Hotcakes clásicos con plátanos caramelizados/ Classic pancakes with caramelized bananas

Tengo más de 20 recetas de hotcakes y waffles en el blog, pero me llegó un comentario/queja de una seguidora del blog diciendo que no tengo una receta de hotcakes “normales”. Así que aquí la tienen.

No sé si les he contado, pero a mí no me gustan los hotcakes ni los waffles. En mi casa, mis hermanos y mis papás los amaban desde siempre y a mí se me hacían unos discos masudos horribles que no sabían a nada y lo que me gustaba era que mi mamá freía jamón y le ponía miel de maple, pero los hotcakes no. Así que todos los hotcakes y waffles que hago son para mis hijos y esposo, los pruebo para ver si quedaron ricos pero no me los como completos y pido opiniones de los expertos catadores para ver si vale la pena la receta o tengo que mejorarla.

Por eso, desde que yo cocino hago hotcakes desde la masa por mi odio a todos los de cajita, pero es cierto, siempre los hago de sabores y no tengo una receta que sustituya a los de la cajita. Otra cosa, cuando hago hotcakes o waffles trato de agregar algo que los haga sanos o menos malos, pero esta vez no, los hice clásicos con harina, huevo, leche, ghee y polvo para hornear, pero tomen en cuenta que en el 90% de los casos, lo que cocinen, horneen en casa va a ser mucho más sano que lo que compren procesado, listo para comer o para servir. Así que viéndolo así, estos hotcakes son más sanos que los de la cajita (lean la etiqueta).

Lo que sí es que aproveché que tenía plátanos a dos de morir y los caramelicé para ponerlos encima.

Estos hotcakes los puedes hacer en tandas de 2 recetas y congelar para cuando quieras comer sin echarte la chamba encima, también le puedes agregar en el sartén chispas de chocolate, o moras azules o manzana picada, etc. Digamos es una masa base que puedes comerte así nada más o agregarle cosas como ralladuras, fruta fresca, nueces.

Mis hijos fueron muy felices y la adición de los plátanos caramelizados les hizo la mañana y yo feliz porque desayunaron muy bien.

Un abrazo,

Maca

Hotcakes clásicos con plátanos caramelizados

INGREDIENTES

7 hotcakes

1 taza harina

3 cucharadas ghee o mantequilla derretida

¾ taza leche con 1 cucharada de vinagre

3 cucharadas azúcar mascabados

1 cucharadita polvo para hornear sin aluminio

½ cucharadita bicarbonato de sodio

½ cucharadita sal

1 huevo orgánico

1 cucharada esencia de vainilla

Aceite para hacer los hotcakes

Plátanos caramelizados

INGREDIENTES

3 porciones

2 plátanos

1 cucharada ghee o mantequilla

2 cucharadas azúcar mascabado

1 cucharada crema baja en grasa

INSTRUCCIONES

1. Precalentar un sartén
2. Mezclar la harina, polvo para hornear, azúcar, bicarbonato y sal
3. En otro bowl mezclar el ghee o mantequilla, leche con vinagre, huevo, vainilla
4. Agregar los húmedos a los secos y mezclar, sin deshacer todos los grumos, si dejas un poquito de grumos no esponjan tanto
5. Dejar reposar 5 minutos para que todo se humedezca igual y empiece a hacer efecto el polvo para hornear
6. En lo que la masa reposa hacer los plátanos. En un sartén agregar el ghee o mantequilla y derretir
7. Freír los plátanos hasta que empiecen a aguadarse
8. Agregar el azúcar y mezclar
9. Una vez que el azúcar se integra bien, agregar la crema
10. Mezclar hasta que se forme el caramelo. Apagar fuego y reservar
11. Formar los hotcakes (yo usé una cuchara de 1/3 de taza para cada hotcake y así todos salen iguales)
12. Cocer de ambos lados
13. Servir con los plátanos caramelizados

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Classic pancakes with caramelized bananas

I have over 20 pancakes and waffles recipes on the blog, but I got a comment/complaint from a blog follower saying I don’t have a «normal» pancakes recipe. So here it is.

I do not know if I’ve told you, but I don’t like pancakes or waffles. In my house, my brothers and parents loved them since I can remember but to me, pancakes were doughy discs that have no flavor, but I loved that my mom fried ham and put maple syrup on it, but the pancakes I hated. So, every waffle and pancake I make are for my children and my husband. I just tried them to see if they taste ok, but usually I rely in my expert tasters to see if the recipe is worth the post or if it needs work.

That is why, since I started cooking, I have been making pancakes from scratch to avoid boxed dough like the plague, but it is true, I always make pancakes with different flavors and I don’t have a recipe to replace the box mix. Another thing, when I make pancakes or waffles I try to add something that makes them healthy or less bad, but not this time, I went full classic with flour, egg, milk, ghee (not classic but it is butter so, there you go) and baking powder, but take into account that in 90% of cases, what you cook, make or bake at home is going to be much healthier than what you buy processed , ready to eat or serve. So looking at it like this, these pancakes are healthier than those in the box (read the label).

What I did do was take advantage of the two bananas minutes away from dying and I caramelized them to put them on top of the pancakes.

These pancakes can be made in batches of 2 recipes and freeze for when you want to eat without making them at that moment, you can also add chocolate chips once they are in the pan, or blueberries or chopped apple, etc. Let’s say this is a base dough that you can eat by itself or add things like zests, fresh fruit, nuts.

My children were very happy, and the addition of caramelized bananas made their morning and I was happy because they had a very good breakfast.

Hugs,

Maca

Classic pancakes with caramelized bananas

INGREDIENTS

7 pancakes

1 cup flour

3 tbsp ghee or butter melted

3/4 cup milk with 1 tablespoon vinegar

3 tbsp muscovado sugar

1 teaspoon baking powder without aluminum

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 organic egg

1 tablespoon vanilla essence

Oil to make pancakes

Caramelized bananas

INGREDIENTS

3 servings

2 bananas

1 tablespoon ghee or butter

2 tablespoons muscovado sugar

1 tablespoon low-fat cream

Instructions

1. Preheat a frying pan
2. Mix flour, baking powder, sugar, baking soda and salt
3. In another bowl mix ghee or butter, milk with vinegar, egg, vanilla
4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and whisk, without breaking all the lumps, if you leave a few lumps they will be fluffier
5. Let dough stand for 5 minutes so that everything is moist, and the baking powder starts to act
6. While the dough rests make the bananas. In a frying pan add the ghee or butter and melt
7. Fry the bananas until they start to soften
8. Add the sugar and mix
9. Once the sugar integrates well, add the cream
10. Mix until the caramel is integrated. Take off fire and set aside
11. Form the pancakes (I used a 1/3 cup for each pancake so they all come out the same size)
12. Cook from both sides

Serve with caramelized bananas