We are back from New York. It was an adventure. It is New York in the summer, so my kids were a bit overwhelmed. Let me explain: we live in Etobicoke in the GTA area in Toronto. That means I live in a suburb that was absorbed by the city, but it is a suburb, which means a very quiet life, no crowds, very little traffic (by Mexico City standards), and we are all used and happy with the non-chaos of our place.
Our hotel was on Times Square and when we arrived at night it was in full summer mode, so it was super-hot, super crowded and noisy, smelly, and everything you expect from Manhattan.
They did enjoy the Statue of Liberty, The Met (my daughter and I went to the special fashion exhibition which was amazing), Central Station and its many vendors, the food which I must say (sorry Toronto), it is much, much better and a lot more affordable. Yeap. Toronto is stupid expensive and if you are a foodie and love food it is very difficult to eat out much. So they did enjoy eating at little joints with amazing food. They enjoyed all the sights.
My son saw Messi in a football (soccer) match which was the highlight of the trip for him, and I took my daughter to a “fancy” sushi dinner by Bryant Park because she wanted to see where Fashion Week takes place.
But the heat and humidity made it difficult for them and me, to enjoy it a lot more, and walking 20 km a day and using the subway in sauna mode was a challenge, but all in all it was a very successful road trip.
The memories from my childhood are now passed on to my kids, with little towns and dinners, and tiny places to stop for ice cream.
And now, we are in my kids first week of summer camp. After a day of resting and another day of visiting friends, we are ready for the week. We finished unpacking, getting everything ready to wake up early and do more fun stuff after they come back from their camps.
There is something happening with the blog. For some reason is not scrolling down to more recipes. So, bear with me, I am getting it fixed this week, but for now you can see recipes you search for.
This recipe is one I really like; I love scallops and this scallop recipe is very quick and easy because you bake the scallops with a mixture of breadcrumbs and deliciousness.
Scallops have a very buttery and soft texture and a very subtle but delicious flavor, and I could eat them every day. I very much enjoy anything with scallops in it.
I made them the day I cooked a bunch of seafood, and these were the appetizer.
The only thing to look after in this recipe is to not over cook the scallops. I chose small ones to make them as an appetizer, so it took them a very short time to cook and remember that when you take them out of the oven, they will still cook a little bit more.
Hugs,
Maca
Baked scallops with breadcrumbs
INGREDIENTS
4 servings
500 gr small scallops
1 tablespoon butter at room temperature
2 tablespoon olive oil
¼ cup breadcrumbs
1 teaspoon dry parsley
3 tablespoons parmesan cheese
¼ teaspoon chili powder (I used chipotle)
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Mix butter, olive oil, breadcrumbs, parsley and parmesan cheese and mix until you have a paste
- Season with salt and pepper to taste
- Preheat oven to 180ºC
- Pat dry scallops with paper towels
- Season with salt and pepper
- Arrange in a bake oven safe tray
- Top each scallop with the breadcrumbs mix
- Bake for 10 to 15 minutes until they just turned opaque
- Serve with cilantro sprouts and jalapeño slices
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Callos de hacha al horno con pan molido
Estamos de vuelta de Nueva York. Fue una aventura. Es Nueva York en verano, así que mis hijos estaban un poco abrumados. Esta es la explicación: vivimos en Etobicoke, en la zona de GTA, en Toronto. Eso significa que vivo en un suburbio que fue absorbido por la ciudad, pero es un suburbio, lo que significa una vida muy tranquila, sin mucha gente, muy poco tráfico (para los estándares de la Ciudad de México), y todos estamos acostumbrados y felices con el no caos de nuestro suburbio.
Nuestro hotel en Nueva York estaba en mero Times Square y cuando llegamos por la noche estaba en pleno modo verano, por lo que hacía mucho calor, estaba súper lleno y ruidoso, olía mal y todo lo que esperas de Manhattan.
Les encantó la Estatua de la Libertad, el Met (mi hija y yo fuimos a la exposición especial de moda que fue increíble), la Estación Central y sus muchos mini restaurantes, la comida que debo decir (lo siento Toronto), es mucho, mucho mejor y mucho más pagable. Sí. Toronto es estúpidamente caro, y si eres un foodie y amas la comida, es muy difícil comer mucho fuera. Así que les encantó comer en mini lugares con comida increíble. Disfrutaron de los paseos.
Mi hijo vio a Messi en un partido de fútbol, que fue lo más emocionante del viaje para él, y llevé a mi hija a una cena de sushi “elegante” en Bryant Park porque quería ver dónde se hace Fashion Week.
Pero el calor y la humedad nos pegó mucho más, y caminar 20 km al día y usar el metro en modo sauna fue un reto, pero en general fue un viaje por carretera muy bueno.
Los recuerdos de mi infancia ahora ya se los pasé a mis hijos, con pueblitos y diners, y lugares chiquitos para detenerse a comer un helado.
Y ahora, estamos en la primera semana del campamento de verano de mis hijos. Después de un día de descanso y otro día de ver amigos, estamos listos para la semana. Terminamos de desempacar, y preparamos todo para levantarnos temprano y hacer cosas más divertidas después de que regresen de sus campamentos.
Algo está pasando con el blog. Por alguna razón no enseña las recetas menos recientes. Así que, ten paciencia conmigo, lo voy a arreglar esta semana, pero por ahora puedes ver las recetas que buscas.
Esta receta es una que me gusta mucho; me encantan los callos de hacha y esta receta es muy rápida y fácil porque las callos van horneados con una mezcla de pan rallado deliciosa.
Los callos de hacha tienen una textura muy suave y un sabor muy sutil pero delicioso, y podría comerlos todos los días todo el día. Soy fan de cualquier cosa que tenga callos de hacha.
Los hice el día que cociné un montón de mariscos, y estos fueron la entrada.
Lo único que hay que cuidar en esta receta es no cocinar demasiado. Elegí unos chiquitos para hacerlos como entrada y para que los pudieran comer con las manos los chamacos, por lo que tardaron muy poco en cocinarse y recuerda que cuando los saques del horno, se seguirán cocinando por el calor que guardan.
Un abrazo,
Maca
Callos de hacha al horno con pan molido
INGREDIENTES
4 porciones
500 gr de callos de hacha chicos
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de pan molido
1 cucharadita de perejil seco
3 cucharadas de queso parmesano
¼ cucharadita chile en polvo (Yo usé polvo de chipotle)
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar la mantequilla, el aceite de oliva, el pan rallado, el polvo de chipotle, el perejil y el queso parmesano y mezclar hasta obtener una pasta
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Precalentar el horno a 180ºC
- Secar las callos de hacha con toallas de papel
- Sazonar con sal y pimienta
- Colocar los callos en una charola para horno
- Cubrir cada callo con la mezcla de pan molido
- Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se vuelvan opacos
- Servir con brotes de cilantro y rodajas de jalapeño