¿Cómo van con la locura de las fiestas? Aquí todo en orden, pero apenas, porque entre juntas, compromisos, peticiones de la escuela para los maestros, las canastas, donaciones, disfraces para el festival de invierno virtual, pedidos de regalos, niños, y ahora con arreglos a la casa, llevamos semana y media de diciembre muy intensa.
También llevo unos 3 días con recaída de disautonomía, pero ya agarrándole mucho más la onda y haciendo rutina para sentirme mejor en los peores días. Ya con casa decorada y menús planeados para los días en que tenemos alguna reunión y así equilibrar.
Empezamos con la primera receta de botana navideña. Esta receta debo confesar que es mi intento de copiar una entrada de La Loreta que está en la lista de mis restaurantes favoritos. La hermana de mi cuñado me regaló una bolsa llena de dátiles divinos y de inmediato pensé en esta botana.
Es muy sencilla y son sabores deliciosos que combinan perfecto lo dulce-salado con pocos ingredientes.
Los dátiles los puedes rellenar de la sobrasada y otros con el queso o usar otros rellenos que te gusten. El tema de mi elección es que los de La Loreta llevan sobrasada y los amo con todo mi corazón, así que eso usé y quedaron deliciosos, pero puedes usar ricota, chorizo, o hasta queso feta.
Un abrazo,
Maca
Dátiles rellenos envueltos de tocino y miel
INGREDIENTES
20 dátiles sin hueso
¼ taza sobrasada
¼ taza queso Boursin o queso crema
20 rebanadas delgadas de tocino
3 cucharadas miel de abeja
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Rellenar la mitad de los dátiles con el queso con ayuda de dos cucharas de postre o una manga pastelera
- Rellenar el resto de los dátiles con la sobrasada con ayuda de dos cucharas de postre o una manga pastelera
- Envolver cada dátil con las rebanadas de tocino. Si la rebanada da más de dos vueltas, la puedes cortar para que el tocino no sea tan grueso
- Acomodar los dátiles en una charola con tapete de silicón con la parte donde acaba la rebanada de tocino hacia abajo para evitar que se abra
- Barnizar con un poco de miel. Si la miel está muy sólida, calienta en el micro por 10 segundos
- Hornear y cuando el tocino empiece a dorar dar la vuelta porque la miel se va a ir hacia abajo y queremos que todo el dátil caramelice
- Sacar y servir en un platón
- Decorar con cebollín picado, cilantro picado o algún adorno navideño
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Stuffed dates wrapped in bacon with honey
How are you doing with the holidays madness? Here everything is in order, but barely, because between meetings, commitments, school requests for teachers, baskets, donations, costumes for the virtual winter festival, order for gifts, the kiddos, and now with worker fixing home stuff, it has been a very intense week and a half in December.
I have also had about 3 days with a dysautonomia flare, but I am starting to get the hang of it and using routine to feel better on the worst days. My home is decorated house and menus planned for the days when we have gatherings to balance a bit.
First recipe of the Christmas appetizer series. I have to confess that this recipe is my attempt to copy it from La Loreta which is on the list of my favorite restaurants. My brother-in-law’s sister gave me a bag full of divine dates and I immediately thought of this app.
It is very simple, but it packs a lot of delicious flavors that combine perfectly with a wonderful sweet-salty balance with few ingredients.
The dates can be stuffed with sobrasada and others with cheese or use other fillings that you like. My choice came from those of La Loreta which are stuffed with sobrasada and I love them with all my heart, so that is what I used and they were delicious, but you can use ricotta cheese, chorizo, or even feta cheese.
Hugs,
Maca
Stuffed dates wrapped in bacon and honey
INGREDIENTS
20 dates pitted
¼ cup sobrasada
¼ cup Boursin or cream cheese
20 thin slices of bacon
3 tablespoons honey
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Stuff half of the dates with the cheese with the help of two dessert spoons or a pastry bag
- Stuff the rest of the dates with the sobrasada with the help of two dessert spoons or a pastry bag
- Wrap each date with the slices of bacon. If the slice is longer than two turns, you can cut it so that the bacon is not so thick and overpowers the date
- Arrange the dates on a tray with silicone mat with the part where the slice of bacon ends on the bottom to prevent it from opening
- Brush with a little honey. If the honey is too solid, microwave for 10 seconds
- Bake and when the bacon starts to brown turn around because the honey is going to melt, and we want all the date to caramelize
- Take out and serve on a platter
- Decorate with chopped chives, chopped cilantro or something Christmassy