Otra vez me quedé sin internet y otra vez por las ardillas. Al parecer encontraron una árbol de peras en donde corre mi cable y lo mastican tratando de llegar a las peras. Les encanta comerse los cables, pero el tema es que, con el coronavirus, la compañía tiene mucho menos personal y tardan días en venir a arreglar. Pero ya otra vez estoy de regreso y esta vez con una receta nueva de hotcakes.
No he hecho el análisis, pero creo que en proporción tengo más recetas de hotcakes y waffles que de cualquier otra cosa en el blog. Lo más chistoso es que a mí no me encantan, pero justo por ese trauma de la infancia, cada rato estoy haciendo recetas nuevas para que mis hijos, a quienes les encantan los waffles y hotcakes.
Mucha gente me dice que mis hijos van a ser insoportables porque están acostumbrados a comer cosas muy “gourmet”, que en mi cabeza se traduce a que comen muchas cosas hechas en casa, porque no todo lo que hago es gourmet, sino casero que es bien diferente. Y la idea es que cuando ellos crezcan sepan cocinar su propia comida y no recurrir a cosas pre-hechas y que sepan distinguir entre comida procesada y comida casera que casi siempre queda mejor que lo procesado y además lo puedes adaptar a lo que les gusta. Y en particular con cosas dulces, pues como cualquier niño, aman los pasteles, cupcakes, waffles y hotcakes.
Esta vez fueron de limón con semilla de amapola, porque se les antojó el limón y ya tengo los de limón y ricota en el blog, así que le agregamos semillas de amapola (que consigo en City Market como poppy seed) y les encantaron. Aproveché para usar harina de tapioca y de avena sin gluten.
El primero quedó como crepa gruesa porque la masa estaba muy aguada, también muy rico, pero le agregué más avena, más tapioca y le ajusté el polvo para hornear, el limón y la miel y así quedaron perfectos.
Se los serví con miel de maple y frambuesas.
Un abrazo,
Maca
Hotcakes de limón y semilla de amapola
INGREDIENTES
10 hotcakes
1 taza + 2 cucharadas harina de avena
1 taza harina de tapioca
Ralladura de 2 limones
1 ½ cucharadita polvo para hornear sin aluminio
¼ cucharadita sal
1 cucharada semillas de amapola
3 huevos orgánicos
3 cucharadas miel de maple
1 taza de leche de tu preferencia con el juego de 1 limón
¼ taza ghee o mantequilla derretido y a temperatura ambiente
INSTRUCCIONES
- En un bowl mezcla todos los secos; harinas, ralladura, polvo para hornear, sal, semillas de amapola
- En otro bowl mezcla todos los húmedos; huevos, miel, leche con limón, ghee o mantequilla
- Agregar los húmeros a los secos y mezclar hasta que se haga una masa homogénea pero que queden algunos grumos (esponja mejor la masa)
- Calienta un sartén con un poco de aceite
- Con una medida de 1/3 de taza, formar los hotcakes
- Cocinar por ambos lados
- Servir con fruta y/o miel
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Lemon and poppy seed pancakes
I did not have internet for a couple of days again because of the squirrels. Apparently they found a pear tree where my cable goes through and they keep munching it. They love to eat the wires, but the thing is, with the coronavirus, the company has much less staff and it takes days for them to come and fix it. I’m back and this time with a new pancake recipe.
I have not done the analysis, but I think in proportion I have more pancakes and waffle recipes than anything else on the blog. The funny thing is that I do not love them, but just because of that childhood trauma, I like to keep making new recipes for my kids, who love waffles and pancakes.
A lot of people tell me that my children are going to be a pain when it comer to food when they grow up because they are used to eating «gourmet» things, which in my head translates to eating many homemade things, because not everything I do is gourmet, but homemade which is very different. And the idea is that when they grow up they know how to cook their own food and not resort to pre-made things so they know how to distinguish between processed and home-cooked food that almost always tastes better than processed version and they can also adapt it to what they like. And particularly with sweet things, because like any other child, they love cakes, cupcakes, waffles and pancakes.
This time the pancakes were lemon with poppy seed, because they wanted the lemon and I already have the lemon and ricotta recipe on the blog, so we added poppy seeds (which I get in City Market as poppy seed) and they loved them. I took the opportunity to use tapioca flour and gluten-free oat flour to make them a bit healthier.
The first pancakes was more a thick crepe because the dough was very loose, and very tasty, but I added more oats, more tapioca and adjusted the baking powder, lemon and syrup and they were perfect.
I served them with maple syrup and raspberries.
Hugs,
Maca
Lemon pancakes and poppy seed
INGREDIENTS
10 pancakes
1 cup + 2 tablespoons gluten free oat flour
1 cup tapioca flour
2 lemon zested (I used yellow)
1 1/2 teaspoons aluminum-free baking powder
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon poppy seeds
3 organic eggs
3 tbsp maple syrup
1 cup of milk of your choice with the juice of 1 lemon
¼ cup ghee or melted butter at room temperature
INSTRUCTIONS
- In a bowl mix all the dry ingredients; flours, zest, baking powder, salt, poppy seeds
- In another bowl mix all the wet ingredients; eggs, honey, milk with lemon, ghee or butter
- Add the wet ingredients to the dry ones and mix until a homogeneous dough is made but there are some lumps left (they get fluffier)
- Heat a frying pan with a little oil
- Measuring 1/3 cup, form the pancakes
- Cook on both sides
- Serve with fruit and/or syrup