En varios posts he mencionado que estamos usando lo que hay en el congelador. Pues como buena persona que le encanta comer y cocinar, siempre tengo un gran stock de muchas cosas, porque además con tanto pedido hay cosas que siempre debo tener disponibles y tengo un gran stock de harinas de todos tipos, azúcar de diferentes tipos, kilos y kilos de chocolates, sal, especias, mantequilla, avena, etc. Pero desde que empezó la cuarentena a mi esposo le dio un mini infarto porque se tuvo que meter mucho más en las labores del hogar (de hecho, ha estado mucho más de “amo de casa” porque me la paso en la cocina y eso que ya estoy cerrando poco a poco la tienda en Canasta Rosa) e hizo una lista de lo que había en cada cajón y repisa del congelador para que yo tuviera “claridad” de lo que hay y sobre eso hacer los menús.
Ha estado friegue y friegue con que use un paquete de milanesas de pavo que tengo en el congelador. Originalmente las iba a hacer rellenas de algo exótico y en alguna salsa deliciosa, pero acabaron siendo milanesas porque…no tenía ganas de rellenar de nada exótico ni hacer salsas.
Lo complicado del pavo es que sepa rico 😊 y más en milanesas, porque la carne es tan magra que no hay grasa que ayude a que no se seque. Lo que hice fue empanizarla con una mezcla de almendra, queso parmesano, panko y especias. La freí en la freidora de aire y le puse hojas de acedera con parmesano y aceite de oliva. Quedaron súper ricas y las hojas y el aceite ayudan a que no se sientan secas como suela de zapato.
Los niños fueron felices y mi marido ya no a moler con que haga las milanesas.
Lo serví con sopa de calabaza mantequilla, papas fritas en air fryer y agua de melón.
Un abrazo,
Maca
Milanesas de pavo
INGREDIENTES
6 porciones
6 milanesas de pavo
2 tazas harina de almendra
½ taza panko
¼ taza parmesano rallado
½ cucharadita orégano seco
½ cucharadita albahaca seca
1 taza leche
Sal y pimienta al gusto
1 taza arúgula o asadera
Lajas de parmesano para servir
Aceite de oliva para servir
INSTRUCCIONES
- Mezclar la leche con sal y pimienta al gusto
- En otro plato mezclar la harina de almendra, panko, queso, orégano, albahaca y sal y pimienta
- Remojar una pechuga a la vez en la leche y luego empanizar
- Freír en sartén o air fryer (yo usé la air fryer en 180°C por 5 minutos por lado de cada milanesa. Si usas air fryer pon aceite en la parte de arriba en cada vuelta)
- Servir con las hojas de asadera o arúgula y las lajas de parmesano con un chorrito de aceite de oliva
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Turkey milanese
In several posts I have mentioned that we are using what we have in the freezer. Well, as a person who loves to eat and cook, I always have a large stock of many things, because also with so many orders there are things that I must always have available so I have a large stock of flours of all types, sugar of different types, kilos and kilos of chocolates, salt, spices, butter, oats, etc. But since my husband started quarantine, he had a mini heart attack because he had to get a lot more into household chores (in fact, he’s been a lot more of a «house maker» because I spend most of my time in the kitchen even when I am slowly closing the store in Canasta Rosa) and he made a list of what was in every drawer and shelf in the freezer so that I had «clarity» of what I had there when making menus.
My husband has been nagging and nagging about me cooking a pack of turkey milanese I have in the freezer. Originally, I was going to make them stuffed with something exotic and in some delicious sauce, but they ended up being milanese because… I didn’t feel like filling them with anything exotic or making sauces.
The tricky thing about turkey is to make it taste good 😊 and even more so with milanese, because the meat is so lean and so thin that there is no fat to help it not dry. What I did was bread them with a mixture of almond, Parmesan cheese, panko and spices. I fried them in the air fryer and put green leaves with parmesan and olive oil. They were really good, and the leaves and oil help keep them from feeling dry as a shoe sole.
The children were happy, and my husband is no longer nagging with the bloody turkey.
I served it with butter squash soup, air fryer fries and melon water.
Hugs,
Maca
Milanese turkey
INGREDIENTS
6 servings
6 turkey milanese
2 cups almond flour
½ cup panko
¼ cup grated parmesan
½ teaspoon dried oregano
½ teaspoon dried basil
1 cup milk
Salt and pepper to taste
1 cup arugula or other green leaves
Parmesan shavings to serve
Olive oil to serve
INSTRUCTIONS
- Mix milk with salt and pepper to taste
- In another dish mix the almond flour, panko, cheese, oregano, basil and salt and pepper
- Soak one breast at a time in the milk and then bread
- Fry in a skillet or in the air fryer (I used the air fryer at 180°C for 5 minutes per side of each. If you use air fryer put oil on top on each side)
- Serve with the green leaves or arugula and parmesan shavings with a drizzle of olive oil