Popovers de gruyere/ Gruyére popovers

Faltan 22 días para mi cumpleaños 42. También faltan pocos días para mi aniversario de bodas. Y con esta situación estamos pensando cómo no dejar pasar el día y por primera vez vamos a salir a un restaurante con todo el kit coronavirus. Mi esposo escogió a mi una de mis chefs favoritas: Elena Reygadas, así que estaremos por la Rosetta ese día. Ya les contaré las delicias que comeremos.

Esta semana ha estado más pesada, pues los chamacos ahora sí arrancaron con todos los libros, cuadernos y trabajos que ya van a estar haciendo, ósea, ahora sí ya empezó la escuela.

También ya les decoramos sus “salones” con motivos mexicanos, pues así le hacían en la escuela y les ha gustado la idea de que les acondicionemos (ya también tenemos la decoración de octubre para Halloween). Nos ha funcionado conectar el iPad y Laptop a televisiones donde ven mucho más grande las clases y se entretienen más.

Lo que está cañón es que, con los chiquitos, con los compañeros de mi hijo de 5, los pobres maestros pasan casi toda la clase callando niños (“Fulanito, recuerda que tienes que apagar tu micrófono porque oímos mucho ruido”), recordando las reglas y oyendo cosas como “Miss, te quiero contar que tengo muchos peluches.” Yo la neta ya me hubiera dado un balazo. Si sólo de oír las clases siento que los maestros deben ganar millones y me dan ganas de yo callar niños…por algo no fui maestra.

El lunes celebramos los 41 años de mi esposo, y tratando de hacerlo especial con todo y coronavirus, organizamos una noche de cartas con los corona buddies de donde vivimos, y el lunes y martes le hice sus comidas favoritas. De ahí que hiciera estos popovers.

Los popovers son panes con mucho huevo que se inflan como soufflé y quedan huecos por dentro. Hace años los hacía súper seguido para mi esposo porque le encantan, pero es de esas recetas que se me olvidaron que sabía hacer y por 8 años no los había hecho.

Esta receta de popovers es la que he hecho siempre. Y es bastante sencilla. Lleva 5 ingredientes y como siempre le puedes variar el sabor agregando especias, hierbas y cambiando el queso.

En teoría, se debe usar un molde especial como el de las fotos, pero funciona bien con moldes para cupcakes. La única diferencia es que te van a salir muchos más y más chicos. Puedes hacer la mitad de la receta.

Aquí en la casa los comemos solitos o los partimos la mitad o por arriba y los rellenamos de cosas como pavo y queso, huevo o lo que se te antoje.

Un abrazo,

Maca

Popovers con gruyere

INGREDIENTES

16 popovers

4 tazas harina

4 tazas de leche

8 huevos

1 cucharada + 2 cucharaditas de sal kosher

100 gr queso gruyere rallado

1/8 cucharadita pimienta

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Cernir la harina y sal
3. Meter el molde de popovers o de cupcakes al horno a calentar sobre una charola para horno
4. Calentar la leche hasta que empiecen a aparecer burbujas en la orilla
5. Batir los huevos hasta que estén muy espumosos
6. Agregar la leche poco a poco a los huevos batidos con un globo moviendo constantemente para evitar que se cuezan los huevos
7. Agregar la harina y pimienta y mezclar hasta que se haga una mezcla homogénea
8. Sacar el molde del horno y llenar con la mezcla hasta donde llega el borde para que se inflen mucho
9. Hornear por 15 minutos
10. Darle la vuelta 180° y hornear por 30
11. Sacar del molde y servir

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Popovers with gruyére

My 42^nd birthday is in 22 days. My wedding anniversary is also in a few days. And with this situation we are thinking how not to let the day pass, so for the first time we will go out to a restaurant with all the coronavirus kit. My husband chose me one of my favorite chefs: Elena Reygadas, so we will be at Rosetta that day. I will tell you about the treats we will eat.

This week has been tougher, because the little one have now started school for real with all the books, notebooks and homework.

We also decorated their «classrooms» with Mexican motifs because that is how they do it at school and they have liked the idea of us using their spaces as they did in school and changing the décor and materials like they did at their school. Connecting the Ipad and laptop to TV screens has also worked wonderfully because they see the classes much bigger and they engaged more.

What is mind-blowing to me, with the little ones, with my son’s 5 years-old classmates is the fact that the poor teachers spend most of the class shutting kids up («Joe, remember that you have to turn off your microphone because we hear a lot of noise»), reminding them the rules and hearing things like «Miss, I want to tell you that I have a lot of stuffed animals.» I would have shot myself by now. Just listening to the classes I feel that teachers should make millions and it makes me want to shut kids up myself… I am not teacher for a reason.

On Monday we celebrated my husband’s 41st birthday and trying to make it special with the stupid coronavirus, we organized a poker night with our corona buddies from where we live, and on Monday and Tuesday I made him his favorite meals. Hence these popovers.

Popovers are little eggy bread rolls that rise like soufflé and are hollow inside. Years ago I did them super often for my husband because he loves them, but it is one of those recipes that I forgot I knew how to do and for 8 years I hadn’t done them.

This popover recipe is the one I’ve always made. And it’s pretty simple. It has 5 ingredients and as always you can vary the flavor by adding spices, herbs and changing the cheese.

In theory, you should use a special pan like the one in the photos, but it works well with cupcake molds. The only difference is that you are going to get a lot more and smaller popovers. You can make half the recipe if you don’t want millions of popovers.

Here in the house we eat them on their own or split them in half or from the top and stuff them with things like turkey and cheese, egg or whatever you want.

Hugs,

Maca

Popovers with gruyére

INGREDIENTS

16 popovers

4 cups flour

4 cups milk

8 eggs

1 tablespoon + 2 teaspoons kosher salt

100 g shredded gruyére cheese

1/8 teaspoon pepper

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 180oC
2. Sieve flour and salt
3. Put the pan of popovers or cupcakes to heat on an oven tray
4. Heat the milk until bubbles begin to appear on the edge
5. Beat the eggs until they are very frothy
6. Gradually add milk to eggs beaten constantly with a whisk to prevent eggs from cooking
7. Add flour and pepper and mix until smooth
8. Remove the pan from the oven and fill with the mixture as far as the edge goes so that they are rise a lot
9. Bake for 15 minutes
10. Turn it around 180 degrees and bake for 30 more minutes or until golden brown
11. Remove from the pan and serve