Banana and chocolate stuffed french toast/ Pan francés relleno de plátano y chocolate

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I am back in rainy Toronto. The weather is finally Spring, and the flowers and trees are blooming, which means white, and yellow, and pink everywhere for 2 to 3 weeks until they shed their first blooms and then green and tulips everywhere.

I came back a few days ago and this time the kids are having a really hard time waking up and going to school. They are visibly more tired, and it is a challenge to get them out of bed and ready for school and the very rainy weather is not helping a lot.

So, this french toast was an effort to help them get a boost in the morning. These kinds of days are a bit easier for me to make them lunch and breakfast since I add a lot more carbs to their meals so they can have energy, and I don’t mean candy, but more fruit, dark chocolate, mixed with protein and grains.

This became an instant winner with my kids, and it is not hard to imagine. Stuffed french toast, which means a sweet breakfast which they know I only make them when they are very tired or it is a special morning, since I tend to go for savory, protein packed breakfasts to get them through the first hours of school.

With three lunches per day, plus breakfast, the mornings are quite hectic, but this breakfast is perfect is you have little or a lot of time. It is a sandwich of mashed banana and chocolate and then dredged in an egg and milk mixture to then be fried in butter or ghee.

Basically, any kids dream, and you can switch it up and make it with whipped ricotta and mashed raspberries, chocolate and nuts, different jams and fruits and anything you can think off that can stay in between two slices of bread.

I have used sourdough and brioche, and multigrain, so feel free to use whichever bread you prefer.

The stuffing is just mashed bananas and baking dark or semi-sweet chocolate, not chocolate chips which are meant to never melt, but the kind of chocolate you use to melt and use in frostings or as a spread.

Hugs,

Maca

 

Banana and chocolate stuffed french toast

INGREDIENTS

3 servings

6 slices brioche bread

1 large banana ripe

¼ cup milk chocolate chips

½ cup skim milk

1 organic egg

1 teaspoon vanilla paste

A pinch of salt

Butter for frying

Maple syrup and fruit to serve

 

INSTRUCTIONS

1. Smash banana until smooth
2. In a shallow bowl mix milk, egg, vanilla paste and salt and beat until the egg is well-integrated
3. Spread the banana on three of the slices of bread and top with the chocolate chips
4. Close with the other bread slices
5. Melt the butter in a pan and let it heat
6. Cover each sandwich with the milk and egg mixture
7. Fry on the butter until golden brown
8. Serve with maple syrup and fruit

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Pan francés relleno de plátano y chocolate

Estoy de vuelta en Toronto lluvioso. El clima finalmente es de primavera, y las flores y los árboles están floreciendo, lo que significa blanco, amarillo y rosa en todas partes durante 2 a 3 semanas hasta que botan sus primeras flores y luego verde y tulipanes por todos lados.

Regresé hace unos días y esta vez a los niños les está costando mucho trabajo despertarse e ir a la escuela. Están visiblemente más cansados, y es un show sacarlos de la cama y prepararlos para la escuela y el clima lluvioso no está ayudando mucho.

Entonces, este pan francés fue un esfuerzo para ayudarlos a tener un poco más de energía en la mañana. Este tipo de días son un poco más fáciles para mí prepararles el lunch y el desayuno, ya que agrego muchos más carbohidratos para que puedan tener energía, y no me refiero a dulces, sino más fruta, chocolate amargo, mezclado con proteínas y granos.

Esta receta fue un claro ganador instantáneo con mis hijos, y no es difícil de imaginar por qué. Pan francés relleno, lo que significa un desayuno dulce que saben que solo les hago cuando están muy cansados o es una mañana especial, ya que tiendo a optar por desayunos salados y llenos de proteínas para que pasen las primeras horas de escuela.

Con tres lunch al día, más el desayuno, las mañanas son bastante agitadas, pero este desayuno es perfecto si tienes poco o mucho tiempo. Es un sándwich de plátano machacado y chocolate y luego se cubre en una mezcla de huevo y leche para luego freírlo en mantequilla o ghee.

Básicamente, cualquier el sueño de cualquier niño, y puedes cambiarlo y prepararlo con queso ricota batido y puré de frambuesas, chocolate y nueces, diferentes mermeladas y frutas y cualquier cosa que se te ocurra que pueda quedarse en medio de dos rebanadas de pan.

He usado pan de masa madre, brioche, y multigrano, así que siéntete libre de usar el pan que prefieras.

El relleno es solo plátano machacado y chocolate amargo o semidulce para hornear, no chispas de chocolate que las hacen para que no se derritan, sino el tipo de chocolate que derrites y se usa en betunes o para untar.

Un abrazo,

Maca

 

Pan francés relleno de plátano y chocolate

INGREDIENTES

3 porciones

6 rebanadas de pan brioche

1 plátano grande maduro

1/4 taza de chispas de chocolate semi-amargo

1/2 taza de leche descremada

1 huevo orgánico

1 cucharadita de pasta de vainilla

Una pizca de sal

Mantequilla para freír

Jarabe de maple y fruta para servir

 

INSTRUCCIONES

1. Machacar el plátano hasta que quede suave
2. En un bowl poco profundo mezclar la leche, el huevo, la pasta de vainilla y la sal y batir hasta que el huevo esté bien integrado
3. Embarrar el plátano sobre tres de las rebanadas de pan y cubrir con las chispas de chocolate
4. Cerrar con las otras rebanadas de pan
5. Derretir la mantequilla en una sartén y calentar
6. Cubrir cada sándwich con la mezcla de leche y huevo
7. Freír sobre la mantequilla hasta que estén doradas
8. Servir con miel de maple y fruta

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