Cuadritos de quinoa inflada con crema de avellanas y nueces/ Puffed quinoa, hazelnut spread and pecans squares

Tuve mi primer encuentro con “haters” o “trolls”. En la receta que acabo de postear de hamburguesa de sushi el mundo ardió. Todo esto pasó en Facebook. Una vez que subí la receta a la plataforma, una persona se ofendió porque siendo mexicano sintió que mi receta era una “deshonra” a la comida aunténtica japonesa y de ahí un montón de personas opinaron que mi receta era “asquerosa”, “mentirosa”, “nada que ver con la comida japonesa”, “puro arroz”, un “onigiri”.  Una persona mexicana dijo que sabía que el paladar mexicano era muy malo y que sólo nos gusta la comida súper calórica y que no nos gusta probar nada a diferencia de Japón, en donde me imagino que vive y conoce perfecto el paladar primermundista del japonés 😊. Hasta hubo alguna persona que me mandó la definición de qué es una hamburguesa, corrigieron mi vocabulario de cocina japonesa porque escribí vinagre de arroz en vez de mirin (que está en la receta) porque no sé cocinar.  También hubieron dos o tres personas que defendieron la receta. El más extreme fue uno que me taggeó en una página de comida asquerosa (a ése sí lo bloquee porque sí tengo corazoncito y mi comida nunca es asquerosa).

Debo confesar que en cinco años de subir recetas es la primera vez que tuve más de 30 comentarios negativos en una sola receta. A veces he tenido comentarios diciendo que no me creen (como en el filete Wellington) o alguna que otra persona diciendo que está mal el título o personas que me escriben directamente por errores que encontraron en las recetas, lo cual gradezco mucho, pero nunca había tenido “haters”.

Al principio estuve a treinta segundos de engancharme y mentar madres y bloquear gente, después un vecino de 18 años me dijo que eso me hace “famosa” en las redes sociales. Sí escondí comentarios de gente que ponía cosas como ¡Qué asco! o del estilo, porque la verdad siempre he odiado que la gente se exprese así de la comida y más cuando ni han probado ni han leído la receta o algún platillo y aplica parejo para mis hijos, sobrinos y hasta mi esposo y mi mamá en casas, restaurantes o en mi casa. No se dice qué asco (obviamente hablando de comida normal, no platillos o fotos que se hacen con el propósito explícito de dar asco).

El tema es que sí me saqué de onda y aunque sé que la gente está muy enojada y frustrada, está cañón cómo atacan en redes sociales sin si quiera leer el contenido. Cabe mencionar que esto fue 100% de gente en México, no hubo comentarios negativos de gente de otros países en donde ven el blog, ni en Instagram en donde, de hecho, votaron para que esta receta fuera la siguiente que posteara.

Así que después de dejar que mi ego culinario descansara tantito (jiji), les dejo esta receta para el lunch de los chamacos. Son unas barritas hechas con crema de avellanas y cacao casera, quinoa inflada, miel de maple y nueces. La crema de avellanas es casera, y sé que pueden pensar que puede sustituirse con Nutella, pero no. La consistencia de la Nutella es tan suave que las barritas jamás endurecerían, por lo que les recomiendo que, compren una marca más natural y menos “suavecita” o que la cambien por crema de almendra o cacahuate que son mucho más espesas.

Yo las corté en cuadros chiquitos porque mis enanos están comiendo menos lunch que cuando van a la escuela (de acordarme me dan ganas de llorar), así que las porciones han bajado, pero el número de snacks que comen al día ha subido, así que estoy regresando a tenerles varias opciones más saludables para que las 35 veces que llegan “muertos de hambre” cada media hora tenga cosas ricas y saludables y no sólo fruta.

Al igual que las barritas de plátano y avena, les encantaron y hasta repartimos entre los chamacos de la privada.

