¿Cómo van con las vacaciones y con la planeación del regreso a clases dependiendo si es presencial y virtual? Nosotros bien, los chamacos en cursos de verano y nosotros viendo opciones de qué hacer en caso de que vuelva a ser virtual la escuela porque nos negamos a otros año de peleas campales y de no tener idea cuándo eres papá y cuándo maestro. Mi hijo de 6, estoy segura de que se aventaría de la ventana si le decimos que tiene que volver a conectarse, pero como ya tuvimos Covid y todavía tenemos muchos anticuerpos, no nos preocupa tanto el contagiadero de escuelas o las personas que deciden no vacunarse.
Lo que sí, es que por los cursos de verano he tenido que regresar a los desayunos planeados y menú de lunch, lo cual ha sido bastante raro, porque tiene fácil 10 meses que; uno, no me tenía que levantar tan temprano a hacer desayuno correteado y dos, no ha habido lunch. Así que hice esta receta de hotcakes, spread de avellana y chocolate, y avena y varias cosillas que en mi flojera mañanera me ahorran tiempo.
Receta nueva de masa madre. Esta receta ya está más que probada en mi casa. Al principio mis chamacos tenían miedo de que todo a lo que le pongo masa madre supiera tan ácido como a lo que huele, pero poco a poco se han dado cuenta que todo depende de la receta.
Después de varias veces que la hice, ésta receta de hotcakes ya es una garantía. Hace unos días subí una foto a Instagram de una tabla de desayuno que hice que tenía waffles salados de maíz con masa madre y estos hotcakes en versión micro mini y con chocolate rallado y además de que se ve padrísima la tabla, los hotcakes y waffles quedaron espectaculares.
La receta combina harina normal y harina de avellanas que se hace tostando avellanas y moliéndolas. También lo puedes cambiar por harina de almendra, de coco o de otras que te gusten. Igualmente le puedes poner chocolate rayado o moras o más trozos de avellanas. Lo que sí te recomiendo es que la hagas una vez tal cual está escrita para que veas la reacción que tiene tu masa madre con los ingredientes pues cada una es completamente diferente dependiendo la harina y el agua de tu casa.
Esta receta de hotcakes es de ésas súper fáciles en donde mezclas todo sin tener que separar secos de húmedos ni tamizar ni nada por el estilo. Sólo agregas todo, mezclas (acuérdate que para tener hotcakes esponjosos no debes deshacer todos los grumos, sino dejar algunos que ayudan a dar volumen a la masa cuando se cuece), y cocinas.
Por lo general tiendo a hacer hotcakes chicos para controlar porciones pero la verdad es que esta vez me dio muchísima flojera tardarme horas haciendo hotcakes chiquitos y los hice con la medida de 1/3 de taza para medir en un sartén como de 15 cm de diámetro y todos quedaron idénticos y me tardé como 20 minutos.
Hotcakes de masa madre con avellanas
INGREDIENTES
10 hotcakes grandes
1 taza avellanas tostadas y molidas
1 taza harina
½ taza masa madre (de lo que te queda cuando la alimentas)
1 huevo
1 1/3 taza leche orgánica
¼ cucharadita sal
¼ taza azúcar mascabado
1 cucharada esencia de vainilla
½ cucharada polvo para hornear sin aluminio
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes con un globo
- Dejar reposar por 20 minutos
- Cocer en un sartén con aceite
- Servir con miel, quinoa inflada y/o fruta
___________________________________
Sourdough pancakes with hazelnuts
How are you guys going with vacations, and back-to-school planning depending on whether it’s face-to-face and virtual? We are well, the little ones are in summer courses while we think of options of what to do in case school is virtual again because we refuse to have another year arguing and having no idea when you are a parent and when a teacher. I am positive my 6-year-old son would throw himself out of the window if we told him he has to take virtual school again, but since we already had Covid and we still have a lot of antibodies, we’re not so worried about the school contagion or about the people who decide not to get vaccinated.
With summer school, I have had to return to the planned breakfasts and lunch menus, which has been quite strange, because it has been 10 months easy in which; one, I didn’t have to get up so early to make breakfast and two, there has been no lunch. So, I made this pancake recipe, hazelnut and chocolate spread, and oatmeal and various little things which will save time in my morning laziness.
New sourdough recipe. This recipe is more than approved in my house. At first the kiddos were afraid that everything sourdough would taste as acidic as it smells, but little by little they have realized that everything depends on the recipe.
After several times making it, this pancake recipe is a guarantee. A few days ago I posted a photo to my Instagram feed of a breakfast spread I made that had savory sourdough corn waffles and these pancakes mini version and with grated chocolate and in addition to the spread looking great, the hotcakes and waffles were spectacular.
The recipe combines normal flour and hazelnut flour which is made by roasting hazelnuts and grinding them. You can also change it for almond flour, coconut flour or other flours that you like. You can also add shredded chocolate or blueberries or more bits of hazelnuts. What I do recommend is that you do it once as it is written so that you can see the reaction that your sourdough has with the ingredients because each one is completely different depending on the flour and water you use.
This recipe I also super easy since you mix everything without having to separate dry from wet or sift or anything like that. You just add everything, mix (remember that in order to have fluffy pancakes you should not mix a lot and leave a few little lumps to help give volume and structure to the dough when it is cooked) and cook them.
Usually I tend to make small pancakes to control portions, but the truth is that this time I did not feel like spending a lot of time making little pancakes and I made them with the 1/3 cup measurement in a 15 cm in diameter pan and they all were identical, and it took me 20 minutes instead of 1 hour.
Sourdough pancakes with hazelnuts
INGREDIENTS
10 big hotcakes
1 cup hazelnuts toasted and ground
1 cup flour
1/2 cup sourdough discard
1 organic egg
1 1/3 cup organic milk
¼ teaspoon salt
¼ cup chewed sugar
1 tablespoon vanilla essence
½ tablespoon baking powder without aluminum
INSTRUCTIONS
- Mix all ingredients with a whisk
- Let stand for 20 minutes
- Cook in a pan with oil
- Serve with honey, puffed quinoa and/or fruit