Waffles burbuja/ Bubble waffles

Estamos en fin de semana largo porque el lunes es el Día de la Familia. Tenemos algunos planes que incluyen playdates, carne asada en pleno invierno y viajes para tareas de las casa.

También estamos en las últimas de la planeación de nuestro próximo viaje a México. Esta vez nos iríamos cerca de tres semanas combinando tiempo sin escuela y vacaciones de acá de Toronto. Así que planeamos ir a Acapulco, ver a toda nuestra banda, pasar tiempo con la familia y llevar a Dona Jingles a su segunda casa. El viaje incluye reabastecer mi congelador con tortillas de maíz decentes de Cal y Maíz (perdón Toronto, pero siguen teniendo las peores tortillas que he probado), achiote, maíz inflado de Adamá, barras de chocolate personalizado de Candy Tales, y demás goodies que no se encuentran aquí. Si pudiera me traería como 20 kilos de masa para tamal y para tortilla, pero si no está cocido, no te dejan pasar, y como es un país feliz en el que todavía confían en la gente, hemos decidido declarar o no traer lo que no está permitido.

Los chamacos están requete emocionados por ver a sus abuelos, a los vecinos, sus amigos, pero lo más importante en este viaje es presentarle al mundo entero a Dona Jingles que ya va en tamaño de un Cocker Spaniel y no ha llegado a las 12 semanas. Debo decirles que ese perro es lo mejor de la tierra, ama a toda la gente, no conoce el espacio personal, todo el día quiere cariño y se queja si se queda sola 5 minutos. Ósea tengo al perro perfecto para mi familia; se deja apapachar sin parar, juega como loquita con mi hijo y los dos se cansan, se echa con mi hija y le hace compañía y siempre que puede se me echa en las piernas, entre los brazos, entre el hombro y el cuello y cualquier huequito que encuentre.

Estos waffles son muy tradicionales en Hong Kong y nunca en mi vida los había probado. Los había visto millones de veces en muchas redes sociales. Se llaman waffles de burbuja o de huevo, porque las burbujitas tienen forma de huevo y se pueden romper y servir en el waffle entero o separados en un plato.

Ahora todos los martes llevamos a mis hijos a una clase de acrobáticos en trampolín y aprovechamos para irnos a tomar un té a un local de tés chinos con tapioca, gelatinas de tapioca, jengibre y té con leche. Ahí probamos estos waffles y creo que basta con decir que ya hasta la máquina tengo. Son muy sencillos de hacer, y como siempre, intenté tres recetas mezclando harina de trigo y harina de almendra hasta que me quedaron como los quería.

Normalmente, por lo que me dicen en  Kung Fu Tea, estos waffles se sirven solos, sin azúcar espolvoreada, miel ni fruta, pero se han hecho tan populares que se usan como conos para helados, cremas batidas, nueces y cuanta cosa se te antoje.

En la foto van a ver que se sirven en forma doblada en un contenedor y así nos lo sirven, pero puedes servirlo como quieras y con lo que quieras. Han sido tan exitosos en mi casa que hasta con huevo revuelto lo he servido.

Se los recomiendo para variar la cena y/o desayuno. Son ricos, hechos en casa y el tema de las burbujas es muy novedoso.

Un abrazo,

Maca

Waffles burbuja o de huevo

INGREDIENTES

2 tazas harina (puedes usar una taza de harina de almendra)

4 huevos orgánicos

2/3 taza leche orgánica

¼ taza ghee o mantequilla o aceite de aguacate

2 cucharaditas esencia de vainilla

2 cucharaditas polvo para hornear sin aluminio

1 taza azúcar estándar

¼ cucharadita sal

Agua para aflojar la masa

Aceite en spray para la wafflera

Fruta, miel, crema batida, nueces, quinoa inflada o lo que prefieras para servir

INSTRUCCIONES

1. Precalentar la wafflera
2. Mezclar todos los ingredientes a excepción del agua
3. Con un globo mezclar hasta deshacer los grumos
4. Agregar un poco de agua y mezclar hasta que la masa esté densa pero no que se quede en el globo
5. Cocer los waffles
6. Servir con lo que más te guste

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Bubble or egg waffles

It’s a long weekend because Monday is Family Day. We have some plans that include playdates, barbecue in the middle of winter and trips for chores.

We are also in the final stages of planning our next trip to Mexico. This time we would leave for about three weeks combining time without school and vacations here in Toronto. So we plan to go to Acapulco, see our whole band, spend time with the family, and take Dona Jingles to her second home. The trip includes restocking my freezer with decent corn tortillas (sorry Toronto, but you still have the worst tortillas I’ve ever had), achiote, puffed corn from Adamá, custom chocolate bars from Candy Tales, and other goodies we cannot find here. If I could I would bring about 20 kilos of masa for tamales and tortillas, but if it is not cooked, it is not allowed, and since this is a happy country in which people still trust in each other2weew, we have decided to declare or not bring what is not allowed.

The kiddos are excited to see their grandparents, neighbors, friends, but the most important thing on this trip is to introduce the whole world to Dona Jingles who is already the size of a Cocker Spaniel and has not reached 12 weeks yet. I must tell you that this dog is the best on earth, loves all people, does not know personal space, wants affection all day and complains if she stays alone for 5 minutes. I have the perfect dog for my family; She lets herself be pampered non-stop, she plays like crazy with my son and the two get tired, she lies down with my daughter and keeps her company and whenever she can, she throws herself in my legs, between my arms, between my shoulder and neck and any space she finds.

Now about the recipe. These waffles are very traditional in Hong Kong and I had never tried them in my life. I had seen them millions of times on social media. These are called bubble or egg waffles because the bubbles are egg-shaped and can be served whole or be broken and separated on a plate.

Now, every Tuesday we take my children to a trampoline acrobatics class, and we take the opportunity to go for tea at a local Chinese tea place with tapioca, tapioca jellies, ginger, and milk tea. There is where we tried these waffles and I think it suffices to say that I now have the bubble waffle maker. These are very simple to make, and as always, I tried three different recipes mixing wheat and almond flour until they came out as I wanted them.

Normally, from what I am told at Kung Fu Tea, these waffles are served by themselves, no confectioner’s sugar, syrups or fruit, but they have become so popular that they are used as cones for ice cream, whipped creams, nuts and whatever you like.

In the photo you will see that they are served folded in a container and so I served them, but you can serve it as you want and with whatever you want. They have been so successful in my house that I have served them with scrambled eggs.

I recommend them to vary dinner and / or breakfast. They are tasty, homemade and the whole bubble thing is very original.

Hugs,

Maca

Bubble or egg waffles

INGREDIENTS

2 cups flour (you can use one cup of almond flour)

4 organic eggs

2/3 cup organic milk

¼ cup ghee or butter or avocado oil

2 teaspoons vanilla essence

2 teaspoons baking powder without aluminum

1 cup standard sugar

¼ teaspoon salt

Water to loosen the dough

Spray oil for the maker

Fruit, syrups, whipped cream, nuts, puffed quinoa or whatever you prefer to serve

INSTRUCTIONS

1. Preheat the waffler
2. Mix all ingredients except water
3. Whisk until the lumps are gone
4. Add a little water and mix until the dough is dense but not so dense that it gets stick inside the whisk
5. Cook the waffles
6. Serve with what you like best