Tengo varias recetas en la cola esperando ser posteadas, pero necesito como 5 horas más al día. Sigo sin descansar desde la boda de Oaxaca…es cuando me doy cuenta de mis casi 41 años, cuando una desvelada te aniquila toda la semana.
El lunes de plano tuvimos que mover la clase de francés (ya somos casi fluidos…o no), el día que sí tomamos la clase yo parecía bebé sin siesta, no sé como me aguantó el maestro. Y hoy tenemos una cena a la que moría de ganas de ir, pero ahorita sólo quiero dormir. Ya luego posteo fotos de la cena a la que de todas formas voy a ir, aunque muera de sueño y flojera.
Esta semana ha estado llena de pedidos, y me he dado cuenta que cuando se trata de panqués o galletas mis cálculos están híper locos. Me pidieron una orden de galletas de dos canelas, y en vez de 10, hice 32. Obviamente mis hijos llevaron para sus amiguitos a la escuela, y hoy me pidieron 3 panqués (naranja, chocolate y guayaba) y acabé con 10. Sí, tengo 7 panqués que nadie me pidió y que según yo no iban a existir.
Esta receta está inspirada en una que me encanta de un restaurante japonés. Pero lo hice versión “no tengo tiempo de cocinar, pero tengo antojo y tengo que hacerle de comer a mis hijos”.
La receta es rápida, sencilla y deliciosa.
Sólo hay que revolver todos los ingredientes, rellenar los champiñones y hornear por 15 a 20 minutos. Yo lo usé de acompañamiento, pero puede ser botana.
Un abrazo,
Maca
Champiñones rellenos de jaiba
INGREDIENTES
6 porciones
18 champiñones cremini sin el tallo
250 gr carne de jaiba
2 cucharadas mayonesa
2 cucharadas mostaza
1 cucharada cebollín picado
1 cucharada cebolla finamente picada
1 huevo batido
2 cucharadas pimiento morrón naranja finamente picado
½ cucharadita salsa inglesa (Worcestershire)
Ajo en polvo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para los champiñones
INSTRUCCIONES
- Mezclar la carne de jaiba, mayonesa, mostaza, cebollín, cebolla, pimiento, salsa inglesa, ajo en polvo y revolver hasta que todo esté bien integrado
- Agregar el huevo batido y mezclar bien
- Sazonar con sal y pimienta
- Precalentar el horno a 180°C
- Embarrar los champiñones con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta
- Poner una cucharada del relleno de jaiba en cada champiñón
- Acomodar en una charola para horno y hornear por 15 minutos cuidando que no se cuezan demasiado los champiñones para que no suelten agua
- Servir
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Crab stuffed mushrooms
I have a whole bunch of recipes waiting to be posted, but I need 5 extra hours a day. I am still not rested from the wedding in Oaxaca…which is when I realize I am almost 41, when one late night kills my entire week.
We had to reschedule our French lesson on Monday (we are almost fluent…or not), the day we did have the class, I felt like a baby without her nap, I have no idea how the teacher didn’t leave. And today we have a dinner I was dying to go to, but right this minute I just want to sleep. I will post pictures of this dinner even though I feel nothing like going and I just need sleep.
This week has been full of orders, and I have realized that my calculations are way off when it comes to cookies and pound cakes. I had an order for double cinnamon cookies and instead of 10 cookies I made 32 and I had an order for three pound cakes (guava, chocolate, orange) and I ended up with 10 pound cakes. Yeap! I have 7 pound cakes that no one ordered and that weren’t supposed to exist.
This recipe is inspired by one in a Japanese restaurant, but I made the I-have-no-time-to-cook-but-I-crave-it-and-I-have-to-make-lunch-for-my-kids version.
This recipe is quick, simple and delicious.
La receta es rápida, sencilla y deliciosa. You just need to mix the ingredients, stuff the mushrooms and bake for 15 to 20 minutes. I made them as a side, but they could also be an appetizer.
Hugs,
Maca
Crab stuffed mushrooms
INGREDIENTS
6 servings
18 cremini mushrooms without the stem
250 gr crab meat
2 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons mustard
1 tablespoon chopped chives
1 tablespoon onion, finely chopped
1 egg, beaten
2 tablespoons orange bell pepper finely chopped
½ teaspoon Worcestershire sauce
Garlic powder to taste
Salt and pepper to taste
Olive oil for mushrooms
INSTRUCTIONS
- Mix the crab meat, mayonnaise, mustard, chives, onion, pepper, Worcestershire sauce, garlic powder and stir until everything is well integrated
- Add the beaten egg and mix well
- Season with salt and pepper
- Preheat the oven to 180°C
- Cover mushrooms with olive oil and season with salt and pepper
- Put a tablespoon of the crab mixture on each mushroom
- Arrange in a baking tray and bake for 15 minutes taking care that the mushrooms do not cook too much, so that they do not release water and get soggy
- Serve