Un abrazo,

Maca

Cuadritos de quinoa inflada con crema de avellanas y nueces

INGREDIENTES

10 cuadritos

1 1/3 taza quinoa inflada

½ taza crema de avellana y cacao o de almendra (no Nutella porque por la consistencia no se hacen los cuadritos)

¼ taza miel de maple

½ taza nuez picada

Pizca de sal

INSTRUCCIONES

1. En una ollita derretir la crema de avellana de almendra con la miel de maple
2. En un bowl agregar la quinoa, nueces y la crema y miel de maple calientes
3. Agregar la sal
4. Revolver hasta que todo se mezcle
5. En un molde cuadrado con papel encerado vaciar la mezcla y apretar hacia abajo
6. Congelar por 2 horas y cortar las barritas
7. Guardar en el refri en un tupper tapado

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Puffed quinoa squares with hazelnut spread and pecans

I had my first encounter with haters and trolls. In the sushi burger recipe I just posted the world burned down. All this happened on Facebook. Once I posted it to the platform one person was offended because being Mexican he felt that my recipe was a «dishonor» to Japanese authentic food and hence a lot of people felt that my recipe was «disgusting», «bad example», «nothing to do with Japanese food», «just rice», and a glorified «onigiri».  One Mexican person said that he knew that the Mexican palate was very poor and that we only like super caloric food and that we do not like to try new things so, I imagine that he lives in Japan and knows and shares the first world palate of the Japanese😊. There was even someone who sent me the definition of what a burger is, they corrected my vocabulary of Japanese cuisine because I wrote rice vinegar instead of mirin (which is in the recipe) because I can’t cook.  There were also two or three people who defended the recipe. The most extreme person even tagged me on a page of disgusting food (that one I did block because I do have a heart and my food is never disgusting).

I must confess that in five years of posting recipes, this is the first time I had more than 30 negative comments in a single recipe. Sometimes I’ve had comments saying they don’t believe my recipe (like in the beef Wellington) or some other person saying the title is wrong or people who write me directly to point out mistakes they found in the recipes, which I greatly appreciate, but I’ve never had haters.

At first I was thirty seconds away from getting hooked and start cursing and swearing and blocking people, then an 18-year-old neighbor told me that makes me «famous» on social media. I did hide comments from people who put things like disgusting!, gross! and so on, because the truth is I’ve always hated people expressing themselves like that about food and even more so when they haven’t tried or read the recipe or some dish. This rule applies to my children, nephews and even my husband and mom when we are at people houses, restaurants or at my house. We just don’t say disgusting to food (obviously referring to normal food, not dishes or photos that are taken for the explicit purpose of being disgusting).

The thing is, it did bother me and even though I know people are very angry and frustrated, it’s annoying how they attack on social media without even reading the content. It should be mentioned that this was 100% people in Mexico, there were no negative comments from people from other countries where they read the blog, nor on Instagram where, in fact, they voted to make this recipe the next one to post and has over 300 likes.

So after letting my culinary ego rest a bit (jiji), I leave you this recipe for the kiddos’ lunch. These are bars made with homemade hazelnut and cocoa spread, inflated quinoa, maple syrup and pecans. I know you may think it can be replaced with Nutella, but no. The consistency of Nutella is too weak and smooth so that the bars will never harden, so I recommend that you buy a more natural and less «soft» brand or swap it for almond or peanut butter that are much thicker.

I cut them into small squares because my little ones are eating less lunch than when they go to school (remembering it makes me want to cry), so the portions have gone down, but the number of snacks they eat a day has gone up, so I’m going back to have several healthier options so that the 35 times they come «starving» every half hour I can offer tasty and healthy options and not just fruit.

Like my banana and oat bars, they loved these and even shared them with the other kids in our bubble.

Hugs,

Maca

Puffed quinoa squares with hazelnut spread and pecans

INGREDIENTS

10 squares

1 1/3 cup puffed quinoa

½ cup hazelnut and cocoa or almond spread (not Nutella because for consistency the squares will never set)

¼ cup maple syrup

½ cup chopped pecans

Pinch of salt

INSTRUCTIONS

1. In a sauce pan melt the cocoa hazelnut spread and maple syrup
2. In a bowl add the quinoa, pecans and maple and hazelnut spread mixture
3. Add salt
4. Stir until everything mixes
5. In a square mold with waxed paper empty the mixture and press down
6. Freeze for 2 hours and cut the squares
7. Store in the fridge in a capped tupper