero el efecto “ensalada Wedge” con mi esposo está muy cañón, onda que si le digo “está buenísima tal serie” inmediatamente me dice que la vea yo sola, pero unos meses después si alguien se lo dice, llega feliz a decirme que tal series la tiene que ver porque dicen que está buenísima y yo con cara de emoji de ojos hacia arriba de “¿te cae?”. Bueno, pues el efecto aplica para los camarones, mejillones o cualquier cosa que venga del mar porque a mí me fascinan.
Así que hice una base de pasta choux (la que se usa para los eclairs y chouquettes) que todos aman en mi casa, y agregué los trozos de camarón crudo para luego freírlas a fritura profunda con mi termómetro. Hay que tener cuidado de que se cuezan bien por dentro, así que la primera le tomé tiempo y la abrí del centro hasta que quedó cocida para calcular cuánto toma, pues es difícil porque la pasta choux es muy densa y toma tiempo cocerse.
En el video van a ver 3 pares de manos: las mías, las de Fer, la chava que nos ayuda en la casa y las de mi esposo, porque fue uno de los días en que mis muñecas nada más no querían ayudar. Así que muy amablemente pedí ayuda para poder mezclar la pasta choux.
Hice un aderezo de miel picante que quedó maravilloso y que guardé para ponerle a otras cosas que hice en la semana y sólo usa 3 ingredientes: miel natural de abeja, sriracha en polvo y líquido y agua caliente.
Yo hice buñuelos medianos, pero los puedes hacer del tamaño que quieras, entre más chicos, pica el camarón en trozos más chicos.
El menú fue sopa de calabaza, bruschetta con pan de masa madre y estos buñuelos.
Un abrazo,
Maca
Buñuelos de camarón
INGREDIENTES
8 buñuelos
250 gr camarón mediano pelado y en trozos chicos
½ cucharada cebolleta picada
¼ taza cebollín picado
1 cucharadita paprika
½ cucharadita ajo en polvo
1 cucharada sal de mar molida
¼ cucharadita pimienta molida
Pasta choux
135 gr harina
135 gr agua
1 cucharada mantequilla
2 huevos orgánicos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Salsa de miel picante
3 cucharadas miel de abeja
1 cucharadita sriracha en polvo o chile en polvo
1 cucharadita salsa sriracha
½ cucharadita sal
½ cucharadita pimienta
¼ cucharadita ajo en polvo
1 cucharada agua hirviendo
INSTRUCCIONES
- En un bowl mezclar los camarones en trozos, cebolleta, cebollín, y especias
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Reservar
- En una olla hervir el agua y mantequilla
- En cuanto hierva agregar la harina y mover con mucha fuerza hasta tener una masa homogénea. Cocinar hasta que se cueza y deje una capita delgada en el fondo de la olla
- Dejar enfriar (como en mi rancho ya hace mucho frío, lo dejé en la ventana 20 minutos y listo) o poner en una batidora y batir hasta que deje de sacar humo
- Agregar un huevo a la vez y mezclar con una cuchara fuerte para hacer una masa espesa pero homogénea
- Agregar las especias y mezclar
- Agregar un huevo a la vez y mezclar muy fuerte hasta que la masa esté más fluida
- Agregar la mezcla de camarones e integrar bien
- Calentar suficiente aceite a 180°C
- Freír los buñuelos hasta que estén dorados de todos lados. Poner los buñuelos en toallas de papel para quitar el exceso de aceite
- Mezclar los ingredientes de la salsa de miel
- Servir los buñuelos con la miel arriba y decorar con más cebolleta picada